La tortilla de pommes de terre je suis sûre que vous connaissez, un tapas ultra connu et classique en Espagne que j’adore !!! En bref une omelette de pommes de terre, quoi ! Mais là c’est une version de tortilla de pommes de terre aux oignons frais et au persil que je vous propose.

Cela fait plusieurs fois que dans mon panier de légumes se trouve une botte d’oignons frais et que je ne sais jamais trop quoi en faire… Alors ce midi, et ce malgré la chaleur, j’ai pris mon courage à quatre mains et je me suis lancée (pas par la fenêtre hein…!) dans la préparation d’une tortilla verte pour le déjeuner (bah oui Monsieur rentre manger donc je ne peux pas le laisser sans rien !). Et bien le résultat est vraiment très sympa, ça fond, ça croque, tout ce que j’aime !

Et puis c’est pas comme si c’était pas super simple à faire !!!

Tortilla de pommes de terre aux oignons frais et au persil

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

• 800 g de pommes de terre
• 1 botte d’oignons frais
• 40 cl d’huile d’olive
• 6 gros œufs
• 1 bouquet de persil
• Une pincée de piment
• Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses de 5 mm d’épaisseur.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et remuez pour bien enrober ces dernières. Laissez-cuire à feu moyen et à couvert pendant 5 min. Retirez le couvercle puis laissez-cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, ciselez finement les oignons et le bouquet de persil.

Battez les œufs, assaisonnez et ajoutez le piment.

Mettez la moitié des pommes de terre dans un plat rectangulaire allant au four et recouvert de papier sulfurisé. Recouvrez d’une couche d’oignon et de persil puis recommencer l’opération une fois puis versez les œufs par dessus.

Enfournez 25-30 minutes.

Servez chaud, tiède ou froid !

Emilie