Roasted butternut squash velouté
Une idée de soupe pour changer un peu, un velouté de courge butternut, vous savez, cette courge claire et allongée. Je sais que la mode est plus au potimarron mais à mon sens la courge butternut est bien meilleure ! It's simple, c’est bon et c’est tout doux !
Roasted butternut squash velouté
Ingredients (pour 4)
- 1 courge butternut d’1kg5
- 70 cl of chicken stock
- 15 cl of liquid cream
- 1 pinch of Espelette pepper
- Huile d’olive
- Huile de pépins de courge
- Sel et poivre
Description
Preheat the oven to 180°.
Lavez la courge mais ne l’épluchez pas. Coupez-la en deux dans la longueur et retirez les pépins. Découpez ensuite en tranches de 1 cm thick.
Répartissez sur une plaque allant au four et versez par dessus un filet d’huile d’olive et du piment d’Espelette.
Bake for 45 min.
When the squash is cooked, Heat the broth and the cream in a saucepan. Once the mixture is to a boil, Turn off the heat and add the roasted squash.
Mix to obtain a velvety texture and season.
Divide in bowls and add a drizzle of squash seed oil.
Good soup !
Emilie
Severine
15.1.13Recipe tested and approved by my daughters of 6 et 3 ans, And they don't miss you when they don't like 😉! great recipe!!
Emilie
15.1.13Wow thank you very much Séverine for this great return 😀
Yaya
22.2.13Just see the photo, j’ have mouth water!!!! Is m’ Put it tonight!
Yaya
7.3.13Now that I’ Ai tasted, I confirm, It is a treat!!! Thank you for this recipe, qui est à consommer sans modération!