Cupcakes framboises et passion curd

Cupcakes framboises

Comme promis, voici une recette avec le curd à la passion publié hier. De bonnes framboises fraîches du jardin de mes parents (oui oui vous aurez déjà remarqué qu’avec la rhubarbe mais pas que, ils sont fournisseurs « officiels » de pas mal de fruits et légumes de mes recettes !), et du fruit de la passion voilà une association très fruitée et pleine de gourmandise pour cette été.

Cupcakes framboises

Cupcakes framboises

Le topping en curd pour des cupcakes, je n’avais jamais testé mais c’est topissime et franchement plus léger que les topping classiques. Même si je n’ai rien contre eux car je les adore aussi, mais là c’est une vraie découverte !

J’ai utilisé du lait ribot pour ma pâte à muffins, je trouve que ça les rend terriblement moelleux et j’ai ajouté (comme toujours) des flocons de céréales pour un peu de croquant !

A vos spatules !

Cupcakes framboises et passion curd

Ingrédients (pour 12)

Pour la pâte à muffins

  • 315 g de farine
  • 120 g de sucre de canne
  • 35 g de flocons de seigle ou d’avoine
  • 2 c. à c. de levure
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 1 gros œuf
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 210 ml de lait ribot
  • 150 g de framboises et un peu plus pour le décor

Pour le topping

  • 65 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 3 fruits de la passion

Description

Pour réaliser le passion curd pour le topping la recette ici.

Préchauffez le four à 190°.

Mélanger ensemble la farine, le sucre, les flocons d’avoine, la levure et le bicarbonate dans un saladier.

Dans un autre récipient, mélangez l’œuf, le lait ribot et le beurre préalablement fondu.

Ajoutez ce mélange sur la farine et mélangez sans trop travailler la pâte. Ajoutez ensuite les framboises à la pâte en remuant délicatement.

Versez la pâte dans les moules à muffins et enfournez 20 min.

Laissez refroidir les muffins avant d’ajouter le passion curd en guise de topping et de décorer avec quelques framboises.

Cupcakes framboises

Bon cupcakes !

Emilie

33 commentaires
  • Pauline
    2 août 2012

    Hummm… superbes ces cupcakes!

  • LeeYaa
    2 août 2012

    Mmhm ces cupcakes sont si alléchants et gourmands !

    • Emilie
      2 août 2012

      Merci LeeYaa, tu as raison ils étaient super gourmands !!!

  • Papillon
    2 août 2012

    Miam ! c’est surement délicieux !!

  • Muriel
    2 août 2012

    Un seul mot …WAHOU !

  • Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
    2 août 2012

    Waouh ! j’ A-DORE !
    Très jolies photos en plus
    Bises bises

  • Shannene
    2 août 2012

    Moi qui adore manger et faire les cupcakes la j’adore, framboises et fruit de la passion ça doit être une tuerie !! Une explosion de saveurs !

    • Emilie
      3 août 2012

      Merci beaucoup Shannene, tes compliments nous font trop plaisir !!!

  • BoopCook
    3 août 2012

    oooouuu qu’ils sont beaux, gourmands, passionnées (;P), j’adore !

    • Emilie
      3 août 2012

      Merci beaucoup BoopCook pour tes compliments passionnés ;-)

  • Coralie
    3 août 2012

    Rien de tel que des framboises fraiches et l’association avec le fruit de la passion doit être juste divine !

    • Emilie
      3 août 2012

      Merci Coralie :-)
      C’est vrai, sans me lancer des fleurs c’est top !!!

  • Lili
    3 août 2012

    Le curd en action, yeah ! Et quelle action ! Une pure gourmandise ce cupcake !! ^^ Merci pour ce beau partage, bisous xx

  • Estelle
    3 août 2012

    Miam tes petits muffins sont à croquer ! :)

  • annebetty
    3 août 2012

    Des cupackes tout acidulés, miam quel délice!
    bises

  • poupougnette
    3 août 2012

    je suis plus que fan de vos cupcakes!! framboises-passion curd : de quoi ravir mes papilles! ;)
    bonne soirée les filles.
    Bisous, bisous

    • Emilie
      3 août 2012

      Merci beaucoup Poupougnette, ravie que nos cupcakes te plaisent :-D
      Bisous Bisous pleins de gourmandise !

  • Laurence
    3 août 2012

    Originaux et plein de saveurs fruitées, ces cupcakes sont simplement sublimes.
    Je fonds ^^
    Des bises gourmandes !!

    • Emilie
      3 août 2012

      Merci merci merci … Laurence pour ton gentil commentaire ;-)
      Bisous à toi :-)

  • l'Angevine
    4 août 2012

    et vu l’heure,j’en prendrais bien pour mon dessert

  • Nadi'Art {Design}
    5 août 2012

    J’ai un gros faible pour ces cupcakes que je vois ^_^ J’adore la framboise !

  • Cupcake Crazy Gem
    6 août 2012

    Hmm what a great flavour combo – I’m crazy for anything with passion fruits, these look delicious!

    • Emilie
      6 août 2012

      Thank you! Just tell us if you try it!

    • Emilie
      6 août 2012

      Thank you. Just tell us if you try it!
      You can translate it with Google translate…

  • nelisa2669
    26 mai 2013

    bonsoir
    je viens de découvrir vote site et la recette, ça donne envie
    par contre le lait ribot, what’s that?

    • Emilie
      27 mai 2013

      Il s’agit d’une sorte de lait fermenté provenant de Bretagne mais il existe aussi le kéfir, le labné..

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