Daube de bœuf à ma façon

05.03.2012 4

Daube de bœuf

Un petit plat mijoté pour nous réconforter au milieu de l’hiver, ça fait toujours du bien, surtout qu’il fait froid ces derniers temps !

La daube est un ragoût de de boeuf souvent préparé avec de l’orange.

En plus c’est bon et facile à réaliser, alors à vos cocottes !

Daube de bœuf à ma façon

Ingrédients (pour 4)

  • 800 g de bœuf à bourguignon (macreuse)
  • 75 cl de vin rouge
  • 20 cl de bouillon de bœuf
  • 2 carottes
  • Le jus de 2 oranges
  • Le zeste d’une orange
  • Le zeste d’un citron
  • 1 oignon
  • 3 branches de romarin frais
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 1 c à s de farine
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Sel et Poivre

Description

Émincez l’oignon et mettez-le à suer avec la sauge, dans une cocotte, avec un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre pendant 5 min. Saupoudrez de farine, puis remuez.

Ajoutez la viande en cube, les carottes en morceaux, le vin rouge, le bouillon, le concentré de tomates, 1 branche de romarin et le jus des oranges.

Remuez et laissez mijoter 2h30 à feu doux, jusqu’à ce que la viande se détache quand vous la pressez.

Pendant ce temps, zestez le citron et l’orange, ciselez le romarin et la gousse d’ail et réservez ce mélange.
Une fois la daube cuite, saupoudrez du mélange et servez aussitôt.

Vous pouvez accompagnez la daube de pâtes ou de pommes de terres en robe des champs.

Emilie

Commentaires
  • Cora
    novembre 12, 2013

    Ça a l’air top ! cette recette peut elle être préparée la veille?

    • Emilie
      novembre 12, 2013

      Merci Cora, oui sans aucun souci ça sera encore meilleur réchauffé !

  • Floriane
    mai 9, 2014

    Voilà un plat qui prend toute son originalité avec le jus d’orange ! très agréable

    n’hésite pas à te balader sur ma page : http://florianecuisine.com

    bonne journée

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