Quiche aux épinards

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Quiche aux épinards

Les épinards frais font pratiquement toujours partie de mon panier de la semaine, oui car Mini-Mademoiselle adooooore la purée d’épinards mais aussi parce que nous ne faisons pas prier pour en manger. C’est une recette très simple que je vous propose aujourd’hui, une quiche aux épinards sans fioriture, juste des épinards (bah oui sinon ça n’est plus vraiment une quiche aux épinards !!!), de la crème, des œufs et une pâte brisée maison (ou pas!).

Le plus long sera quand même de bien laver les épinards mais comme je suis une puriste de l’épinard (oui oui ça existe !), je peux vous dire que c’est quand même meilleur que les surgelées !!!

Quiche aux épinards

Et vous les épinards, vous-y pensez ?

Quiche aux épinards

Ingrédients (pour 1 quiche)

  • 700 g d’épinard frais
  • 300 g de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • De la noix de muscade râpée
  • Du sel et du poivre

Pour la pâte brisée

  • 200 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c. à s. d’eau
  • 1 pincée de sel

Description

Préchauffez le four à 190° par la sole.

Préparez la pâte brisée en mélangeant le beurre en morceaux avec la farine et le sel, sablez-bien le tout et ajoutez le jaune d’œuf. Continuez à travailler la pâte et ajoutez l’eau (vous en aurez peut-être besoin d’un peu plus). Laissez reposer la pâte au frais 30 minutes

Pendant ce temps lavez les épinards et faites les blanchir 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez bien et ciselez grossièrement.

Battez les œufs en omelette puis ajoutez la crème, la noix de muscade puis assaisonnez de sel et de poivre.

Abaissez la pâte sur 3-4 mm d »épaisseur puis disposez-la dans un moule à tarte, égalisez les bords avec un couteau et piquez le fond avec une fourchette.

Disposez les épinards sur le fond de tarte puis versez la crème par dessus.

Enfournez 25-30 minutes, le temps que la quiche prenne une belle couleur dorée.

Quiche aux épinards

Dégustez chaud.

Emilie

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28 Commentaires
  • Elle est bien jolie cette quiche

  • Rosenoisettes
    8.4.14

    Bien épaisse et copieuse cette tarte respire la santé ! Ajoutons de la gourmandise avec du chèvre ;p

  • Syl
    8.4.14

    J’en fais souvent, on adore !!!
    @+++

  • Lydie
    8.4.14

    Très gourmande ! Bises

  • Agathe
    8.4.14

    C’est sûr que les épinards frais sont les meilleurs ! A l’occasion je craque pour du surgelé mais c’est très rare. Ta quiche toute simple me donne bien envie.

    • Emilie
      8.4.14

      Oui c’est vrai que ça a un côté pratique indéniable… !

  • Elle me plait beaucoup cette quiche!

  • Marie-Ange
    8.4.14

    Oui, vous avez tout à fait raison les épinards frais sont meilleurs. J’agrément des fois avec du saumon. Bye

  • Louise
    8.4.14

    Quelle onctuosité ! Cette tarte donne très envie…

  • Cooking Julia
    8.4.14

    Une belle quiche verdurette, c’est agréable à cette saison ! La tienne est très belle.

  • Juliette
    8.4.14

    Tout à fait d’accord avec toi Emilie, les épinards frais n’ont rien à voir avec les surgelés. C’est vrai que c’est facile de céder à la facilité mais on n’a pas le même résultat…
    Ta version me plaît bien, mais comme je suis une fan de fromage de chèvre, souvent j’écrase une demi bûche que j’incorpore à la préparation. On ne se refait pas !
    Bisous et bonne soirée

    • Emilie
      9.4.14

      Ah cool, d’autres fans d’épinards !!! C’est vrai que cette version avec le fromage de chèvre est très tentante aussi…
      Belle journée à toi, Bises.

  • C’est étrange mais depuis que je suis toute petite j’adore les épinards, donc cette recette est parfaite pour moi 🙂

  • Oh qu’elle est appétissante!! J’ai eu envie de tarte aux épinards cette semaine et puis j’ai eu la flemme de réaliser la pâte alors j’ai tout mis au four, un peu en vrac (avec des oeufs et du fromage) et on s’est régalé. Je garde néanmoins ta recette pour les soirs où je serais plus courageuse!

  • Tout ce que j’aime 🙂
    Votre recette de tarte courgette / feta et votre risotto sont devenus des classiques que je fais régulièrement grâce à vous 🙂

  • Petits Béguins
    10.4.14

    Elle a l’air carrément délicieuse 🙂 Miammmmm!!!

  • Fanny
    10.4.14

    Cette quiche à l’air délicieuse !!! Je crois que je vais la faire ce soir avec du tofu soyeux à la place de la crème fraiche … miam j’ai hâte !!!

  • ding dong
    11.4.14

    Elle a une tres bonne tenue cette quiche 🙂

  • Amalia
    30.4.14

    Haha je suis pas la seule à être puriste de l’épinard me vla rassurée!

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