Focaccia aux champignons, feta et roquette

Focaccia aux champignons

Lorsque je vais le week-end au marché (au lieu de la semaine, oui j’ai de la chance, je suis toujours à la maison avec Mini-Mademoiselle)), il y a un petit producteur de champignons qui a plein de variétés, dont des supers champignons de Paris. Vraiment, je n’en ai jamais mangé de meilleurs, alors je les mange cuisinés à toutes les sauces autant crus que cuits. C’est d’ailleurs avec ses champignons que je vous avais préparé un petit velouté pendant les fêtes (quoi vous ne l’avez pas encore goûté !!!).

Aujourd’hui, direction l’Italie avec cette focaccia aux champignons et à la feta qui s’agrémente d’un peu de roquette pour la fraicheur, à déguster avec une bonne salade ou pas ! Et puis cette focaccia est sans reproches, car la pâte est à base de farine complète, que je trouve aussi chez une super productrice du marché.

Focaccia aux champignons

Focaccia aux champignons

Focaccia aux champignons, feta et roquette

Ingrédients (pour 1 focaccia moyenne)

  • 250 g de farine de blé complet ou T 80
  • 40 g d’huile d’olive
  • 13 cl d’eau tiède + 2 c. à s.
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 c. à c. de sucre
  • 2 g de sel
  • 200g de champignons de Paris frais
  • 100 g de feta
  • 40 g de parmesan
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 bouquet de roquette

Description

Mettez la levure boulanger, le sucre et les deux cuillères à soupe d’eau dans un ramequin et laisser de côté 10 minutes.

Mélangez ensemble la farine, le sel et l’huile d’olive puis ajoutez le mélange de levure. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une belle pâte élastique. Disposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Pendant ce temps ciselez les champignons et l’ail et mettez le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen 10 minutes, le temps que les champignons aient sué toute leur eau.

Dégazez la pâte avec le poing puis étalez-la de manière rectangulaire. Laissez gonfler de nouveau 20 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 220°.

Faites de petits enfoncements avec vos doigts sur toute la pâte puis ajoutez les champignons et la feta en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 20 minutes.

Focaccia aux champignons

Répartissez la roquette sur la focaccia une fois cuite.

Emilie

Commentaires
  • BoopCook
    février 12, 2014

    j’adore ce sera à tester ! ;P

  • Mélanie
    février 12, 2014

    Ta focaccia est magnifique et elle doit être tellement délicieuse

  • Louise
    février 12, 2014

    Elle donne très envie, cette focaccia !

  • LadyMilonguera
    février 13, 2014

    Comme elle est belle ta focaccia !

  • moum007
    février 13, 2014

    elle est superbe cette focaccia!

  • Lydie
    février 13, 2014

    Elle donne vraiment envie ! Bisous

  • Syl
    février 14, 2014

    Oh la la !!! C’est vraiment magnifique, j’en salive d’avance.

    • Ava
      février 17, 2014

      Bonjour Émilie
      Tu l’as sans doute déjà précisé, désolée de te faire repeter mais où vas tu faire ton marché? Cette histoire de petits producteurs me plaît bcp.
      Merci pour vos superbes recettes!

      • Emilie
        février 17, 2014

        Pas de soucis Ava ! Je fais mon marché à l’Estacade à Grenoble, côté petit producteur en fin de marché vers la gare, j’espère que tu y trouvera ton bonheur !
        Merci à toi !

  • Milounette
    février 15, 2014

    Si j’avais su… je viens de finir ma barquette de champignons de Paris!! Bon, y a plus qu’à en racheter alors, cette recette me fait vraiment envie!!!

    • Emilie
      février 17, 2014

      Merci Milounette, allez zou une autre barquette !

  • Juliette
    février 16, 2014

    Une petite merveille à regarder et à déguster, je n’en doute pas !
    Quel bonheur que ces petits marchés avec des produits délicieux et hyper frais, une vraie chance !
    Bisous et bonne fin de WE

    • Emilie
      février 17, 2014

      Merci Juliette, c’est vrai que ces marchés sont une grande chance, j’adore discuter avec les producteurs !
      Bonne journée à toi !

  • Kokille
    février 26, 2014

    Très belle foccacia, miam !

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