Pancakes de légumes {sans lait}

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Pancakes salés

On se retrouve aujourd’hui pour une deuxième recette rapide à réaliser et kids friendly, j’ai nommé les pancakes de légumes ! Si vous aviez raté la première recette kids friendly, les pommes de terre farcies ou kumpir, le recette est juste ici. On est tous d’accord pour dire que tous les enfants ne sont pas hyper fan des légumes servis bruts, du coup on a la super solution, de pouvoir en intégrer dans des préparations ludiques à manger et qu’ils aiment. J’ai choisi les pancakes car c’est quelque chose que nous faisons en version sucrée tous les, et puis on va pas se leurrer,

c’est typiquement le genre de repas qui leur plaît.

Les pancakes salée avec des légumes dedans, c’est le bon moyen de faire un repas rapide à réaliser et équilibré. Cette fois, nous avons mis des carottes et de l’oignon dans la pâte, mais cette recette s’adapte avec n’importe quel légume râpé cru que vous pourriez avoir sous la main (par les temps qui courent on s’adapte !) : patate douce, courge, céleri rave, betteraves, maïs en grains… En topping, un guacamole rapide et pas dans les règles de l’art et des graines germées (à faire avec les enfants c’est top !), pour un repas rapide à faire et tout en simplicité. C’est parti pour cette deuxième recette enfant spécial confinement !

recette de pancakes salés
pancakes carotte
Pancakes légumes

Pancakes de légumes {sans lait}

POUR 4 PERSONNES

  • 250 g de farine (ici T80)
  • 200 g de carottes râpées
  • 1/2 oignon
  • 2 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de soja nature ou d’eau
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • du sel
  • de l’huile d’olive pour la cuisson
  • des graines germées (ici radis)

POUR LE GUACAMOLE

  • 4 avocats
  • Le jus d’un citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • du sel
  • Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs que sont la farine, la levure et les épices.
  • Faites un puits, puis ajoutez les œufs et l’huile au centre, mélangez et ajoutez le lait au fur et à mesure afin de former une pâte lisse.
  • Râpez les carottes et mélangez-les à la pâte.
  • Ciselez finement l’oignon et ajoutez-le au mélange et réservez.
  • Pour le guacamole, écrasez la chair des avocats à la fourchette, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, les épices et le sel et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  • Faites chauffer un file d’huile d’olive dans une poêle puis versez la pâte à pancakes en trois tas de même grosseur. Faites cuire à feu moyen à faible 2-3 minutes sur chaque face.
  • Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte.
  • Servez les pancakes avec du guacamole par dessus et des graines germées et régalez-vous !
Pancakes avocat
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4 Commentaires
  • Milounette
    20.3.20

    Pas besoin d’être un enfant pour apprécier ce genre de pancakes…. Je vote pour immédiatement ! Bises et à bientôt.

    • Emilie
      20.3.20

      Merci beaucoup Milounette, je suis ravie qu’ils plaisent 😉 Des bises

  • Bozu
    24.3.20

    WAOUH, là tu as fais fort !!!
    Et dire que je n’ai pas vu cette recette, pas grave, ce n’est que du reporter.
    Et pourquoi pas pour ce soir avec une bonne salade ce sera parfait …
    Ils sont très gourmands tes pancakes, ici tout le monde mange des légumes avec plaisir et ils vont adorés cette idée.
    Merci, très astucieuse

    • Emilie
      27.3.20

      Alors ça c’est cool, je suis ravie qu’ils soient adoptés par d’autres ces pancakes 😉

Vu précédemment
Pommes de terre farcies / kumpir
Pancakes de légumes {sans lait}