Pancakes au levain {vegan}

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Pancakes au levain

Je suis sûre que vous êtes beaucoup à avoir commencé un levain depuis le début du confinement. Vous avez même sûrement tenté de faire votre pain avec votre levain tout neuf, là je vous propose une recette de pancakes au levain, afin d’utiliser votre levain chef en trop, après les rafraîchis. Oui parce que ça me crève toujours le cœur de jeter du levain, alors qu’on peut l’intégrer à plein de choses, comme ces pancakes au levain, des crêpes ou alors une focaccia !

Les pancakes, c’est notre petit déjeuner du dimanche matin 365 jours par an,

(366 cette année d’ailleurs !) et cette recette est devenue notre recette chouchoue du moment. On fait la pâte la veille au soir avant d’aller se coucher, en gros ça prend 5 min, on laisse fermenter toute la nuit et le matin la pâte est prête à être cuite. En plus ces pancakes se conservent super bien et ils sont encore délicieux le lendemain matin (je les conserve recouverts d’un linge), et ça je peux vous dire que c’est pas mal d’avoir des pancakes au petit-déjeuner le lundi matin !

Overnight sourdough pancakes
recette de pancakes au levain
Pancakes au levain recette

Pancakes au levain {vegan}

POUR UNE VINGTAINE

  • 400 g de farine (ici T80)
  • 520 ml de lait végétal (soja ou amande)
  • 70 g de levain rafraîchi
  • 4 cuillères à soupe de sucre complet
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
  • 1 pincée de vanille
  • La veille au soir : Mettez la farine dans un saladier et faites un puits. Ajoutez au centre le sucre, la vanille, l’huile et le levain.
  • Délayer petit à petit avec le lait afin d’obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
  • Laissez fermenter la nuit au frais.
  • Le lendemain matin : Faites chauffer un peu d’huile neutre dans une poêle. Disposez un petit tas de pâte au centre et laissez cuire environ 2 minutes à feu moyen (il faut que des petits trous se forment sur le dessus).
  • Retournez le pancakes et laissez-cuire 30 seconde de plus.
  • Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Dégustez chaud avec du sirop d’érable par exemple !
Pancakes au levain facile
recette au levain
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