Kringle aux haricots adzukis {où quand l’Estonie rencontre le Japon}

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Kringle

Ah le kringle… d’accord d’accord, par ici on a un peu laissé passer la déferlante kringle pour vous proposer une version assez déroutante étonnante !!! Oui oui oui je sais les pays de l’Est c’est très mais alors très loin du pays du soleil levant, mais why not ?

Cette brioche va au delà de mes espérances, sa texture est parfaite et l’association avec la pâte de haricot adzukis est géniale ! Oui je sais je me lance des fleurs, mais il faut bien de temps en temps non ?!

Bon la recette est un peu longue à réaliser de part la cuisson des haricots adzukis mais ça en vaut vraiment la peine.

Kringle

Voici donc notre contribution à ce qui à été la brioche la plus cuisinée cette année !

Kringle aux haricots adzukis {où quand l’Estonie rencontre le Japon}

Ingrédients

Pour la pâte à brioche

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 30 g de sucre
  • 10 g de levure de boulanger
  • 2 g de sel

Pour la farce aux haricots adzukis

  • 70 g de haricots adzukis secs
  • 6 dattes medjols
  • 3 c. à s. de cacao amer
  • 2 c. à c. de sirop d’agave

Pour le sirop

  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre

Description

Faites tremper les haricots adzukis une nuit puis cuisez-les dans de l’eau bouillante 45 min à 1 heure. Egouttez-les puis réduisez-les en purée. Mixez ensuite avec les dattes, le cacao et le sirop d’agave afin d’obtenir une purée que vous pouvez détendre avec un peu d’eau de cuisson des haricots si besoin.

Pour préparer la pâte à brioche, mettez la levure avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, laissez reposer 10 min puis remuez.

Mettez ensuite la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure au centre. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez  les œufs, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du saladier (vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité).

Laissez lever la pâte à couvert sous un torchon pendant 2 heures.

Dégazez la pâte avec le point, étalez-la finement en forme réctangulaire puis étalez la farce aux haricots adzukis sur le dessus en laissant une marge d’un cemtimètre sur les bords.

Roulez la pâte sur la longueur afin de former un boudin. Coupez le boudin en deux dans le sens de la longueur et tressez les deux morceaux ensemble. Enfin, rassemblez le tout pour former une couronne.

Disposez la brioche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez gonfler environ 1 heure.

Préchauffez le four à 170° et enfournez 40 min.

Pendant ce temps préparez le sirop pour glacer votre brioche. Pour cela, mélangez ensemble l’eau et le sucre, laissez bouillir 3-4 minutes et réservez.

Kringle

A la sortie du four, appliquez le glaçage sur la brioche et laissez refroidir.

Emilie

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30 Commentaires
  • My
    29.11.12

    T’as bien raison de te lancer des fleurs, ta kringle est sublime et originale!

  • argone
    29.11.12

    ça doit être vraiment délicieux ce kringle … merci pour la recette et jolie variation sur ce thème !

    • Emilie
      29.11.12

      Merci beaucoup Argone ^_^ C’est vrai qu’on s’est régalé !

  • cookparadise
    29.11.12

    Elle est vraiment craquante
    Je te souhaite une agréable soirée
    Valérie.

    • Emilie
      29.11.12

      Merci Valérie 😀
      Bonne soirée à toi aussi miss !

  • helene06
    29.11.12

    superbe et gourmande!

  • Lili
    29.11.12

    Wow wow wow !!! Voilà un kringle qui fait son effet ! Superbe ! Et bravo pour l’inspiration japonaise !!! De gros bisous ma jolie xx

  • Mais qu’est ce que c’est que cette recette de taré ! : O
    JE VEUX
    ❤❤

  • Ohhhhh comme c’est Zolie j’en ai l’eau à la bouche

  • LeeYaa
    29.11.12

    Joli kringle super gourmand !

  • kak (@kakouech)
    29.11.12

    c’est magnifique et très original. ça appelle vraiment ma curiosité car je ne connais pas du tout ces haricots;) bises et bonne soirée

    • Emilie
      30.11.12

      Alors il faut que tu essayes ça, ces haricots sont parfait en desserts !
      Merci miss !
      Bisous bisous

  • fraiseetbasilic
    29.11.12

    Je ne connais pas les haricots adzukis donc je n’ai même pas idée du goût que peut avoir ce kringel mais en tout cas, visuellement il est super beau !

    • Emilie
      30.11.12

      Merci beaucoup ma belle 😉 Alors il faut que tu testes ça, ces haricots sont top !

  • Hélène
    29.11.12

    Mais je ne connaissais pas cette brioche, elle est donc célèbre ? En tout cas c’est impressionnant, je vais essayer cette farce aux haricots ce week-end !

    Je fais une crème aux azukis avec cannelle et purée d’amandes parfois au petit déjeuner, mais cette version cacaotée doit être encore meilleure !!! Bravo !

    • Emilie
      30.11.12

      Oui oui oui…!!!
      Merci Hélène, j’espère que ça te plaira mais je crois aussi que je vais tester ton mélange avec la purée d’amandes et la cannelle !
      Bisous bisous

  • Nadi[Art]Design
    30.11.12

    Une recette exceptionnelle que je connaissais pas du tout. Ça donne envie de tester 😉 Merci, je vous souhaite un bon vendredi les filles, xX

    • Emilie
      30.11.12

      Merci beaucoup Nadia 😉
      Bon vendredi à toi aussi.
      Des bisous <3

  • poupougnette
    30.11.12

    je suis scotchée!! je n’aurai jamais pensé à y mettre des haricots adzukis! quelle excellente idée!! bravo les filles, vous m’épatez!! 😉
    bonne soirée et bon week-end.
    Bisous, bisous

    • Emilie
      30.11.12

      Merci beaucoup Poupougnette 😉
      Bonne soirée et bon week-end à toi aussi !
      Des bisous

  • loetitiacuisine
    2.12.12

    Quelle audace ! Je suis bluffée ! Bises.

  • J’adore ce genre de rencontres improbables…

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