Matcha and coconut tea truffles {vegan – sans gluten}
A la veille du réveillon de Noël on clôture cette série de recettes de fête par une recette de truffes au thé matcha, oui car quoi de mieux pour finir un repas qu’une bonne tisane que des bonnes truffes ?! Par chez nous les truffes sont indispensables à Noël, on ne peut pas penser un Noël sans c’est comme ça, donc si jamais les truffes au thé matcha ne vous tente pas vous pouvez toujours aller voir la recette des truffes chocolat coco que j’avais faite il y a quelques années (on rajeunit pas ma bonne dame !). So yes, you are probably already in the preparations but it was also a pleasure for me to come and say one last hello here before the Christmas holidays !
I won't leave you all alone for the New Year because I plan to give you two or three ideas around the dinner aperitif… In short, in the meantime, enjoy your loved ones and have a Merry Christmas.
- 75 g of cocoa butter + 10 g
- 70 g of coconut cream
- 10 g of coconut beurre
- 70 g of maple syrup
- 40 g of powdered coconut
- 1 tablespoon of coconut flour
- 1 teaspoon of matcha tea
- Bring the cream and coconut butter to the boil then pour it over the cocoa butter in several batches and mix well to form a ganache..
- Then add the maple syrup, coconut flour and powder and matcha tea. Mix well.
- Reserve in a cool place at least 6 h.
- Form balls using a spoon then refrigerate.
- Melt them 10 g of cocoa butter and then pour it over the cold truffles and leave to set.
