Focaccia aux champignons, feta et roquette

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Focaccia aux champignons

Lorsque je vais le week-end au marché (au lieu de la semaine, oui j’ai de la chance, je suis toujours à la maison avec Mini-Mademoiselle)), il y a un petit producteur de champignons qui a plein de variétés, dont des supers champignons de Paris. Vraiment, je n’en ai jamais mangé de meilleurs, alors je les mange cuisinés à toutes les sauces autant crus que cuits. C’est d’ailleurs avec ses champignons que je vous avais préparé un petit velouté pendant les fêtes (quoi vous ne l’avez pas encore goûté !!!).

Aujourd’hui, direction l’Italie avec cette focaccia aux champignons et à la feta qui s’agrémente d’un peu de roquette pour la fraicheur, à déguster avec une bonne salade ou pas ! Et puis cette focaccia est sans reproches, car la pâte est à base de farine complète, que je trouve aussi chez une super productrice du marché.

Focaccia aux champignons

Focaccia aux champignons

Focaccia aux champignons, feta et roquette

Ingrédients (pour 1 focaccia moyenne)

  • 250 g de farine de blé complet ou T 80
  • 40 g d’huile d’olive
  • 13 cl d’eau tiède + 2 c. à s.
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à c. de sucre
  • 2 g de sel
  • 200g de champignons de Paris frais
  • 100 g de feta
  • 40 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de roquette

Description

Mettez la levure boulanger, le sucre et les deux cuillères à soupe d’eau dans un ramequin et laisser de côté 10 minutes.

Mélangez ensemble la farine, le sel et l’huile d’olive puis ajoutez le mélange de levure. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une belle pâte élastique. Disposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Pendant ce temps ciselez les champignons et l’ail et mettez le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen 10 minutes, le temps que les champignons aient sué toute leur eau.

Dégazez la pâte avec le poing puis étalez-la de manière rectangulaire. Laissez gonfler de nouveau 20 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 220°.

Faites de petits enfoncements avec vos doigts sur toute la pâte puis ajoutez les champignons et la feta en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 20 minutes.

Focaccia aux champignons

Répartissez la roquette sur la focaccia une fois cuite.

Emilie

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16 Commentaires
  • BoopCook
    12.2.14

    j’adore ce sera à tester ! ;P

  • Mélanie
    12.2.14

    Ta focaccia est magnifique et elle doit être tellement délicieuse

  • Louise
    12.2.14

    Elle donne très envie, cette focaccia !

  • LadyMilonguera
    13.2.14

    Comme elle est belle ta focaccia !

  • moum007
    13.2.14

    elle est superbe cette focaccia!

  • Lydie
    13.2.14

    Elle donne vraiment envie ! Bisous

  • Syl
    14.2.14

    Oh la la !!! C’est vraiment magnifique, j’en salive d’avance.

    • Ava
      17.2.14

      Bonjour Émilie
      Tu l’as sans doute déjà précisé, désolée de te faire repeter mais où vas tu faire ton marché? Cette histoire de petits producteurs me plaît bcp.
      Merci pour vos superbes recettes!

      • Emilie
        17.2.14

        Pas de soucis Ava ! Je fais mon marché à l’Estacade à Grenoble, côté petit producteur en fin de marché vers la gare, j’espère que tu y trouvera ton bonheur !
        Merci à toi !

  • Milounette
    15.2.14

    Si j’avais su… je viens de finir ma barquette de champignons de Paris!! Bon, y a plus qu’à en racheter alors, cette recette me fait vraiment envie!!!

    • Emilie
      17.2.14

      Merci Milounette, allez zou une autre barquette !

  • Juliette
    16.2.14

    Une petite merveille à regarder et à déguster, je n’en doute pas !
    Quel bonheur que ces petits marchés avec des produits délicieux et hyper frais, une vraie chance !
    Bisous et bonne fin de WE

    • Emilie
      17.2.14

      Merci Juliette, c’est vrai que ces marchés sont une grande chance, j’adore discuter avec les producteurs !
      Bonne journée à toi !

  • Kokille
    26.2.14

    Très belle foccacia, miam !

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