Saucisson brioché Lyonnais

 Recette de saucisson brioché

Depuis le temps que je promettais à Monsieur de lui faire goûter le saucisson brioché (une éternité en fait), cette spécialité bien de chez nous (enfin lyonnaise mais c’est pas loin, hein !), c’est enfin chose faite. En plus c’est pas comme si il y avait vingt mille ingrédients à dénicher je ne sais où, non juste un bon saucisson à cuire et pour le reste je suis sûre que vous avez ce qu’il faut dans votre cuisine. Allez donc dénicher un bon saucisson à cuire de chez votre boucher (pour moi un Murçon, saucisson local, je suis grenobloise quand même !), et associez-le à une bonne pâte à brioche maison, voilà une recette de saucisson brioché dont vous pourrez faire tout un repas !

En tous cas, je crois que Monsieur a vraiment apprécié, au vu de ce qui restait de la brioche après le repas ! Heu… bah rien en fait !

Saucisson brioché Lyonnais
Pour 1 saucisson brioché
Imprimer
Ingrédients
  1. 1 saucisson à cuire
  2. 250 g de farine
  3. 125 g de beurre
  4. 3 œufs + 1 jaune
  5. 15 g de sucre
  6. 5 g de sel
  7. 1 sachet de levure de boulanger
Préparation
  1. Mettez le sachet de levure avec 2 cuillère à soupe d'eau tiède et laissez reposer 10 min puis remuez.
  2. Pour votre brioche, mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez les 3 œufs , le sucre et le sel. Pétrissez la pâte et étirez-la, puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier. Vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité.
  3. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 1 heure.
  4. Pendant ce temps, faites cuire votre saucisson dans de l'eau bouillante pendant 45 min après l'avoir piqué. Une fois cuit séchez-le et farinez-le.
  5. Préchauffez le four à 200°.
  6. Étalez la pâte en rectangle et enroulez la pâte autour du saucisson en spirale. Faites une cheminée au centre.
  7. Mettez la brioche sur une plaque allant au four, dorez-la au jaune d'œuf.
  8. Enfournez 25 min jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
aime & mange http://aime-mange.com/
Emilie

64 Comments
  • Leticia
    juillet 20, 2012

    j’adore !!!! j’en connais un qui va aimer aussi 😉

    • Emilie
      juillet 20, 2012

      Cool Leticia !!! génial de faire des heureux 😉

  • argone
    juillet 20, 2012

    J’adore le saucisson brioché … peut-être pas en ce moment, il fait trop chaud … mais à l’automne, allez, je m’y mets !!

    • Emilie
      juillet 20, 2012

      C’est vrai qu’il fait chaud, mais la tentation était trop grande !!!

  • ladymilonguera
    juillet 20, 2012

    Comme il a l’air bon !

  • vincentrey41@free.fr
    juillet 21, 2012

    ça doit être un peu gras le saucisson cuit non ?

    • Emilie
      juillet 23, 2012

      Il s’agit en fait d’une saucisse. C’est un grand classique de la région et accompagné d’une salade, c’est un vrai régal!

  • Nelly
    août 3, 2012

    ça me fait penser au pâté en croute ardennais, avec de la chair à (saucisse ?) à la place du saucisson. Je n’aime pas l’intérieur, mais j’adore la partie brioche de ces recettes, il faudrait que je teste à l’occasion, parce que c’est vraiment bon !

    • Emilie
      août 3, 2012

      Merci Nelly, moi aussi j’adore manger (que) la brioche !!!

      • Nelly
        octobre 14, 2012

        Testé avec une farce de boeuf : topissime ! Merci pour la recette de la croûte briochée, c’est une réussite !

        • Emilie
          octobre 15, 2012

          Super Nelly, ravie que ça t’ai plu !

  • Rhiandra
    novembre 12, 2012

    Je viens de découvrir le blog par hasard en cherchant une recette de saucisson brioché…et outre que la recette est absolument délicieuse (testée et approuvée! ) le blog est très sympa aussi :) bravo à vous !

    • Emilie
      novembre 12, 2012

      Merci Rhiandra pour ce retour plus que positif et pour tes compliments 😀
      Bonne journée !

    • Aurélie
      février 17, 2014

      Tout à fait d accord !

  • angélique
    décembre 9, 2012

    cette recette est excellente ! moi qui n’aime en principe pas trop le saucisson brioché que je trouve trop gras, là il était parfait ! merci
    votre blog est super, je l’ai découvert il n’y a pas longtemps mais je l’adore déjà !
    cette après midi je me lance dans la brioche St Genix

    • Emilie
      décembre 9, 2012

      Merci beaucoup Angélique pour ce super retour, ça nous fait très plaisir de savoir que la recette ai plu 😀
      Merci aussi pour les compliments 😉 Adorable !

  • Sandra
    janvier 9, 2013

    Bonjour!
    J’ai découvert votre blog…et j’ai déjà bookmarké la plupart de vos recettes !
    J’aimerais essayer celle-ci en premier (puis la tarte aux bananes et confiture de lait!), mais je vis à l’étranger… et je n’ai pas trouvé de saucisson à cuire… est-ce que le saucisson à l’ail ferait l’affaire?
    Merci d’avance pour votre réponse!
    Bonne Année !

    • Emilie
      janvier 9, 2013

      Oui tout à fait, le saucisson à l’ail peut convenir ou pourquoi pas des saucisses de Toulouse pour réaliser plusieurs versions minis !
      Bonne et heureuse année !

  • Arlette
    janvier 14, 2013

    Après avoir longuement fouiné sur le net pour trouver la pâte à brioche idéale pour faire mon saucisson brioché, j’ai décidé de tester celle-ci ! Et bien, tout simplement une des meilleures brioches réalisées jusqu’à présent. Une tuerie tout simplement. Adoptée définitivement. Merci pour cette superbe recette.

  • Séverine
    janvier 15, 2013

    Super recette!! J’ai réalisé mon premier saucisson brioché, la brioche est succulente!!
    Merci pour cette recette!

    • Emilie
      janvier 15, 2013

      Oh merci beaucoup, ça me fais super plaisir 😉

  • Sandra
    janvier 19, 2013

    Bonsoir!
    Merci pour ta réponse si rapide à mon 1er commentaire!
    J’ai donc acheté le fameux saucisson à l’ail… Mais je bloque sur la suite..
    Est-ce que je dois le cuire ? (Je suppose que non..)
    Est-ce que je dois lui enlever la « peau »?
    Et est-ce que cette « brioche » qui me tente tant se mange chaude, tiède ou froide?!
    Merci d’avance pour tes réponses! Je la fait demain pour le Retour de mes Parents 😀
    Bonne Soirée!
    Sandra

    • Emilie
      janvier 20, 2013

      Salut Sandra,

      Désolée je crois que je te répond un peu tard mais pour répondre à tes questions, non tu ne dois pas cuitre le saucisson à l’ail, tu peux retirer la peau ou pas et tu peux manger le saucissson chaud, tiède ou rroid c’est à toi de voir !
      Bonne soirée 😉

      • Sandra
        janvier 21, 2013

        Ca y est! Je l’ai fait! Merci !! 😀
        J’ai épluché le saucisson à l’ail, je n’ai pas doré la brioche au jaune d’oeuf (je ne me fais pas à l’odeur du jaune cuit..) et nous avons mangé le saucisson brioché froid… un délice !
        Mon Mari m’a dit: »à refaire, encore et encore, je ne m’en lasserai pas! » 😀
        La prochaine fois, j’essaierai avec une autre farce… d’ailleurs; si tu pouvais nous en proposer … ça ne serait pas de refus ! :p
        Ta croûte briochée est un succès !
        Encore Merci et Bonne Continuation !
        Sandra

  • Annie cb
    avril 21, 2013

    C’est curieux car je vois que les commentaires sont datés de juillet 2012 pourtant il me semble bien que c’est récemment sur Libéfood que j’ai vu passer cette recette, à moins que ce ne soit ailleurs… cela n’a pas beaucoup d’importance, quand je l’ai vue elle m’a plue. La brioche est moelleuse à souhait, le saucisson fondant, la meilleure recette de ce type que j’ai faite, merci beaucoup.

    Voilà le lien:
    http://byacb4you.over-blog.com/article-saucisson-brioche-lyonnais-117177840.html

    • Emilie
      avril 21, 2013

      Mille mercis Annie pour ce retour et pour l’article 😉

  • pauline
    octobre 17, 2013

    SA A l air delicieux est ce qu on peut mettre de la levure de boulanger instantané ?

    • Emilie
      octobre 19, 2013

      Merci ! oui tout à fait Pauline 😉

  • ringot
    novembre 5, 2013

    Bravo… testé ce soir… une grande réussite… merci

  • fioulette
    décembre 1, 2013

    bonjour , si j’utilise un cube de levure de boulanger quelle qté je dois mettre ?

    • Emilie
      décembre 1, 2013

      Un cube en entier !

      • fioulette
        décembre 1, 2013

        MERCI DE LA REPONSE RAPIDE !!!! je m’y mets de suite !!! vivement ce soir ! :)

      • fioulette
        décembre 1, 2013

        je viens de voir qu' »un cube c’est 42 gr ça fait bcp non ? bon allez , je tente , on verra !

        • Emilie
          décembre 1, 2013

          Je croyais qu’un cube représentait 20 g désolée !!! Je pense que la moitié aurait suffit mais la brioche sera plus aérée du coup !

          • fioulette
            décembre 2, 2013

            bon alors j’ai bien tout mis , et franchement , c’etait un regal regal regal , la pate etait super aérée !! pas bourrative du tout ! je garde precieusement cette recette ( pour info , j’ai mis un peu moins de beurre et c’etait tres bien aussi ! )

  • sonate
    décembre 17, 2013

    super recette de saucisson brioché ….je vais la garder.
    à 5 ,on l’a tout mangé hier soir .pâte à brioche juste comme il faut….
    un vrai régal
    merci beaucoup pour la recette .

    • sonate
      décembre 17, 2013

      mis un tiers d’un cube de levure pour info ..

  • les délices à Belle
    mars 23, 2014

    Une délicieuse recette que je suis en train de mettre à l’honneur sur mon blog avec un lien vers le vôtre! Bravo car vraiment vous avez un très beau blog et de belles propositions gourmandes!!

    • Emilie
      mars 24, 2014

      Merci beaucoup, ça nous fait très plaisir ^-^

  • Muriel G
    avril 27, 2014

    J’adore le saucisson brioché… merci pour ta recette§

  • Sabrina de Coco Cannelle
    mai 9, 2014

    Maman nous en faisait souvent quand nous étions petit mon frère et moi. les souvenirs reviennent :) Je vais lui demander de m’en faire un tient ^^

    • Emilie
      mai 9, 2014

      Oh oui les souvenirs d’enfance…

  • edeline
    mai 13, 2014

    Jadore trop ! se soir au menu c’est saucisson brioché avec votre recette…Me tarde que tous soit près !!!

    • Emilie
      mai 13, 2014

      Merci, donne nous des nouvelles !

  • Barbara
    juin 4, 2014

    Bonsoir,

    Ma pâte est en train de finir de levée, dans 10 min ça passe au four et on va manger dans 45min environ c’est la 1ère fois que je fais ce genre de plat et donc de recette, j’espère que ça ira, en tout cas merci de l’avoir partagée.

  • Barbara
    juin 4, 2014

    Ma pâte n’a pas du tout levée jsuis dégoutée, j’ai quand même mis en cuisson mais bon, je doute que ce soit aussi bon que le vôtre lol

    • Emilie
      juin 5, 2014

      Oh mince Barbara, j’espère que c’était bon quand même ! Si la pâte n’a pas levée, je ne vois qu’une explication, c’est que l’eau dans laquelle vous avez mis la levure de boulanger était trop chaude, ce qui a pu tuer les levures. La prochaine sera la bonne j’en suis sûre !
      Bonne journée

  • Dedel31
    juin 10, 2014

    Même problème que Barbara m’a pâte n’a pas levé et elle me paraît extrêmement grasse! Ceci dit tout est au four on verra le résultat après cuisson…

    • Emilie
      juin 10, 2014

      Alors là je ne sais pas quoi dire ! Une « vraie » pâte à brioche c’est 50% du poids de la farine en beurre mais il est vrai que plus il y a de beurre plus la pâte est difficile à travailler !

      • Dedel31
        juin 11, 2014

        Bon finalement le résultat après cuisson était plutôt bon. Elle était moins gonflée que d’habitude mais pas raplapla non plus. Peut être cela vient t il du temps très lourd et orageux sur Toulouse en ce moment? Merci pour ta réponse.

        • Emilie
          juin 13, 2014

          Ouf alors !!! Oui peux-être le temps aussi, c’est vrai que ça peux jouer en pâtisserie pour pas mal de choses !

  • Anne
    septembre 21, 2014

    Merci beaucoup pour cette recette! Testée hier soir et très très bonne!

    • Emilie
      septembre 21, 2014

      Merci beaucoup Anne, je suis ravie 😉

  • Nathalie
    décembre 26, 2014

    Merci pour cette recette. J’ai retrouvé la recette de mon enfance.

    • Emilie
      décembre 31, 2014

      Oh cool, merci beaucoup !!!

  • EloJM
    février 13, 2015

    J’ai découvert votre blog en cherchant une recette de saucisson brioché et j’ai choisi votre recette… La recette c’est bien passé, j’ai juste rajouté un peu de farine…. Je viens de la sortir du four et le plus dur va être d’attendre l’heure du repas 😉 super recette que je vais garder…

    • Emilie
      février 19, 2015

      Oh génial Élodie, je suis ravie 😉
      Merci beaucoup !

  • EloJM
    février 13, 2015

    😉

  • Jacq
    mars 25, 2015

    Hello,
    J ai moi aussi réalisé cette recette et que dire ?????? Un régal ! Et ce que j ai aimé par-dessus tout c est la brioche ! Elle est extraordinaire et pourtant crois moi je suis La spécialiste de la brioche !!!! J avais fait ma pate hier matin avant d aller travailler et préparé le sausisson pour que j ai juste à l enfourner et la brioche avait encore gonflé !! Magnifique merci vraiment ! J ai l intention d en faire en petites portions ça sera trop bien pour un repas entre amis. Mais dis moi as tu essayé cette recette de brioche en sucré ? Je vais aller fouiner vers tes autres reçettes. Il est vrai que je viens juste de découvrir ton blog. Et je m abonne bien sûr ! Avec toute mon amitié. En te remerciant. Bises Jacq

    • Emilie
      mars 26, 2015

      Oh merci beaucoup, c’est un super gentil retour ça ! Je suis ravie qu’elle ai plu, c’est une valeur sûre !!!

Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *