Falafels aux herbes

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Falafels au four

Ça n’est pas mon premier essai de falafels car j’adore ça, je vous avais d’ailleurs déjà proposé la recette des falafels classiques. Cette fois, j’ai voulu tester une version toute autre, une version de falafels aux herbes, à base de persil et d’épinards (bon aussi parce que j’avais acheté pas mal d’épinards au marché, sans partir avec une idée précise de ce que j’allais en faire !). Je dois dire aussi que j’ai un peu allégé la recette de base, exit la friture, un simple aller-retour à la poêle et les falafels finissent leur cuisson au four (elle est pas belle la vie ?!). Bon mais comme je sais que vous êtes gourmands, vous pouvez arrosez généreusement ces falafels de sauce tahiné dont vous trouverez la recette ici.

Ces falafels aux herbes sont aussi un excellant moyen de faire manger des épinards aux enfants, sous une forme ludique et pleine de saveurs. Et en plus, il font un repas complet servis avec une bonne salade de saison… oui je sais je suis une super fille qui vous concocte de super repas… ok j’ai le droit de rêver un peu quand même, non ?!

Falafels aux herbes

Recette de Falafels aux herbes

Falafels aux herbes
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Ingrédients
  1. 200 g de pois-chiches secs
  2. 1 petit oignon
  3. 3 cuillères à soupe de farine de pois-chiches
  4. 1 gousse d'ail
  5. 1 bouquet de persil
  6. 300 g d'épinards frais
  7. 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  8. 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  9. 1/2 cuillère à café de piment
  10. 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  11. 3 cuillères à soupe d'eau
  12. 1 cuillère à café de sel
  13. 1 filet d'huile d'olive
Préparation
  1. La veille, mettez à tremper les pois-chiches dans de l'eau froide.
  2. Le lendemain, rincez et égouttez les pois-chiches puis mettez dans un mixer avec l'oignon, l'ail, le persil, les épinards juste blanchis puis mixer le tout le plus finement possible.
  3. Une fois les pois-chiches finement hachées, ajoutez les épices, le bicarbonate, le sel, l'eau et la farine, remuez afin d'obtenir une belle pâte lisse (rajoutez un peu de farine si besoin) et épaisse. Réservez au frais 1 heure.
  4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.
  5. Faites des boules de pâte de la taille d'une petite balle de golf en vous aidant par exemple d'une cuillère à glace, aplatissez-les puis mettez les dans la poêle. Laissez-cuire 3 minutes par face puis disposez-les sur une plaque allant au four.
  6. Enfournez 15 minutes à 200° pour terminer la cuisson.
aime & mange http://aime-mange.com/
Falafels aux herbes

Falafels aux herbes recette

Emilie

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20 Comments
  • Cecile
    29.1.15

    Umm ça a l’air tellement bon. J’aimerais essayer mais je n’ai pas de farine de pois-chiches. J’imagine que je ne peux pas la remplacer par une farine de blé, sinon ce ne sont plus des falafels ?

    • Emilie
      31.1.15

      Oh mais bien sûr que si on peut la remplacer par de la farine de blé ou de riz pas de soucis 😉

  • Marie
    29.1.15

    Wow wow wow j’adore !!! Il faut que j’essaie ça, et vite (et la sauce tahini aussi en passant) !! Juste deux petites questions : pourquoi de l’huile pour friture dans la liste des ingrédients, si tu les fais à la poêle ? Et tu pense que la recette peut se faire avec des épinards en boîte (un peu comme toi, j’en ai une qui traine et je ne sais pas quoi en faire !)
    Merci beaucoup 🙂

    • Emilie
      31.1.15

      Oh merci Marie pour la remarque, tout ça n’était bien-sûr qu’une erreur, c’est corrigé désormais !
      Oui pas de soucis pour les épinards en boite, à condition de bien les égoutter !

  • french-scarlet
    29.1.15

    Superbes photos, j’en ai l’eau à la bouche là ! Merci de ta recette!

  • Laurence
    29.1.15

    Falafels et/ou houmous : au moins 1 fois/semaine ici. On adore ça les pois chiches 😉 Ta recette aux épinards est bien sympa ! Bonne idée.
    A bientôt Emilie.

    • Emilie
      31.1.15

      Oh je te comprends tellement c’est pareil pour nous ici, le pois-chiche c’est une religion 😉
      Des bises ma belle !

  • Joan
    30.1.15

    J’aime le vert de ta recette. Mais j’ai été surprise de constater que les pois chiches n’étaient pas cuits à l’avance.

    • Emilie
      31.1.15

      Oui les pois-chiches ne sont jamais cuits dans les falafels, juste trempés c’est ce qui donne de la texture !

  • Galou
    30.1.15

    Cette version des falafels me plait CARREMENT ! Je pense que je vais essayer rapidement 🙂

  • Royal Chill
    30.1.15

    Non mais c’est fou, toutes tes recettes nous mettent l’eau à la bouche ! Celle-là il faut qu’on l’essaie, ça a vraiment l’air super bon 🙂 Des bises et bonne journée !

    • Emilie
      31.1.15

      Oh merci les filles, z’êtes de plus en plus adorables 😉
      Des bisous xx

  • carabistouilles
    30.1.15

    Tu as bien raison de te jeter des fleurs parce que tu le vaut bien !! 😉 Encore une recette alléchante ! Merci

    • Emilie
      31.1.15

      Lol !!! Oui ça fait du bien parfois 😉 merci beaucoup Maita pour ton ptit mot !

  • Christel
    26.10.15

    Bsr,
    Testé ce week-end et c’est vraiment trop bon. Merci pour le partage!

    • Emilie
      8.11.15

      Ah génial, merci Christel pour ce retour gourmand 😉

  • Mylène
    11.4.16

    Bonjour, J’ADORE votre blogue. Depuis que je l’ai découvert, j’essaie au moins une recette par semaine. Je suis en train de préparer ces falafels, je suis certaine que ce sera délicieux. En passant, vos photos sont magnifiques.

    Un petit mot du Québec

    • Emilie
      5.5.16

      Oh merci beaucoup Mylène, je suis ravie que vous y trouviez votre bonheur !!!

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