Saint-Honoré-Schokolade und Mango {ohne Milch}
Voilà aujourd’hui une recette qui je suis sûre ne va pas vous laisser de marbre, une idée de dessert pour le réveillon du 31, un Saint Honoré chocolat et mangue. Ce dessert, c’était notre dessert de Noel à Monsieur, Mini Mademoiselle et moi et nous nous sommes bien régalés et pas que le jour de Noel car nous n’avons pas tout dévoré le même jour ! Alors oui ça à l’air un peu compliqué comme ça mais avec un peu d’organisation vous pourrez facilement vous en sortir et avoir à votre table un Saint Honoré maison digne d’un pâtissier !
Und dann bin ich fast überzeugt, dass Sie dem Ruf der Schokolade ein letztes Mal nicht widerstehen können (und dann vergessen wir schnell, dass wir bereits untergegangen sind 1 Schachtel Schokolade und 2 Kinder Weihnachtsmänner !) !
Saint-Honoré-Schokolade und Mango {ohne Milch}
2015-12-30 16:00:04
Gießen 5 Menschen
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Zutaten
- Für den Brandteig
- 55 g Mehl
- 50 g Pflanzenmilch
- 50 Gramm Wasser
- 45 g Pflanzenmargarine
- 2 mittelgroße Eier
- 1 eine Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- FÜR DEN CRACKER
- 30 g Mehl
- 50 g Rohrzucker
- 40 g Pflanzenmargarine
- 20 g bitteres Kakaopulver
- FÜR DIE GEBÄCKSCREME
- 25 cl Pflanzenmilch
- 80 g Rohrzucker
- 3 Eigelb
- 37 g Mehl
- 200 g Mangopüree
- Die Schale einer halben Limette
- 2 g d'Agar-Agar (1/2 Teelöffel)
- FÜR DIE GANACHE
- 200 g Schokolade
- 20 cl Kokosmilch
- Mangowürfel zur Dekoration
Vorbereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Konditorcreme. Dafür, Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schlagen, bis die Masse weiß wird, dann das Mehl hinzufügen, mischen. Die Pflanzenmilch mit dem Agar-Agar in einem Topf erhitzen, zum Kochen bringen und dann die Milch über das Eigelb gießen, Mit einem Schneebesen umrühren. Gießen Sie die Mischung in den Topf und lassen Sie sie dann noch einmal bei schwacher Hitze kochen 3-5 Minuten unter Rühren, bis die Mischung eindickt. Mangopüree und Limettenschale vom Herd hinzufügen.. Gießen Sie die Mischung in einen Behälter, Bei Kontakt filmen und dann an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Machen Sie den Cracker, Mischen Sie dazu den Zucker., die Margarine, Kakaopulver und Mehl. Schleifen Sie die Zubereitung mit den Fingerspitzen an und verteilen Sie sie dann darüber 2-3 mm, zwischen zwei Blättern Pergamentpapier. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf, während Sie den Brandteig zubereiten.
- Bereiten Sie den Brandteig vor, indem Sie die Pflanzenmilch erhitzen, das Wasser, Zucker, Salz und Margarine zusammen in einen Topf geben. Wenn alles gut geschmolzen ist, Das Mehl auf einmal dazugeben und mit einem Holzlöffel vermischen. Drehen Sie den Teig in der Pfanne, um ihn auszutrocknen 3 Protokoll. Den Teig in eine Schüssel geben und ruhen lassen 3 Protokoll.
- Den Backofen bei statischer Hitze auf 250° vorheizen.
- Anschließend die Eier einzeln in den Brandteig geben., Zwischendurch gut umrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Auf einem Backblech Brandteig zubereiten 3 Einen Spritzbeutel mit einem Durchmesser von ca. 1 cm senkrecht zum Teller halten, mit einem scharfen Schlag schneiden. Achten Sie darauf, sie gut zu verteilen.
- Nehmen Sie den Cracker aus dem Kühlschrank und schneiden Sie mit einem Ausstecher Scheiben in der Größe des Kohls aus.. Auf dem Kohl verteilen. In den Ofen schieben und den Ofen ausschalten. Lass es kochen 20 Protokoll. Am Ende von 20 Nach ca. 10 Minuten schalten Sie den Ofen wieder auf 180° statische Hitze ein und lassen ihn trocknen 12 Protokoll. Öffnen Sie die Ofentür nicht, bevor der Brandteig gar ist.. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und stellen Sie sie beiseite.
- Sobald es abgekühlt ist, Sie müssen die Brandteigbrötchen mit der Gebäckcreme garnieren. Dafür die Creme in einen Spritzbeutel mit glatter Spitze geben., Den Brandteig einschneiden und mit Sahne garnieren.
- Bereiten Sie die Ganache vor, indem Sie die Kokoscreme erhitzen und diese dann über die Schokoladenstücke gießen. Gut emulgieren, In einen Spritzbeutel füllen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Aus Blätterteig ein Rechteck ausschneiden 25 Komm schon 12 cm ausbreiten und zwischen zwei Backblechen im Ofen bei 200° backen 15-20 Protokoll.
- Stellen Sie alles zusammen, indem Sie die Brandteigbrötchen abwechseln und eine Kugel Ganache daraufspritzen.
- Mit Mangowürfeln und Limettenschale dekorieren.
aime & Räude https://aime-mange.com/
Emilie
Audrey
30.12.15Aufleuchten, mal keine lange Rede : es ist einfach zu schön!!
Emilie
14.1.16Danke Audrey, zu bezaubernd 😉
Lass mich beißen !
30.12.15Sehr schick und auf jeden Fall sehr gut !
Emilie
14.1.16Danke meine Schöne, Ich bestätige 😉
CookieM
30.12.15Klasse dieser Weihnachtskuchen !
Cracker mit Kakao : Ich wusste nicht einmal, dass es möglich ist 😉
Emilie
14.1.16Danke Corinne, Es ist wahr, dass es beeindruckend ist und nicht besonders kompliziert zu machen ist !
Melina & Schokolade
2.1.16Atemberaubend ! Es macht Lust, es zu probieren…
Emilie
14.1.16Danke Mélina 😉
Lebensmittelbiotisch
5.1.16Ich bin nicht die Königin des Brandteiggebäcks, aber allein die Tatsache, dass mich dieses Rezept um 9:20 Uhr zum Sabbern bringt, könnte einen Versuch wert sein. !
Zumal keine Milch drin ist, Das ist ein deutliches Plus !
Lebensmittelbiotisch
5.1.16Ich wollte damit beginnen, aber letztendlich habe ich es übersprungen, Ich wache mit dem Blog und einem Kaffee auf :
Gutes Jahr 2016 !
Emilie
14.1.16Dir auch ein frohes Gourmet-Jahr 😉
Emilie
14.1.16Ah, aber ich bin mir sicher, dass dieses Rezept Sie mit Brandteig versöhnen wird !