sebze denizinin terini {vegan – glutensiz}
Et c’est parti pour les recettes de fêtes, je sais que vous êtes nombreux à les attendre chaque année, j’ai donc décidé d’ouvrir le bal un peu plus tôt que d’habitude. Clairement on ne va pas se laisser abattre et on va se préparer de bons petits plats de fêtes comme il se doit ! Je vous propose donc de commencer par l’entrée (rien de plus logique me direz-vous !), une entrée de fête pas comme les autres, car j’ai décidé de vous présenter ma version de la terrine de la mer végétale. Après la mousse façon foie-gras geçen sene, Tekrar terrine gitmek istedim. Lezzet ve doku açısından beklentilerimizi net bir şekilde karşılayan vegan balık terrineyi sizlere sunabildiğim için mutluyum., kısacası buna inanırdık.
Bu balık terrine tarzı terrine sizi şaşırtacak,
ve misafirlerinizi şaşırtacak (nihayet fazla değil 6, hepsi, hepsi…!), bitki bazlı pişirmeye en inatçı ! Yani evet bu deniz terrinesinin hazırlanışı biraz uzun sürüyor ve aşamalar halinde yapılıyor. 2 günler, ama göreceksin, karmaşık bir şey yok ve malzemeleri bulmak kolay. Umarım bu ilk tarifi beğenirsiniz, Size sırada ne olduğunu göstermek ve küçük bir tanıtım yapmak için sabırsızlanıyorum, İskandinav ülkelerinden ilham almaya devam ediyoruz (senin tahminlerine !).
sebze denizinin terini {vegan – glutensiz}
DÖKÜN 8-10 PARÇALAR
- 400 g ipeksi tofu
- 200 g sert füme tofu
- 150 g kokusu giderilmiş hindistancevizi yağı
- 100 g doğal jackfruit
- 50 gram kapari
- limon suyu
- 2 çay kaşığı dolusu agar-agar
- 16 Beyaz şarap
- 10 cl soya sütü
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı deniz yosunu parçaları
- 10 g pembe meyveler
- Tuz ve biber
GRAVLAX STİLİ HAVUÇLAR İÇİN
- 3 büyük havuç
- 5 yemek kaşığı kapari salamurası
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı deniz yosunu parçaları
- 1/2 küçük kaşık tuz
- 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- taze çekilmiş biber
- J-2 : Şeritler elde etmek için havuçları mandolin kullanarak uzunlamasına soyup ince ince kesin..
- Havuçları yaklaşık olarak pişirin 15 buharlı pişiricide dakikalar, ihaleye kadar.
- Diğer tüm tuzlu su malzemelerini birlikte karıştırın, şeker, algler, tuz, bir turşusu oluşturmak için biber ve kırmızı biber.
- Bir tabakta, havuçları dizin ve üzerine turşuyu dökün, bırak dinlensin 24 ha güzel.
- J-1 : Terrineyi hazırlayın, bir tencerede, birlikte ısınmak, beyaz şarap, soya sütü, deniz yosunu ve agar-agar. Kaynamasına izin ver 5 koruma altında dakikalar. Ateşten alıp hindistan cevizi yağını ekleyin ve karıştırın..
- bir karıştırıcıda, ipeksi tofuyu birlikte karıştırın, füme tofu, limon suyu, dereotu ve tavanın içeriği (algleri temizleyerek) ince fakat pürüzsüz olmayan bir doku elde edene kadar.
- Kıyılmış kaparileri karışıma ekleyin, nefesi çatalla ufalandı ve pembe meyveler. Baharatını tuz ve karabiberle ayarlayın.
- Havuçları çıkarın ve yapışmaz filmin altını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. (şeritlerinizi dikey olarak üst üste getirin). Kek kalıbına tamamını yerleştirip kenarlarını düzeltin., dışarı çıkan havuç şeritlerini bıçakla kesin.
- Önceki hazırlığı havuçların üzerine kek kalıbına dökün ve en az bir gece buzdolabında bekletin. (12 H).
- D-gün : Terrini bir tabağa açın ve pembe meyvelerle süsleyin, limon dilimleri ve filizleri.
- İyi ekmeğin tadını çıkarın !
Portillo-Pelàez
14.12.20Merhaba Emily,
Terrininiz MAG-NI-FI-QUE, ama korkarım jack meyvesini bulamayacağım, başka bir malzemeyle değiştirebilirsiniz?
Bütün güzel tarifleriniz için çok teşekkür ederim,
Silvia
Emilie
14.12.20Bu sevimli küçük not için Silvia'ya çok teşekkür ederim 🙂
Sade jackfruit'u organik mağazalarda veya Asya marketlerinde kolayca bulabilirsiniz., ama eğer asla bulamazsan, onsuz yapabilirsin, doku için sadece biraz fazladan !
Belle soirée 😉