Velouté av salsify och smördegstvistar med tapenade {För att förbereda julen #9}
Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !
Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, Jag kan inte tillräckligt rekommendera att du använder handskar när du peelar salsify., eftersom det osar en ganska kladdig vit saft… Så om du vill spara dina händer, lyssna på faster Emilie !!!
Salsify velouté och smördegsvridning med tapenade
Ingredienser (Häll i 4)
- 900 g färsk salsify
- 75 cl grönsaksbuljong
- 1 vit lök
- 3 c. till s. söt olivolja
- 10 cl havregrädde eller crème fraîche
- Salt och peppar
- Olivolja
För smördegsvändningar
- 1 ren smördeg
- 4 c. till s. svart olivtapenad
Beskrivning
Skala salsifynet och skär dem i bitar. Förvara dem i citronvatten.
Hacka löken och värm sedan upp en klick olivolja i en ugnsform. Bryn löken på svag värme för 5 minuter. Tillsätt sedan den avrunna salsifieren samt grönsaksbuljongen. Koka upp och låt koka upp 35 minuter på medelvärme.
Under denna tid, gör vändningarna, för det, värm ugnen till 200°. Bred ut smördegen med tapenade och skär sedan i strimlor en centimeter breda. Vrid dem och lägg dem på en bakplåt. Baka 10-12 minuter.
Blanda soppan med havregrädden och justera smaksättningen.
Servera med en klick söt olivolja på toppen och smördegen snoddar med tapenad som tillbehör..
Emilie
daryouchka
23.12.12Den här soppan ser utsökt ut. ! Jag älskar salsify men i Lille är det inte alltid lätt att hitta det. ! Som ett resultat, Jag lagade den bara en gång för att göra en grönsakspaj, och jag glömde inte ha handskar på mig :)
Sandrine | Jordgubbsbasilika
23.12.12Skäms på mig men förutom på restauranger har jag aldrig ätit salsify och om jag ska vara ärlig, Jag vet inte ens hur det ser ut (Jag känner att Google Image kommer att rädda min brist på kultur…)
Så om jag en dag hittar färska kommer jag säkert att komma ihåg detta recept (och Emilies råd !)
Pussar och framför allt en trevlig helg till er tjejer
Emilie
23.12.12Jag kommer inte att skylla på dig så länge du åtgärdar det här misstaget väldigt snabbt. !!! 😀
Trevlig helg till dig också min kära <3
Många pussar xx
puppougnette
23.12.12Jag åkte på semester i en vecka, Det är galet hur mycket jag kunde ha saknat er tjejer! du har gjort underverk i köket!! 😉
jag avgudar!! och detta sammetslen och bara att dö för!! ^^
Jag önskar dig ett underbart årsavslutningsfirande.
Kyssar, Kyssar
kokparadis
24.12.12Detta är en utmärkt introduktion
Jag önskar dig en vacker nyårsafton
Valerie
Marie
24.12.12Jag gillar denna grönsak, men jag erkänner att jag aldrig har hittat några färska (Jag har aldrig riktigt letat efter det heller). Hur som helst, ditt recept låter bra för mig 🙂
lolotte
24.12.12Brum..; jag avgudar.. tapenade smördegen...en av mina favoriter
Clemence
27.12.12ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé et je n’en ai jamais préparé de frais…