Borgogna ai funghi {vegano}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, soprattutto con 6 variétés de champignons et un bon vin (toujours faire le bourguignon avec un bon vin, perché un buon vino = un buon piatto !).
Con la polenta è il piatto perfetto per una grande tavola,
lo lasciamo cuocere a fuoco lento e in più possiamo anche riscaldarlo,come diceva mia nonna, è ancora meglio ! E poi francamente questa salsa gocciolante e lucente è ancora la cosa più meravigliosa del mondo, sì, sono per un mondo con salse (quindi salutiamo la squadra che odia le salse), le salse sono vita !!! Per il servizio potete anche tirare fuori la vostra casseruola più bella o la vostra casseruola più bella e servirla in tavola, non c'è bisogno di preoccuparsi perché sono le vacanze !
Borgogna ai funghi {vegano}
VERSARE 6-8 PERSONE
- 300 g di champignon piccoli
- 500 g funghi ostrica
- 200 g gli shiitake
- 40 g funghi secchi misti (qui funghi porcini, trombe gallinacci, trombe di morte)
- 3 carote
- Una quindicina di cipolline
- 2 spicchi d'aglio
- 50 cl di vino rosso (qui una Borgogna)
- 3 cucchiai di farina
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- 1 buon pizzico di pepe di Espelette
- 30 cl di brodo vegetale
- Olio vegetale neutro
- Sale e pepe
- 50 g margarina vegetale
- Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio.
- Tagliare i champignon a metà, sminuzzare i funghi cardoncelli e ricavare delle strisce di shiitake.
- Reidratare i funghi secchi ricoprendoli con 10 cl di acqua bollente e lasciare riposare 5 minuti.
- Sbucciare e tagliare le carote a fette o pezzetti.
- In una pentola, versare un bel filo d'olio quindi scaldare a fuoco medio, aggiungendo le cipolle, alloro e timo, mescolata. Aggiungere gli spicchi d'aglio e le carote tritati. Lascia cuocere 5 minuti.
- Aggiungete poi i funghi, mescolate e fate sudare 5 minuti.
- Aggiungete la farina e mescolate bene poi bagnate con il vino rosso, mescolando bene, poi il brodo vegetale e terminate aggiungendo i funghi secchi con la loro acqua, salare e aggiungere il pepe di Espelette.
- Lasciare cuocere a fuoco basso e coperto per 1 ora e 20 minuti, tutta la salsa dovrà ridursi della metà.
- Prima di servire, fuori dal fuoco, aggiungete la margarina fredda a pezzetti e mescolate per amalgamare la salsa, aggiustare il condimento e il pepe.
- Servire con polenta o purè di patate.
Gioventù
22.12.23E' vero che è un omicidio, questo bourguignonne ai funghi !!! Lo adoro !!! e non sono l'unico …
È confortante, delizioso e la salsa è succulenta. Aggiunta di diversi tipi di funghi, apporta un sapore autentico e favoloso a questo piatto orgiastico ! Ottima idea, la polenta, Non ci penso abbastanza spesso, eppure lo amo … Merci pour ce beau rappel aux choses simples, mais si fabuleuses que l’on retrouve avec plaisir sur ton site … Bonne Fêtes à toi et tes proches
Emilia
23.12.23Merci beaucoup pour ce doux commentaire qui fait chaud au cœur.
Je te souhaite également de belles fêtes et de jolis moments partagés 🙂