L’hiver n’est pas encore fini et chose positive, on peux encore se concocter de bonnes petites soupes. Et quoi de mieux qu’une soupe bien complète avec des légumes et des légumineuses ?!

Parfaite après une journée de ski (ou de boulot !), ce velouté nous emmène en voyage en Inde avec ses saveurs de lait de coco et de poudre de curry rouge (merci à belle-maman pour ces épices ramenées d’Inde !).

C’est pour qui la bonne soupe ?!

Sopa de calabaza y lentejas coralinas con leche de coco y curry rojo

Ingredientes (verter 2-3)

• 1 petit potimarron (reinar 600 gramo)
• 100 g lentejas de coral
• 1 cebolla
• 40 cl de leche de coco
• 30 cl de caldo de verduras
• 1 C. en c. polvo de curry rojo
• 1 filet d'huile d'olive
• Sal y pimienta
• Coco rallado

Descripción

Ciselez l’oignon et mettez-le à revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Lavez et grattez le potimarron, coupez-le en morceaux et ajoutez-le à l’oignon.

Ajoutez ensuite les lentilles corail préalablement rincée et couvrez avec le lait de coco, le bouillon et le curry. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 35 minutos.

Mixez le tout finement puis rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec un peu de noix de coco râpée sur le dessus.

Emilia