Brunch de fin d’été

01.09.2016 2

Brunch de fin d'été

Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, du miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !

Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !

pancakes sauce chocolat

pancakes sauce chocolat framboise

Pancakes sauce chocolat framboises
Pour 4-6 personnes
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Ingrédients
  1. 200 g de farine de blé bise
  2. 2 œufs
  3. 2 c. à soupe de sucre de canne
  4. 2 c. à soupe d'huile de tournesol désodorisée
  5. 25 cl de lait
  6. 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  7. 2 c. à café de bicarbonate de soude
  8. POUR LA GANACHE
  9. 200 g de chocolat noir
  10. 15 cl de crème fleurette
  11. 150 g de coulis de framboises
Préparation
  1. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits. Ajoutez au centre les œufs, le sucre, l'huile et le bicarbonate. Mélangez à l'aide d'un fouet.
  2. Délayer petit à petit avec le lait afin d'obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. Ajoutez enfin le vinaigre et remuez.
  3. Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle. Disposez un petit tas de pâte au centre et laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen (il faut que des petits trous se forment sur le dessus).
  4. Retournez le pancakes et laissez-cuire 30 seconde de plus.
  5. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
  6. Pour la ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
  7. Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
  8. Servez avec les pancakes.
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yaourt au miel

yaourt au miel

Yaourt au miel, noisette et cannelle
Pour 1 bol
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Ingrédients
  1. 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
  2. 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
  3. 1/2 cuillère à café de cannelle
  4. 1 poignée de noisettes torréfiées
Préparation
  1. Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
  2. Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
  3. Dégustez sans attendre.
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 Oeuf à la coque

Oeuf à la coque et mouillettes aux graines de courge
Pour 1 œuf
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Ingrédients
  1. 1 œuf bio ou de ferme
  2. De la purée de graines de courge
  3. 1 tranche de pain de campagne
  4. 20 g de beurre
  5. De la fleur de sel au piment d'Espelette
Préparation
  1. Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
  3. Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
  4. Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
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 Brunch

Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.

Emilie

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