Falafel
Falafels mon amour… Quelle drôle de déclaration me direz-vous ! Depuis mon tout premier voyage en Israël, je suis accro à ces boulettes de pois-chiches que l’on déguste dans du pain pita. Pris sur le pouce au coin de la rue, on termine toujours les mains pleines de sauce tahiné qui a dégouliné… mais c’est ça qui est bon dans la cuisine de rue !
Je ne fais quasiment jamais de friture à la maison, voire jamais, mais là c’est vraiment pour la bonne cause, car les falafels sont parfaits lorsqu’ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, og bagning vil aldrig konkurrere på dette niveau…. men på badetøjsniveauet er det en anden debat !!!
- 250 g tørrede kikærter
- 1 lille løg
- 3 c. spiseskefuld kikærtemel
- 1 fed hvidløg
- 1/2 buket persille
- Et par korianderblade
- 1 c. spiseskefuld spidskommen frø
- 1 c. spsk korianderfrø
- 1/2 c. peber teskefuld
- 2 c. kaffe. bikarbonat af soude
- 3 c. spiseskefuld vand
- 1 c. teskefuld salt
- 1 liter solsikkeolie til stegning
- Dagen før, læg kikærterne i blød i koldt vand.
- Dagen efter, skyl og afdryp kikærterne og kom derefter i en blender med løget, hvidløg, persille og koriander bland så det hele så fint som muligt.
- Når kikærterne er hakket fint, tilsæt krydderierne, le bikarbonat, salt, vand og mel, rør for at opnå en dejlig glat pasta (tilsæt evt lidt mel) og tyk. Bog cool 1 time.
- Varm olien op til 180°.
- Lav kugler af dej på størrelse med en lille golfbold ved hjælp af for eksempel en isske, og dyp dem derefter i olien.. Lad det koge 4 minutter, vend dem halvvejs gennem tilberedningen, de skal være godt brunede og helt tørre indeni.
Server i pitabrød og ledsage med tahin sauce og et par strimler råt løg marineret i olivenolie og rå grøntsager.
Emilie
lydia
16.4.14Alligevel min skyldige synd ! 😉
Emilie
16.4.14Fedt, jeg er ikke den eneste !!!
Lady Milonguera
16.4.14Du giver mig lyst til at gøre det…
Emilie
16.4.14Ahhhh så meget desto bedre 😉
Højtidelig
16.4.14Huuum jeg elsker Falafel !!! Jeg gjorde det tit da jeg boede i Australien men jeg var utro fordi jeg købte færdige blandinger ^^ hehe
Emilie
16.4.14Haha !!! Du skal da smage de hjemmelavede, du vil se, det er så enkelt som en kage (eller farvel, et valg !)
Frøken kys
Fanny
16.4.14Ah la la, I er virkelig ved at blive min yndlings madblog, piger.... ALLE dine opskrifter får mig til at savle !!
😉
Kys
Fanny
Emilie
16.4.14Åhhh mange tak min skat, du får os til at rødme ^-^
Kys
Caro / Delightson
17.4.14Dine opskrifter er altid på punkt ! Jeg ville prøve at lave nogle, så nu har jeg ikke flere undskyldninger 😉 tak
Linje
17.4.14Mig hverken stegte mad… mindst muligt. Har allerede lavet falafler i ovnen, men konsistensen smuldrer…
Måske vil jeg forkæle mig med dine falafler og stege dem….
I hvert fald, jeg elsker det !
kys x
Helena
17.4.14Jeg kunne have fremsat samme udtalelse !! Indtil nu, Jeg købte falafelpræparatet i en økologisk butik, men du fik mig bare lyst til at lave dem selv. Jeg har absolut tillid til dine opskrifter 🙂
Emilie
17.4.14Åh, mange tak Héléna for denne store kompliment 😉
Madame Maurice
17.4.14Jeg har denne opskrift på lager !
Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr
moum007
17.4.14mmmmmmmm! Jeg elsker falafel!!!
Mathilda
18.4.14Det er interessant denne måde at blande kikærter på uden forkogning., Jeg bruger samme teknik til at lave mine linseburgere °v° Dine falafler ser under alle omstændigheder helt perfekte ud, min mund løber i vand selv klokken 9’ !
Emilie
19.4.14Åh ja det er så meget bedre ! merciiii
Enaira
15.7.14Så du koger slet ikke kikærterne, det er det.? Lige gennemblødt i vand en nat?
Emilie
15.7.14Ja det er præcis det, det giver et knas og en uforlignelig smag til falaflerne !
kokken Nicholas
18.4.14Allerede prøvet, og det var en katastrofe ! Jeg vil prøve denne opskrift! Jeg er også fan af falafel ! Jeg er i øvrigt også fan af din blog.!
Emilie
19.4.14Så jeg håber, at denne opskrift virker for dig. !
Mange tak Nicolas, glad for du kan lide bloggen 😉
emilie
19.4.14Åh gud, Jeg kunne afgive den samme kærlighedserklæring, Jeg er også vild med falafel :)
Emilie
19.4.14^-^
Céline Min gartner i en gryde
20.4.14Dette er en opskrift, der giver lyst til at tænde et stort bad med olie (og det sker også for mig meget meget sjældent) J'adoooooore!!!
Emilie
22.4.14Tak Celine !!!
dukke
7.5.14Jeg har aldrig gjort det, men jeg indrømmer, at nu er jeg virkelig fristet !!
Emilie
9.5.14Ah fedt, Det er rigtigt, at det er godt 😀
Louise
1.12.14Jeg elsker disse små ting! Men er det vigtigt at tilføje bagepulver??? Jeg kan ikke rigtig se dets brug her.…
Emilie
3.12.14Ja, fordi det vil "lette" falaflen ved madlavning, men jeg har aldrig testet det uden, jeg kender ikke forskellen !!!