Brioche krone med chokolade og hasselnødder {vegansk}

C’est parti mon kiki pour la saison des galettes et autres couronnes briochées, bref c’est l’Epiphanie ! Bon clairement sur le blog, il y a déjà moult recettes de galettes des rois et de brioches mais bon que voulez-vous, je trouve toujours une petite idée de plus à vous proposer. Cette année c’est la team brioche qui est à l’honneur, avec une couronne briochée bien décadente, fourrée à la crème pâtissière au chocolat (voilà le pourquoi du comment de la recette d’hier !). Og ligesom chokolade er det endnu bedre med hasselnødder, Jeg tøvede ikke længe med denne klassiske, men lækre duo !

Kombinationen af blød brioche og smeltende vanillecreme er bare perfekt,

en sand nydelse i munden ! Og så de små ristede hasselnødder som tilføjer knas… Jeg kan fortælle dig, at denne brioche ikke holdt længe her ! Ud over, vi skal ikke lyve for hinanden, den veganske version er stadig meget lettere end en smørversion og det tager ikke noget fra lækkerheden ! Hvis du nogensinde har ønsket dig en pandekageopskrift, Jeg henviser dig til miso pandekage, kastanje pandekage eller det sjoveste med yuzu. Kort sagt er jeg sikker på, at du vil finde din lykke ! SÅ, hold brioche krone eller hold galette ?

Brioche krone med chokolade og hasselnødder {vegansk}

HÆLDE 8 MENNESKER

350 g T80 mel
40 g hel sukker
50 g neutral vegetabilsk olie
2 spiseskefulde sojayoghurt
125 ml sojamælk
1/2 pakke bagegær
1 knivspids salt
Chokoladecreme (halvdelen af opskriften er nok)
50 gram hasselnødder
perlesukker
ahornsirup
Vegetabilsk mælk

Custard skal tilberedes to timer før og opbevares køligt.
Til briochen, læg gæren med 2 teskefulde lunkent vand i en ramekin og lad sidde 10 minutter.
Kom melet i, sukker, salt, yoghurten og vegetabilsk mælk i skålen i en foodprocessor udstyret med et blad. Tilsæt gæren, ælt, tilsæt derefter olien og fortsæt med at ælte 15 minutter derefter for at få en dejlig glat og elastisk dej.
Lad dejen hvile, tildækket, et lunt sted til 2 timer.
Rist imens hasselnødderne i ovnen ved 180° i 10 minutter og omrør fra tid til anden, knus dem og reserver dem.
På meldrysset overflade, rul dejen ud til en rektangelform (lang del foran dig og videre 4-5 mm tyk).
Behold et lille stykke pasta til svejsning af kronen.
På den høje kant, skær lodrette strimler af dejen 10 cm på 1 cm bred.
Sprøjt konditorcremen ind i pølser på langs tæt på dig, kom bønnerne og tilsæt de knuste hasselnødder (behold en lille smule til pynt !).
Rul dejen over konditorcremen og fortsæt derefter indtil strimlerne.
Fugt dejrullen med lidt vand og fold derefter strimlerne.
Overfør til en tallerken og arranger derefter i en krone, luk med den lille stribe dej, som du beholdt.
lad hæve 1 time på et varmt sted.
Med en børste dyppet i mælk, brun pastastrimlerne og tilsæt derefter perlesukker og knuste hasselnødder.
Bage 30 minutter ved 180°.
Når du er ude af ovnen, glasér med ahornsirup og brug en pensel mellem strimlerne af briochen.