Voici une petite recette de pain d’épices parfaite pour tout faire ! Au goûter, en dessert, au petit déjeuner avec une noisette de beurre il sera juste parfait. Mais pourquoi pas aussi pour faire des toasts salés avec du foie gras ou du fromage, ou bien en croutons sur une petite soupe de légumes… bref, vous n’aurez que l’embarras du choix pour l’accommoder… enfin s’il en reste !!!

Ah le pain d’épices…un vrai souvenir d’enfance (oui, oui souvenez-vous le papy B…. lors du goûter !).

Pain d’épices

Ingrédients (pour un moule à cake)

• 200 g de farine de blé T80
• 100 g de farine de seigle
• 200 g de miel de montagne
• 50 g de sucre
• 2 œufs
• 15 cl de lait
• 15 g de beurre
• 1/2 paquet de levure
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à c de cannelle en poudre
• 1 c à c de gingembre en poudre
• 1 c à c d’anis en poudre
• 1/2 c a c de muscade

Description

Préchauffez le four à 190°.

Mettez le lait et le miel à chauffer à feu doux dans une casserole jusqu’à ce que le miel soit dissout. Hors du feu, incorporez les œufs à ce mélange et fouettez légèrement.

Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et les épices ensemble puis faites un puits. Versez au centre le mélange lait, miel, œufs et remuez avec une cuillère en bois. Quand le mélange est homogène, ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou anti-adhésif.

Enfournez pendant 45 min.

Démoulez à la sortie du four.

Emilie