kålpyramide, Vanille og tonka {uden mælk}
Tout le monde le sait (Endelig håber jeg), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, Du kan ikke finde ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, les choux sont un de mes desserts chouchous alors une pyramide de choux vous imaginez le truc…! J’ai choisi de faire simple et de préparer deux crèmes pâtissières différentes, une à la vanille et l’autre à la fève de tonka, pour cette dernière il a même fallu que j’appelle toutes les épiceries de la ville pour en trouver, avant d’aller en chercher vite fait à vélo (oui la fille qui a envie de tonka mais qui n’en a pas !!!).
Voilà, la préparation est un peu longue, je vous l’accorde, mais si on est bien organisé on peux y arriver ne vous inquiétez pas ! En tous cas je suis sûre que la personne pour laquelle vous ferez cette pyramide de choux sera émerveillée à sa découverte !
- POUR LES CHOUX (24 au total)
- 110 g mel
- 200 g vegetabilsk mælk
- 90 g vegetabilsk margarine 80% af MG
- 4 mellemstore æg
- 2 knivspids sukker
- 2 knivspids salt
- TIL KONTIGCREMMEN
- 50 cl vegetabilsk mælk
- 200 g rørsukker
- 6 æggeblommer
- 75 g mel
- 1 vaniljestang
- 1/2 fève tonka
- POUR LE FONDANT
- 300 g de fondant
- Des colorants naturels roses et verts
- TIL KARAMELLEN
- 250 gram sukker
- 37 g de glucose
- 8 nøglen til vand
- Start med at lave wienerbrødscremen. For det, divisez les quantités de la crème pâtissière en deux afin de réaliser les deux parfum. La marche à suivre est la même sauf que dans une on mettra la gousse de vanille fendue en deux à infuser dans le lait alors que l'autre ça sera la fève de tonka râpée qui infusera dans le lait.
- Pour réaliser une crème pâtissière battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier afin que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, blande. Mettez le lait végétal à chauffer dans une casserole, bring det i kog og hæld mælken over æggeblommerne, rør rundt med et piskeris. Hæld præparatet i gryden og lad det koge tilbage ved svag varme i 3-5 minutter, mens du pisker, indtil blandingen tykner. Hæld blandingen i en beholder, film i kontakt så book cool.
- Tilbered choux-dejen ved at varme mælken op, vandet, sukker, salt og margarine sammen i en gryde. Når alt er smeltet, ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Vend dejen i gryden for at tørre den ud 2 Til 3 minutter. Kom dejen i en skål og lad den hvile 3 minutter.
- Forvarm ovnen til 250° ved statisk varme.
- Tilsæt derefter æggene et efter et til choux-dejen, rør godt mellem hver med en træske. Hæld derefter dejen i en sprøjtepose.. Sur une plaque allant au four réalisez 24 choux (ou plus si vous voulez être sûres) af 3 cm i diameter ved at holde din sprøjtepose lodret til pladen, coupez d'un coup sec en tournant. Sørg for at holde dem ude. Sæt i og sluk for ovnen. Lad det koge 20 minutter. Ved udgangen af 20 minutter tænd ovnen igen ved 180° ved statisk varme og lad tørre 15 minutter. N'ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux ! Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af..
- Mettez les crèmes pâtissières dans deux poches à douille munies d'une douille lisse et garnissez les choux (vous pouvez trouer par avance le dessous des choux avec la douille afin de vous faciliter le travail).
- Préparez le fondant, pour cela divisez la quantité de fondant en deux et faites chauffer les casseroles au bain-marie jusqu'à ce que le fondant atteigne 37°. Ajoutez les colorants (peu si vous souhaitez une couleur pastel) et glacez les choux.
- Enfin préparez le caramel en mélangeant tous les ingrédients. Faites chauffez à 157°.
- Plongez le côté des choux dans le caramel afin de monter votre pyramide. la base est constituée de 8 choux puis 7, 5, 3 et un.
Emilie
Anne Sophie (Overraskelser og godbidder)
28.5.15Det er for smukt! Bravo!
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Anne-Sophie !
BoopCook
28.5.15Je craque toooootalement
Emilie
29.5.15Merci Mathilde ^-^ Gourmande va !!!
CookieM
28.5.15Très fille… Très jolie cette pyramide !
Emilie
29.5.15Oui ça c’est vrai !!! Tak frøken !
lilje
28.5.15C’est sublime ! Bravo, un très très beau travail … de gourmande !
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Lily 😉 Oui j’avoue, je le suis !!!
Coco
29.5.15Si elle est aussi bonne que belle, ce doit être un véritable délice! Ta môman a beaucoup de chance 🙂
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Coco c’était un vrai régal 😉
Sylvie Nutri'god
29.5.15Je suis d’ores et déjà émerveillée par tes photos
Emilie
29.5.15Merci beaucoup Sylvie ^-^
Elodie
30.5.15Cette pyramide est à croquer ! Peux-tu préciser quel lait végétal tu utilises dans ta recette ? Tak 🙂
Emilie
30.5.15Merci Elodie 😉 Oui pas de soucis, j’utilise du lait d’avoine.
Clementine
30.5.15hum, je connais une maman qui va être contente ^^
Emilie
1.6.15Ça tu l’as dis !