Kålpyramide, Vanille og tonka {uten melk}
Tout le monde le sait (Endelig håper jeg), dimanche c’est la fête des mères. Et pour gâter sa môman chérie, quoi de mieux que de lui préparer un beau gros gâteau (bon aussi de lui offrir des fleurs, du chocolat ou un livre…) ?! Et ça tombe bien, car c’est ce que je vous ai prévu avec cette pyramide de choux aux tons pastels, qui fera un parfait gâteau de fête des mères, Du kan ikke finne ?! Bon, en réalité cette pyramide de choux était mon gâteau d’anniversaire et si vous avez bien suivi, vous vous dites qu’il y avait eu aussi la pavlova (oui j’ai eu le droit à deux gâteaux, je me gâte moi-même !). Enfin bref passons, choux er en av favorittdessertene mine, så en pyramide av choux kan forestille seg det…! Jeg valgte å holde det enkelt og tilberede to forskjellige konditorkremer, den ene med vanilje og den andre med tonkabønne, for sistnevnte måtte jeg til og med ringe alle dagligvarebutikkene i byen for å finne noen, før du raskt skal få noen på sykkel (ja jenta som vil ha tonka men ikke har noen !!!).
Voilà, forberedelsen er litt lang, Jeg gir deg, men hvis vi er godt organisert kan vi komme dit, ikke bekymre deg ! I alle fall er jeg sikker på at personen du vil lage denne kålpyramiden for vil bli overrasket over oppdagelsen. !
- FOR KÅLENE (24 totalt)
- 110 g mel
- 200 g vegetabilsk melk
- 90 g vegetabilsk margarin 80% av MG
- 4 medium egg
- 2 klyper sukker
- 2 klyper salt
- TIL KONITKREMEN
- 50 cl vegetabilsk melk
- 200 g rørsukker
- 6 eggeplommer
- 75 g mel
- 1 vaniljestang
- 1/2 tonkafeber
- FOR FONDANTEN
- 300 g fondant
- Naturlige rosa og grønne fargestoffer
- FOR KARAMELLEN
- 250 gram sukker
- 37 g av glukose
- 8 nøkkelen til vann
- Start med å lage konditorkremen. For det, del mengdene med konditorkrem i to for å få begge smakene. Fremgangsmåten er den samme bortsett fra at i den ene vil vi sette vaniljestangen delt i to for å trekke inn i melken, mens den andre vil være den revne tonkabønnen som vil trekke inn i melken.
- For å lage en konditorkrem, pisk eggeplommene med sukkeret i en bolle slik at blandingen bleker og tilsett deretter melet, blande. Varm opp vegetabilsk melk i en kjele, kok opp og hell deretter melken over eggeplommene, rør med en visp. Hell blandingen i kasserollen og la den deretter koke på lav varme 3-5 minutter mens du visper til blandingen tykner. Hell blandingen i en beholder, film ved kontakt og oppbevar deretter på et kjølig sted.
- Tilbered choux-deigen ved å varme opp melken, vannet, sukker, salt og margarin sammen i en kjele. Når alt er smeltet, tilsett melet på en gang og bland med en tresleiv. Vend deigen i pannen for å tørke den ut 2 Til 3 minutter. Ha deigen i en bolle og la den hvile 3 minutter.
- Forvarm ovnen til 250° på statisk varme.
- Tilsett så eggene ett etter ett i chouxdeigen., rør godt mellom hver med en tresleiv. Hell så deigen i en sprøytepose. Lag på et stekebrett 24 choux (eller mer hvis du vil være sikker) av 3 cm i diameter holder sprøyteposen vertikalt til platen, kutt skarpt ved å snu. Sørg for å plassere dem godt. Sett inn i ovnen og slå av ovnen. La det koke 20 minutter. Ved slutten av 20 minutter slå ovnen på igjen til 180° statisk varme og la den tørke 15 minutter. Ikke åpne ovnsdøren før chouxen er ferdig tilberedt. ! Ta dem ut av ovnen og avkjøl.
- Ha konditorkremene i to sprøyteposer utstyrt med en glatt dyse og pynt chouxen (du kan stikke hull på bunnen av chouxen på forhånd med munnstykket for å gjøre arbeidet enklere).
- Forbered fondanten, For å gjøre dette deler du mengden fondant i to og varm opp pannene i en bain-marie til fondanten når 37°. Legg til fargene (lite hvis du vil ha en pastellfarge) og glaser chouxen.
- Forbered til slutt karamellen ved å blande alle ingrediensene. Varm opp til 157°.
- Dypp siden av chouxen i karamellen for å bygge pyramiden din. basen består av 8 kål da 7, 5, 3 og en.
Emilie
Anne Sophie (Overraskelser og godbiter)
28.5.15Det er for pent! Bravo!
Emilie
29.5.15Tusen takk Anne-Sophie !
BoopCook
28.5.15Jeg er helt knusende
Emilie
29.5.15Takk Mathilde ^-^ Gourmande va !!!
CookieM
28.5.15Veldig jentete… Denne pyramiden er veldig pen. !
Emilie
29.5.15Ja det er riktig !!! Takk frøken !
lilje
28.5.15Det er fantastisk ! Bravo, en veldig fin jobb … gourmet !
Emilie
29.5.15Tusen takk Lily 😉 Ja jeg innrømmer det, Jeg er !!!
Coco
29.5.15Hvis hun er like god som hun er vakker, det må være en ekte glede! Moren din er veldig heldig 🙂
Emilie
29.5.15Tusen takk Coco, det var en skikkelig godbit 😉
Sylvie Nutri er bra
29.5.15Jeg er allerede overrasket over bildene dine
Emilie
29.5.15Tusen takk Sylvie ^-^
Elodie
30.5.15Denne pyramiden er deilig ! Kan du spesifisere hvilken vegetabilsk melk du bruker i oppskriften din? ? Takk 🙂
Emilie
30.5.15Takk Elodie 😉 Ja ingen bekymringer, Jeg bruker havremelk.
Clementine
30.5.15nynne, Jeg kjenner en mor som vil bli glad ^^
Emilie
1.6.15Du sa det !