Platypus toast, labneh and pinions {vegan}
Voilà une petite recette bien fraîche qui tombe à pic avec les chaleurs actuelles, des tartines d’ornithogales au labné maison. Je suis sûre que vous connaissez les ornithogales parce que si vous me suivez depuis un peu de temps, j’en avais déjà fais une tarte printanière ou simplement servies avec une buratta. Mais si vous ne connaissez pas, pour le petit topo, ça ressemble à une asperge sauvage mais ça n’est pas une asperge sauvage ! Bref c’est une plante sauvage qui pousse à la fin du printemps, donc si vous avez du mal à en trouver (ce qui peut être le cas), replace them with fine green asparagus even if it won't be the same !
Toasts make a perfect hot meal,
have served them with a good mixed salad or a simple salad and off you go ! And then this recipe is also an opportunity to make your vegetable labneh (or not) maison, if you know labneh and are used to buying it, you will see it is still super simple to do yourself. And then if with the heat you don't really want to turn on your oven (what i fully understand), either you toast your bread in the toaster or you don't toast it at all !
Platypus toast, labneh and pinions {vegan}
POUR 4
- 4 sourdough bread slices
- 1 bouquet d’ornithogales (environ 20)
- 200 g soy yogurt
- 20 g pine nuts
- 1 clove garlic
- A few mint leaves
- Sweet olive oil
- You sell
- The day before, put the yogurt to drain in a colander covered with gauze and keep cool.
- The day after, prepare your toast.
- Cook the birdwings 5 min steam then set aside.
- Oil the slices of bread and bake them 10-15 minutes at 180° to grill them. Out of the oven, rub them with the garlic clove.
- Collect the drained yogurt from the fridge, put in a bowl, add 1 tablespoon of olive oil and salt.
- Toast the pine nuts in a dry pan, stirring well.
- Spread each slice of bread with the labneh, then add the birdwings, pine nuts and a few mint leaves.
