Bundt cake aux noix et café {sans lait – sans gluten}

Bundt cake aux noix

Vous savez sûrement déjà que je vis à Grenoble, et son emblème est bien évidemment la noix de Grenoble. À la maison nous en mangeons beaucoup et ça tombe bien car nous sommes en pleine période de cueillette des noix, mais ce que je pense moins souvent à faire c’est à la cuisiner. Il y avait quand même déjà les recettes des tartines chèvre, miel et noix ou la recette du mont d’or aux noix et romarin mais rien en sucré ! Je répare un peu tout ça aujourd’hui avec ce bundt cake aux noix et au café. Alors certes, la corvée de cassage des noix est un peu longue mais on voit vraiment la différence avec des noix déjà décortiquées, on est puriste ou on ne l’est pas ! Pour le café j’ai découvert il y a peu le café gourmesso.fr et je me suis même amusé à faire mon glaçage avec un ristretto saveur vanille et je dois dire que j’ai beaucoup aimé, ça se marie parfaitement avec la noix. J’ai choisi de faire les bundt cake en version mini, mais vous pouvez tout à fait en faire un gros avec les même proportions, je vous indique le temps de cuisson dans la recette.

Si vous êtes gourmands, vous pouvez même servir ce gâteau avec une crème anglaise au lait végétal, en même temps l’arrivée du froid justifie quelques craquages, non ?!

Recette de Bundt cake aux noix

Bundt cake aux noix café

Bundt cake aux noix et café {sans lait - sans gluten}
Pour 8 minis ou un gros
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Ingrédients
  1. 250 g de noix fraiches décortiquées
  2. 100 g de sucre de canne
  3. 4 œufs
  4. 80 g de farine de riz
  5. 80 g de margarine végétale
  6. 1 pincée de sel
  7. 1 sachet de levure
  8. GLAÇAGE AU CAFÉ
  9. 1 ristretto (ou 1,5 cl de café corsé)
  10. 80 g de sucre glace
Préparation
  1. Préchauffez le four à 170°.
  2. Séparez les blancs des jaunes et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Faites fondre la margarine et ajoutez-la au mélange jaunes/sucre.
  4. Ajoutez ensuite la farine et la levure en mélangeant doucement puis les noix hachées.
  5. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez intimement au mélange.
  6. Versez la préparation dans des moules anti-adhésifs (1 gros ou 6-8 minis).
  7. Enfournez 20-25 minutes pour les minis (ou 45 minutes pour un gros).
  8. Démoulez et laissez refroidir pour une grille.
  9. Pour le glaçage, mélangez ensemble le sucre glace et le café tiède puis versez sur les gâteaux.
aime & mange http://aime-mange.com/
Bundt cake aux noix recette

Bundt cake aux noix et café {sans lait - sans gluten}

Emilie

Commentaires
  • Audrey
    novembre 30, 2016

    Wahou ils sont superbes!! Très bonne idée ce glaçage au café tout simple!

  • Gabie
    novembre 30, 2016

    Oh ils sont super tentants !

  • Sarah
    décembre 1, 2016

    Oui des ptits bundt cakes tout mignons!! ils sont superbes, avec la déco noix+glaçage ça en jette vraiment! Les photos sont sublimes, on a vraiment envie de croquer dedans, surtout que l’heure de la pause déj arrive à grand pas…

    • Emilie
      décembre 14, 2016

      Merci beaucoup Sarah pour ton commmentaire super adorable 😉

  • Chachoualacreme
    décembre 2, 2016

    Hummm ça donne envie ! Bien réconfortant par ce froid !

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