Salade de moughrabieh, potimarron rôti au four, oignon rouge et graines

18.07.2012 14

Salade moughrabieh

Lors de notre voyage en Israël, nous avions notamment ramené du moughrabieh séché. Si si je vous jure, je parle bien français ! Le moughrabieh c’est en réalité de petits grains de semoules agglomérés, plus gros que les graines de couscous, c’est une céréale typique de la cuisine moyenne orientale.

Allez faire un tour dans une bonne épicerie Libanaise ou Israélienne et je suis sûre que vous en trouverez. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez toujours faire cette salade avec du boulghour. Cette salade de moughrabieh est à la fois gourmande et saine, j’ai utilisé un mélange de graines que j’ai aussi ramené de voyage mais vous pouvez faire votre composition vous-même avec ce que vous avez sous la main !

Salade moughrabieh

Salade moughrabieh

Salade moughrabieh, potimarron rôti au four, oignon rouge et graines

Ingrédients (pour 4)

  • 200 g de moughrabieh
  • 1/2 potimarron
  • 1 oignon rouge
  • 1 filet d’huile d’olive
  • de jus d’1/2 citron
  • 50 g d’un mélange de graines et fruits (airelles, raisins, amandes, noix, graines de tournesol, graines de courge, pistaches, sésame)
  • du sel

Description

Pour la cuisson du potimarron, allez voir ici. Laissez refroidir le potimarron avant de l’utiliser.

Faites cuire le moughrabieh comme indiqué sur le paquet, personnellement je cuis le mien 15 min dans un bouillon et je le passe sous l’eau froide après cuisson. Égouttez-le et placez-le dans un saladier.

Ciselez l’oignon rouge et ajoutez-le au moughrabieh. Ajoutez ensuite les morceaux de potimarron.

Ajoutez des graines et des fruits secs à votre convenance.

Pour la sauce mélangez un filet d’huile d’olive avec le jus d’un demi-citron et du sel, émulsionnez et versez sur la salade.

Bon voyage !

Emilie

Commentaires
  • Leticia
    juillet 18, 2012

    j’adore découvrir de nouvelles saveurs très originale cette salade !

  • Natalie
    juillet 18, 2012

    Merci pour ce nouveau voyage culinaire.
    Je vais rue des rosiers demain, voir si je trouve les mougrabieh {il faut que je note le nom, pour ne pas me tromper}.
    BiZ

    • Emilie
      juillet 18, 2012

      Merci Natalie 😉
      Tu me diras alors si c’est facile à trouver en France !
      Bisous

  • ladymilonguera
    juillet 19, 2012

    Je la goûterais bien volontiers cette salade…

  • pigut
    juillet 19, 2012

    Olala quelle cuisine inspirée… un grand merci à toi parce que j’adore ce genre de plat. Même si je n’ai pas de mougrabieh sous la main, je sens que je vais essayer bientôt.

    • Emilie
      juillet 19, 2012

      Merci Pigut 😉 tu me diras si ça t’as plu !

  • Coralie
    juillet 19, 2012

    Elle fait très envie cette salade ! Tu crois qu’on peut remplacer le mougrabieh par du boulghour ? Bises !

    • Emilie
      juillet 19, 2012

      Merci Coralie ^_^
      Je pense en effet que le boulghour est le meilleur substitut au mougrabieh même si ça n’est pas tout à fait pareil !
      Bisous

  • BoopCook
    juillet 20, 2012

    cette salade est original et très sympa =)

  • Natalie
    juillet 24, 2012

    Salut,
    Je me suis concentrée pour lui demander du « mougrabieh » et pourtant mon accent a bien fait rire l’épicier… Bon, le plus important c’est que j’ai trouvé ces drôles de petites balles ds une épicerie turque avec un sachet d’épices libanaises… Suite sur mon blog. Merci pour cette découverte.
    BiZ

Un p'tit mot ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *