Champiñón Borgoña {vegano}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, surtout avec 6 variétés de champignons et un bon vin (siempre haz borgoña con un buen vino, porque un buen vino = un buen plato !).
Con polenta es el plato perfecto para una mesa grande,
lo dejamos hervir a fuego lento y es más, incluso podemos recalentarlo,como dijo mi abuela, es incluso mejor ! Y, francamente, esta salsa brillante sigue siendo la cosa más maravillosa del mundo., si estoy por un mundo con salsas (asà nos despedimos del equipo que odia las salsas), las salsas son vida !!! Para el servicio puedes incluso sacar tu cacerola más bonita o tu cazuela más bonita y servir en la mesa., no te preocupes porque son vacaciones !
Champiñón Borgoña {vegano}
VERTER 6-8 GENTE
- 300 g de champiñones pequeños
- 500 setas de ostra
- 200 g los shiitakes
- 40 g de champiñones secos mixtos (aquà hongos porcini, trompetas rebozuelos, trompetas de la muerte)
- 3 zanahorias
- Unas quince cebollas perla
- 2 dientes de ajo
- 50 cl de vino tinto (aquà un borgoña)
- 3 cucharadas de harina
- 2 hojas de laurel
- 1 Ramita de tomillo
- 1 buena pizca de pimiento de Espelette
- 30 cl de caldo de verduras
- Aceite vegetal neutro
- Sal y pimienta
- 50 g de margarina vegetal
- Pelar las cebollas y los dientes de ajo..
- Cortar los champiñones por la mitad., triturar las setas ostra y hacer tiras de shiitake.
- Rehidratar los champiñones secos cubriéndolos con 10 cl de agua hirviendo y dejar reposar 5 minutos.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o trozos..
- En una olla, vierte un buen chorrito de aceite y luego calienta a fuego medio, añadiendo la cebolla., hoja de laurel y tomillo, remover. Añade los dientes de ajo picados y las zanahorias.. deja que se cocine 5 minutos.
- Luego agrega los champiñones, revuelve y deja sudar. 5 minutos.
- Agregue la harina y revuelva bien, luego vierta el vino tinto, revuelva bien y luego el caldo de vegetales y termine agregando los champiñones secos con su agua, Sal y agregar la pimienta espelette.
- Hervir a fuego lento 1H20 con caldo bajo y cubierto, La salsa debe tener la mitad reducida.
- Antes de servir, fuera de llamas, Agregue la margarina frÃa en pedazos y revuelva para atar la salsa, Rectificar el condimento y la pimienta.
- Servir con polenta o puré de papa.
Juventud
22.12.23Es cierto que es un asesinato, Este hongo Bourguignon !!! Me encanta !!! Y no soy el único …
Es reconfortante, delicioso y la salsa es suculenta. Agregar diferentes tipos de champiñones, aporta un sabor auténtico y fabuloso a este plato orgiástico ! Muy buena idea, polenta, No pienso en ello lo suficiente, y sin embargo lo amo … Gracias por este hermoso recordatorio de cosas simples., pero tan fabulosos que felizmente podremos encontrarlos en su sitio … Felices fiestas para ti y tus seres queridos.
Emilia
23.12.23Muchas gracias por este dulce y reconfortante comentario..
También os deseo felices fiestas y bonitos momentos compartidos 🙂