Chaussons libanais à la viande

18.06.2013 17

Chaussons libanais à la viande

J’avais envie de vous présenter ces petits chaussons prénommés fatayer chez nos amis libanais, il sont ici farcis de viande hachée mais peuvent aussi avoir une farce aux épinards. Ici on adore la cuisine du Moyen-Orient (et surtout Monsieur qui m’en demande souvent !), j’ai d’ailleurs cuisiné ces chaussons pour son anniversaire où nous avons fait une soirée libanaise avec pleins de mezzés.

Il sont parfaits servis avec une salade fattouche et sont très faciles à faire, ils demandent juste un petit tour de main pour le pliage mais ça n’est vraiment pas compliqué !

Chaussons libanais à la viande

Ingrédients (pour environ 15 chaussons)

Pour la farce

  • 200 g de viande de boeuf haché
  • 1 oignon frais
  • 40 g de pignons de pain
  • 1 c. à s. de mélange d’épices à kebbé
  • 1/2 c. à c. de cannelle
  • 1 filet d’huile d’olive

Pour la pâte

  • 250 g de farine
  • 150 ml d’eau tiède + 2 c. à s.
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à c. de sucre
  • 1 g de sel

Description

Versez la levure dans un récipient puis ajoutez les deux cuillères à soupe d’eau tiède par dessus. Laissez reposer sans mélanger 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, l’eau, l’huile d’olive, le sucre et le levain afin d’obtenir une belle pâte.

Laissez reposer dans un récipient huilé pendant 3 heures.

Dégazez la pâte avec le poing et étalez-la sur 3 mm d’épaisseur. Découpez ensuite des ronds d’environ 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce.

Préparez la farce en ciselant l’oignon et en le mélangeant à la viande. Ajoutez ensuite les épices et les pignons, assaisonnez et mettez le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir le mélange pendant 5 minutes, il faut que l’eau de la viande se soit évaporée.

Préchauffez le four à 210°.

Mettez ensuite une petite cuillère à soupe de farce au centre des ronds de pâte, mouillez le contour puis refermez en attrapant aux trois tiers. Appuyez bien pour souder la pâte.

Chaussons libanais à la viande

Chaussons libanais à la viande

Disposez-les sur une plaque allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 15 minutes.

Dégustez chauds ou tièdes avec pourquoi pas un houmous de courgette ou un moutabal !

Emilie

Commentaires
  • Céline {Artichaut et cerise noire}
    juin 18, 2013

    J’adore! Avec beaucoup, beaucoup de cannelle et une crème douce à l’ail…

  • poupougnette
    juin 18, 2013

    tes p’tits chaussons me donnent faim malgré l’heure!! 😉
    délicatement parfumés comme j’aime! irrésistible! 😉
    belle soirée. bisous

  • olivia
    juin 19, 2013

    Mais dites donc !! ça fait un moment que je ne suis pas venue par ici j’ai loupé plein de super recettes !!! ces petits chaussons m’ont l’air juste dément !!

    Belle journée à vous

  • Over-Cookée (@overcookee)
    juin 19, 2013

    J’ai de grosses envie de cuisine orientale aussi en ce moment, l’arrivée des beaux jours surement ! Je viens de prendre un livre à la médiathèque : « Cuisine des 1001 nuits » je m’en régale d’avance !!

  • Claire-tte
    juin 20, 2013

    J’a-dore ! Ils sont très bien façonnées et donnent vraiment envie de croquer dedans ! J’aime beaucoup les saveurs de la nourriture libanaise, vraiment ça donne super envie (comme d’habitude, en fait)

  • Made in Cooking
    juin 20, 2013

    Ça doit faire un petit moment que je ne suis pas passée par chez vous les filles. Quel beau changement par ici. Terriblement appétissants ces chaussons libanais! 🙂

  • Marie / Madeleines et Plumes d'autruche
    juin 20, 2013

    Moi aussi je suis fan, ces petits chaussons et les beureks je pourrais en manger tous les jours mais mes jeans ne sont aps d’accord 🙂

    • Emilie
      juin 20, 2013

      Lol… oui mais c’est qui qui a le dernier mot, les jeans ou toi 😉 !!!

  • Jessie
    juillet 8, 2013

    Je suis Libanaise et j’adorreeeee personnellement ces appero et je vous invite tous a les essayer… tres bonne recette Emilie 🙂

  • Estelle
    février 15, 2014

    Voilà qui a l’air très appétissant.
    Si on ne dispose pas d’épices à kebbe, par quel mélange d’épices peut-on les remplacer ?

    • Emilie
      février 17, 2014

      Tu peux remplacer par un mélange de cumin, paprika, graines de coriandre et du piment (pas trop quand même 😉 )

  • Sarah
    décembre 18, 2015

    Bonjour,
    Si nous n’avons pas le temps de faire la pâte soi-même, quel type de pâte (toute faite :$) pouvons nous prendre? (pâte à pizza…?)
    Merci!

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