Melanzane alla parmigiana
L’aubergine c’est vraiment le légume de l’été par excellence, et même si la saison est un peu décalée cette année (comme tout les fruits et légumes d’ailleurs), c’est encore l’occasion de profiter de ce légume dont on ne sait parfois pas quoi faire ! Et pour en profiter, voici un plat que j’avais envie de vous faire découvrir (au cas où vous ne connaissiez pas !), les aubergines à la parmesane. Un plat typiquement italien, dont je vous livre ma version, composé d’aubergines, de tomates et de fromage. A servir en plat unique, oui car c’est quand même pas mal nourrissant, et à faire en avance si possible car c’est encore meilleur réchauffé.
Donc courrez vite au marché pour chercher des aubergines, personnellement j’en ai encore achetée ce matin pour refaire ce plat, car Monsieur et moi avions vraiment adoré ! Donc s’il vous en reste pas grave, ce sera encore meilleur le lendemain (ou alors j’attends votre invitation !) !
- 4 aubergines moyennes
- 500 g de passata de tomate
- 1 mozzarella de bufflonne
- 50 g de pecorino
- 40 g di parmigiano
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 mazzetto di basilico
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Coupez les aubergines en fines tranches dans la longueur. Faites les frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à épuisement.
- Préparez la sauce tomate, pour cela mettez la gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes à feu moyen puis ajoutez la tomate. Ciselez les tiges de basilic et la moitié des feuilles, puis ajoutez-les à la sauce. Lasciar sobbollire 15 minutes puis assaisonnez.
- Mélangez ensemble le pecorino et le parmesan râpés.
- Dans un plat allant au four mettez une couche de sauce au fond puis recouvrez d'aubergines. Ajoutez ensuite un peu de fromage, puis de la sauce tomate, renouvelez l'opération jusqu'à la fin. Finissez en ajoutant la mozzarella en morceaux et le reste du fromage.
- Cottura al forno 20 minuti.
Dégustez avec le basilic restant.
Emilia
Maria / Madeleine di piume
27.9.13Un délice mais effectivement c’est pas léger léger 🙂
Giulietta
27.9.13Un bon petit gratin comme on aime, parfait pour un repas léger le soir. Avec ce trio de fromage, deve essere delizioso !
E
28.9.13Une bonne idée pour passer mes dernières aubergines du jardin….merci!!
lidia
28.9.13Adoro !
Baci
Una ragazza d'acero
28.9.13Je me meurs face à ce plat ! J’EN VEUUUUX #OlaNationale #CriesDeJoie
Cosa
29.9.13Mmm ! je ne savais pas qu’il y avait différents fromages dans ce plat ! ti fa venire voglia ! Encore une super recette que vous proposez là !
LadyMilonguera
30.9.13Elles me mettent l’eau à la bouche tes aubergines…
Estella
30.9.13Tes aubergines à la parmesane me donnent très envie Emilie ! Il faut que j’essaye ta recette 🙂
Buongiorno a te
La cucina di Mélie
1.10.13J’ai tout acheté! Je teste la recette ce soir!;)
Emilia
1.10.13Oh cool tu nous en diras des nouvelles !
Beverly
10.10.13Gorgeous and just how I learned to make it in Parma! Thank you for inspiring me to make it again!
Emilia
10.10.13Thanks Bervely ! Satisfied that it reminded you good things 😉
sente
4.9.15absolument délicieux, avec une portion de riz pour mes hommes. expérience à renouveler. grazie ancora.
Emilia
11.9.15Merci Aude pour ce retour 😉
Emmy
8.9.15Je viens de faire cette recette, è delizioso !
Emilia
11.9.15Merci beaucoup Emmy 😉