Mousse passion, mango og speculoos {Noël vegansk}
Il est maintenant temps de faire place au dessert, parce que le dessert c’est quand même le truc le plus attendu des fêtes et ce pour quoi on se met souvent le plus la pression ! Vous me connaissez déjà bien je suppose donc vous savez que ce que je vais vous proposer est super facile à réaliser et pas prise de tête, facile à réaliser ne veut pas dire passe partout voir insipide. CHvad jeg kan fortælle dig er, at disse passionsmousser ikke holdt længe hos os, og Mr. fandt ud af, at det var en let og gourmet dessert, og jeg kan fortælle dig, at det ikke er let at forføre Mr. dessert, fordi han ikke er en stor fan af wienerbrød! Til denne passionsmousse-opskrift testede jeg en couverture-base af kakaosmør/passionsauce fra et berømt chokolademærke, og for første gang brugte jeg den i køkkenet. (ja, for før havde jeg stadig arbejdet et par vÃ¥ben pÃ¥ den mÃ¥de !) Jeg mÃ¥ sige, at jeg blev blæst bagover ! Skummet er antenne, syrlig og ikke særlig sød og passer vidunderligt til speculoos-kiks og frisk frugt. SÃ¥ ja eksotiske frugter er ikke lokale men vi har ret til en lille forstuvning til ferien, ikke ?!
Denne dessert er selvfølgelig vegansk, men også glutenfri, og jeg kan fortælle dig, at nogle ikke vil se andet end ild og tror på en klassisk mousse !
- 1 mango
- 2 passionsfrugt
- TIL SKUMMEN
- 300 g kokosmælk
- 200 g Valrhona kakao/passionsmørpistoler
- 30 g rørsukker
- 80 g d'aquafaba
- TIL SPECULOOS-KIKSTEN
- 100 g brunt rismel
- 55 g hel rørsukker
- 50 g margarine
- 20 g melasse
- 1 kanel
- 1 teskefuld ingefær
- 1 lille knivspids bagepulver
- Til speculoos-kiksen, kom melet, sukker, natron og krydderier i en skål og tilsæt derefter den smeltede margarine. Arbejd dejen i hånden eller i en foodprocessor udstyret med en plade, og tilsæt derefter melasse. Arbejd indtil du får en meget glat dej og form derefter en kugle.. Film og bog cool 15 minutter. Rul dejen ud på 3-4 mm tyk derefter bages 12-15 minutter ved 180°.
- Til moussen bringer du kokosmælken i kog og hælder den derefter to gange over chokoladen for at emulgere blandingen godt for at få en god ganache.. Bog cool 30 minutter.
- Pisk aquafabaen stiv, tilsæt derefter sukkeret gradvist og fortsæt med at piske 30 sekunder.
- Bland grundigt aquafabaæggehviden og ganachen.
- Bræk kiksen i stykker og læg den i bunden af ​​verrinerne. Hæld passionsfrugtmoussen over og stil på køl 1 minimum time.
- Skær mangoen i brunoise (små terninger) bland derefter med frøene og passionsfrugtsaften.
- Tilsæt frugten ovenpå mousserne inden servering.
Emilie
Elodie
20.12.17Jeg laver en dessert, der ligner din med ananas, men jeg tænkte ikke på at lave speculoos, jeg køber den altid færdiglavet ..
Din opskrift ser super lækker ud., hun giver dig lyst 🙂
Emilie
25.12.17Mange tak Elodie, Jeg er sikker på, at den også er perfekt med ananas 😉
Lady Milonguera
26.12.17Gode ​​smage i denne mousse…