Mont Blanc chestnuts and blueberries {sans gluten}
Ahhhh l’épineuse question du dessert de Noël (Ouch !)… bûche or not bûche, telle est la question ! Bon, comme je ne sais pas si vous avez encore tranché ou non sur la question (jeu de mots quand tu nous tiens !), je m’invite dans le débat en vous proposant ma version du gâteau de Noël, un Mont Blanc marrons et myrtilles. Alors je sais, là vous vous dites que ce gâteau est inaccessible et que vous allez devoir passer des heures en cuisine pour le réaliser et le terminer dans la sueur, que nenni c’est même le gâteau de fête le plus simple au monde (oui, oui, je vous l’assure !). Une meringue, de la chantilly, quelques fruits et hop le tour est joué pour mettre sur votre table un Mont Blanc qui épatera tous vos invités !
Juste un petit conseil avant de vous laisser avec la recette, ce gâteau demande un montage maximum 1 heure avant de servir et une conservation dans un endroit frais et sec (mais pas le frigo) car sinon la meringue va prendre l’humidité et vous perdriez le croquant de cette dernière et ça, that would be a pity.
- 40 whipping cream
- 300 g chestnut cream
- 100 g de confiture de myrtilles
- 100 grams of blueberries
- FOR THE MERINGUE
- 4 egg whites
- 120 grams of sugar
- 120 g icing sugar
- Preheat the oven to 90°.
- For the meringue, montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre en poudre trois fois en continuant de fouetter. Ajoutez ensuite le sucre glace et incorporez à la main avec une avec une maryse. Put the meringue in a piping bag. Pochez 4 disques de meringue d'environ 25 cm in diameter. Bake 1 hour 40 minutes.
- Réalisez la chantilly en fouettant la crème fleurette bien froide afin quelle soit bien ferme. Séparez la chantilly en deux puis incorporez à la maryse 250 g de crème de marrons d'un coté et de l'autre les 100 g de confiture de myrtilles. Mettez les chantilly dans deux poches à douilles et réservez au frais avant de commencer le montage.
- For mounting, pochez alternativement de la chantilly de marrons et de la chantilly de myrtilles sur le premier disque de meringue puis ajoutez au centre une cuillère de crème de marrons restante et quelques myrtilles. faites de même en montant les disques les uns après les autres et terminez par un disque poché des deux chantilly et décoré avec des myrtilles.
Emilie
CookieM
19.12.15Ce dessert est tout simplement magnifique, avec des ingrédients que j’aime beaucoup. SO, d’ici à ce que je tente ça, il n’y a pas loin 😉
Pour la cuisson au four, il faut prévoir quelle température ?
Emilie
23.12.15Merci Corinne 😉 Un oubli pour la cuisson, it's corrected !
omothermix.com
20.12.15Ce n’est plus la saison des myrtilles mais il doit être bien gourmand
Emilie
14.1.16Oui ce sont des surgelée !
Sask
23.12.15Bonjour ! J’aimerais tenter ce dessert pour le 24 au soir mais je ne suis pas sure de comprendre comment faire les disques de meringue … Je viens de me mettre à la cuisine c’est pour ca 😀
Merci d’avance et bonnes fêtes
Saskia
Emilie
23.12.15Il suffit juste de pocher avec une poche à douille lisse des disques en escargot. J’espère avoir été claire !
Audrey
28.12.15Quel beau dessert! J’aime beaucoup l’association du marron avec la myrtille et je suis fan de ton montage! De joyeuses fêtes à toi et ta petite famille et régale nous encore de tes douceurs!!
Emilie
14.1.16Thank you very much Audrey, it’s adorable 😉
Belle année à toi <3