Arroz con capuchina, nardos y enebro {sin gluten}
De la capucine tubéreuse, mais qu’est ce qu’elle nous sors là ?!!! Alors si vous ne connaissez pas cette petite merveille, il va falloir vite y remédier car la capucine tubéreuse est une tubercule (comme son nom l’indique) qui est peu connue et néanmoins hyper savoureuse. J’ai fait sa connaissance par hasard à mon épicerie bio, et je me suis dit qu’elle serait parfaite cuisinée simplement avec du riz thaï parfumé. J’ai donc relevé le défi proposé par la marque Taureau ailé de créer un plat monochrome bleu (mais vous imaginez comme il est facile de trouver des ingrédients bleus !!!). Y te puedo decir que la asociación de la capuchina tuberosa con un poco de salsa acidulada de arándanos y moras, servido con arroz, hace de este platito un plato lleno de sabores y delicadeza.
Entonces, si quieres cambiar un poco, Te invito a descubrir este vegetal lleno de futuro ! Y un agradecimiento muy especial a mi suegra que me trajo estas bonitas bayas de enebro silvestre..
También noto que este es el tercer post del año y que aún no me he tomado el tiempo y sobre todo me olvidé de desearles un hermoso y feliz año nuevo, un año que espero esté lleno de sorpresas, en emociones y proyectos para todos vosotros, Seguir, te mando besos !
- 300 g capuchinas tuberosas
- 200 g de arándanos y moras mixtos
- 1 chalote
- 7 cl de vin blanc sec
- 20 gramo + 30 g de mantequilla
- 120 g de arroz tailandés (aquà el Bangkok del toro alado)
- 6 bayas de enebro
- Sal y pimienta
- Lavar y cortar las capuchinas tuberosas por la mitad a lo largo y cocerlas en una sartén a fuego lento con 20 g de mantequilla, 1 pizca de sal y 5 cl de agua y tapado por 20-25 minutos.
- Mientras tanto cocemos el arroz con las bayas de enebro y una pizca de sal, añadir agua un nudillo por encima del arroz. Cocine a fuego alto y luego, tan pronto como se formen agujeros en la superficie, baje el fuego., tapar y cocinar 5 minutos más hasta que el arroz haya absorbido toda el agua.
- preparar la salsa, por eso, derrita una chalota finamente picada en mantequilla para 5/7 minutos y luego agregar los arándanos y las moras. devolver 2 minutos y luego desglasar con vino blanco. Mezclar la preparación finamente y luego volver al fuego.. Una vez que la salsa esté caliente agregar 30 g de mantequilla en trozos fuera del fuego para crear una emulsión y sazonar.
- Servir las capuchinas tuberosas con la salsa, servir con arroz.
Emilia
Zevelyne
14.1.16Entonces, Descubrà esta verdura. Si alguna vez me encuentro con uno, sabré cocinarlo. Merci.
Emilia
28.2.16Gracias Zevelyne 😉
Oveja Maryse
26.1.16Hola Emily,
Feliz Año Nuevo para usted – veo que ha ido bien ! –
que gusto tus recetas, Busco capuchinas tuberosas… ¿Te importarÃa decirme dónde los encontraste? ?
Hasta pronto,
Maryse
Emilia
26.1.16hola maryse, muchas gracias, gran año también ! Los encontré en clara vida en el campo de Berriat, Creo que todavÃa pueden tener algunos !
Buen dia !
Nicolette
16.4.23Hey Emilie, thanks so much for this recipe I just found the tubers yesterday and your recipe is the first I found. Going to give it a try I love the photographs, stunning mix of colors, thank you!
Emilia
20.6.23Thank you so much for the message ! that’s touch me 😉