Enchiladas au chili « sin » carne {végétarien}

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Enchiladas au chili

Photos modifiées le 13/12/2012

Une nouvelle appellation pour une recette super goûteuse car oui ça n’est pas parce que c’est végétarien que ça n’est pas bon, bien au contraire ! Avec Monsieur le soir c’est presque toujours menu végétarien mais aussi le midi alors il faut innover… et question innovation j’espère que celle-ci vous plaira !

Enchiladas au chili "sin" carne {végétarien}

Voici donc une recette végétarienne mais très nourrissante du chili qui nous plait beaucoup.

A servir accompagné d’un bon guacamole et une salade.

Enchiladas au chili « sin » carne {végétarien}

Ingrédients (pour 4 enchiladas)

  • 250 g de haricots rouges égouttés
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • Le cœur d’un cèleri branche
  • Du piment Tabasco jalapenos
  • 1 c. à s. de cumin en poudre
  • 1 c. à s. de paprika
  • 1 c. à s. de graines de cumin
  • Le zeste d’un demi citron
  • 4 tortillas de maïs
  • 70 g d’emmental râpé
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Ciselez l’oignon en petits cubes et mettez -les à fondre dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux pendant 5 min. Ajoutez ensuite toutes les épices, sauf le tabasco, et remuez.

Découpez le cèleri en petits morceaux et ajoutez-le dans la poêle avec les haricots rouges.

Remuez et versez le coulis de tomate (pensez à en réserver un peu pour le dessus des enchiladas) sur la préparation. Ajoutez ensuite le tabasco (à votre goût), le zeste de citron et assaisonnez.

Laissez cuire 15 min à feu doux en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 180°.

Répartissez la préparation de haricots dans les tortillas, roulez-les et disposez-les dans un plat allant au four. Recouvrez avec du coulis de tomate et saupoudrez d’emmental râpé.

Enfournez pendant 10 min, le temps que le fromage fonde.

Emilie

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7 Commentaires
  • Amélie
    31.3.12

    Miam ça a l’air excellent, j’aime beaucoup !!!
    Bonne soirée, bisous

  • Lili
    13.12.12

    C’est tout ce que j’aime (avec du faux mage ce doit être top aussi !). Bisous bisous xx

    • Emilie
      13.12.12

      Oh que oui je pense !!!
      Merci Lili 😉
      Des bisous ma belle

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