Risotto med tørket steinsopp og knappsopp {For å forberede julen #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Hvis du ikke har noen for hånden, du kan finne dem i en hvilken som helst god matbutikk eller erstatte dem med en annen tørket sopp.

Risotto aux cèpes séchés

SÅ, hva er vel bedre enn en god risotto for å varme oss opp og nyte årets sluttfeiring ?!

Risotto med tørket steinsopp og knappsopp

Ingredienser (Helle 2 i hel tallerken)

  • 200 g Arborio ris
  • 60 cl grønnsaksbuljong
  • 1 liten løk
  • 1 liten stilk selleri
  • 7 cl de vin blanc sek
  • 1 fin håndfull tørket steinsopp
  • 6 sopp fra Paris
  • 30 g smør
  • 50 g revet parmesan
  • 1 c. til s. oliven olje
  • Salt og pepper

Beskrivelse

Varm opp buljongen i en kjele.

I en panne, varm opp olivenoljen og surr finhakket løk og selleri til 10 min over svak varme. Tilsett risen og øk varmen.

Hell i hvitvinen og den tørkede steinsoppen og kok til den er helt fordampet og senk varmen (verken for sterk eller for svak).

Tilsett buljongen til risen en sleiv om gangen, rør rundt og vent til risen har absorbert buljongen før du tilsetter mer. Fortsett å tilsette buljongsleiv etter sleiv og smak på risen ofte, den skal være myk og litt fast (du kanskje ikke har- være ikke trenger all kjøttkraft).

Rens i mellomtiden soppen og skjær den i skiver. Surr dem raskt i pannen med et stykke smør. Sesong og reserver.

Når risottoen er kokt, tilsett soppen av varmen, smør og parmesan juster deretter krydderet. Dekk til pannen og la stå 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Behandle deg selv !

Emilie

Legg igjen en kommentar

e-postadressen din vil ikke offentliggjøres. Obligatoriske felt er merket med *

52 Kommentarer
  • kokkeparadis
    16.12.12

    Dette er veldig trøstende på denne grå og dystre søndagen hos meg.
    Jeg ønsker deg en fin avslutning på dagen
    Valerie.

    • Emilie
      16.12.12

      Takk frøken 😀
      Ha en fin helg !

  • mandat
    16.12.12

    En god idé denne risottoen. Med en fin skive marinert seitan hummmm, tipp topp 🙂

    • Emilie
      16.12.12

      Ah ja en god idé !!!
      Takk Mamadin 😉

  • ladymilonguera
    16.12.12

    Denne risottoen må være guddommelig !

    • Emilie
      16.12.12

      Å ja !!! Takk, dame milonguera 😛

  • Jeg er en fan av risotto og din med steinsopp får meg til å løpe vann i munnen !

    • Emilie
      16.12.12

      Tusen takk Sandrine, Jeg håper den andre "døren" levde opp til dine forventninger !!!

  • muriel
    16.12.12

    Dette er en vakker og god risotto slik jeg liker dem !…

  • Claire-tte
    16.12.12

    Slående ! I fjor lagde jeg kastanje/sopp, så hvorfor ikke på de to champiene i år ? 😉

    • Emilie
      16.12.12

      Å ja brun/gode sopp !!!
      Takk Claire 😉

  • Mylwina
    16.12.12

    Sublimt!

  • Åh ! En av favorittrettene mine 😀

  • Crokmou
    16.12.12

    Oooh j'en veuuux <3

    • Emilie
      16.12.12

      Allé lukket og doggy bag !!! 😀

  • Veldig pen ! Og en flott idé for våre feriemenyer… kyss 😉

  • Jeg liker jeg liker jeg liker risottooooooo

  • Lolotte
    17.12.12

    En god risotto.. nynne…

  • Marie
    17.12.12

    En av favorittrettene mine 🙂 Denne ser så god ut !

  • Cindy
    17.12.12

    Risottoen din er så vakker, må være veldig godt med soppen. Jeg lagde en naturlig bare én gang, og min tro skulle jeg begynne på nytt fordi jeg savnet litt å koke risen (for knasende).

    • Emilie
      18.12.12

      Ah ja matlaging ris er at det er mer delikat, men prøv igjen, Jeg er sikker på at det blir vellykket neste gang !!!
      Takk Cindy 😉

  • Cecile og thaier
    17.12.12

    Jenter bildene dine er uimotståelige ! men risottoen jeg prøvde mange ganger er det duuuur å fotografere!
    En av favorittrettene mine, å lage mat og spise!
    thaier

  • BoopCook
    17.12.12

    det må være yeeeeeeeeeeeeeeeee =P

  • Lili
    17.12.12

    Mmmmm, Jeg er erobret !! En risotto til jul er det beste !!! kyss kyss xxx

    • Emilie
      18.12.12

      Å ja, Jeg prøver å overbevise stemor om at det er et godt valg !!!
      Takk Lily 😉
      Kyss <3

  • Helen
    18.12.12

    Jeg vil si som Cécile og Thaïs, ikke lett å lage et fint bilde av risotto, men ditt / din er kjempebra ! Jeg liker veldig godt risotto, spesielt med steinsopp…

    • Emilie
      18.12.12

      tusen takk min vakre, Jeg er glad dere alle liker denne risottooppskriften. ! Og takk for komplimentene 😀

  • marie-claire ideer
    18.12.12

    Det ser veldig godt ut! Marie-Claireidées inviterer deg til å delta i matlagingskonkurransen på følgende lenke: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Veldig fin dag, skriving.

  • Natalie
    18.12.12

    Min favorittrett ! Og så godt fotografert for en vakker hyllest til denne tidløse oppskriften !
    Som nå kjenner vi hverandre godt, Jeg tillater meg å gi deg råd om grønnsaksparmesan, som passer så godt til risotto : http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/recettes/fromages-vegetaux/
    BiZ

  • Sopp Canada
    19.12.12

    Completely beautiful and perfect. Thanks for sharing such a wonderful holiday dish!

    -Shannon

  • Miam miam tes photos sont très parlantes!!! ton risotto est très gourmand il est 9h et j’y planterai bien ma cuillère alors c’est un signe je crois………..!!!!

    • Emilie
      21.12.12

      Tusen takk for komplimentene, ça me fais super plaisir 😀

  • Frenchy-beauty
    21.12.12

    C’est l’un de mes plats préférés !! Bon sinon si vous avez besoins de goûteurs pour tester tout ces petits plats .. Mmmmmh et bien je suis là ! Ha ha

    Xx
    http://frenchy-beauty.blogspot.com

    • Emilie
      21.12.12

      Lol !!! Hé bien quand tu veux ça sera avec plaisir 😉
      Takk !

  • Nafissa
    3.1.13

    Risottoene, j’ai testé mais avec des champignons de Paris 🙂 je m’appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Jeg inviterer deg til å besøke bloggen min: Nafissas gleder, din mening interesserer meg ^^
    Vi sees snart og godt nytt år 2013!!!

  • "Word"-risottoen er uten tvil min favoritt! Jeg spiste det nesten til hvert måltid uten å kjede meg! Denne er virkelig godt utført!

  • Veldig fin tallerken og fantastisk oppskrift, jeg elsker det ! Kyss

  • auroreinparis
    5.9.13

    Bildene dine plager magen min og stimulerer fantasien min !
    Jeg elsker å lage risotto, og smak på dem.
    Jeg tilsetter aldri smør, men jeg vil tenke på det , Det er en god idé ( hvis du ikke er på diett !)