Crêpes mille trous au levain {vegan}

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Baghrir au levain

Je sais que vous êtes pas mal ces derniers temps à avoir donné vie à un levain (on me dit même dans l’oreillette que vous avez même fait du pain !), et comme ce levain déborde de vie, vous ne savez sûrement plus trop quoi en faire. Du coup, j’ai la solution avec cette recette de crêpes mille trous inratable (si, si vous verrez !). Mais d’abord, pour ceux qui ne connaissent pas les crêpes mille trous, ce sont des crêpes avec tout plein de trous (ça porte bien son nom, hein !) originaires du Maghreb et qu’on appelle aussi baghrir. Ce qui est top avec ces crêpes au levain, c’est qu’elles ne demandent presque pas de farine, et comme je sais que c’est un produit « rare » ces derniers temps vous pourrez la garder pour faire votre pain maison !

Ces crêpes mille trous sont la recette parfaite pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand !

Traditionnellement les crêpes mille trous se servent avec un sirop de miel aromatisé à la fleur d’oranger, là j’ai voulu quelque chose d’un peu différent avec du sirop d’érable, et c’est vraiment très bon ! Ces crêpes sont un vrai délice, tout le monde les adorent et elles sont aussi super niveau texture en DME (dès 12 mois chez nous). Depuis on en fait quasiment toutes les semaines, elles détrônent presque nos fluffy pancakes du dimanche matin c’est dire !

crêpes baghrir
recette crêpes levain
Crêpes mille trous

Crêpes mille trous au levain {vegan}

POUR UNE QUINZAINE

  • 500 g de semoule fine
  • 50 g de farine de blé T65
  • 150 g de levain rafraîchi
  • 80 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate
  • De l’huile d’olive douce

POUR LE SIROP

  • 20 cl de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Dans un blender, versez dans l’ordre l’eau, le levain, la farine, la semoule, le sucre et le sel. Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Versez dans un saladier et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures en couvrant avec un linge.
  • Faites chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse à feu moyen à fort.
  • Ajoutez le bicarbonate à la pâte.
  • Versez une louche au centre de la poêle puis laissez cuire sur une seule face, des bulles vont apparaître et la pâte va cuire sur le dessus.
  • Une fois la crêpe cuite, badigeonnez le dessus avec un peu d’huile d’olive.
  • Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Pour le sirop, mélangez le sirop d’érable et l’eau de fleur d’oranger et faites bouillir le tout 5 minutes dans une casserole.
  • Servez tiède ou froid avec le sirop.
recette crêpe mille trous facile
recette baghrir levain
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4 Commentaires
  • LadyMilonguera
    22.4.20

    Comme elles sont tentantes ces crêpes !

  • chloe
    28.4.20

    Bonjour, merci pour cette recette ! Levain « rafraîchi », ça signifie quoi exactement ? qu’on vient de le rafraîchir juste avant de faire la recette, ou que ça a été fait la veille (qu’il n’est pas « en sommeil » au frigo, quoi) ? Merci d’avance !

    • Emilie
      3.5.20

      Bonjour, le levain est rafraîchi la veille et laissé à température ambiante avant son utilisation s’il était au frigo 😉

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