Soupe indonésienne aux vermicelles {sans gluten}

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Soupe indonésienne végétarienne

Hier, c’était la nouvelle lune et avec elle le Nouvel An chinois. J’ai donc eu envie de vous proposer une recette sur ce thème, oui je sais jusque là rien de bien original, mais détrompez-vous, car nous allons parler cuisine indonésienne (oui, oui l’Indonésie fête aussi le nouvel an chinois, je me suis renseigné sur Wiki !). La cuisine indonésienne est une cuisine un peu voire très méconnue, pas vraiment végétarienne, mais ça n’est pas grave j’ai décidé de vous proposer ma version de la soupe indonésienne, le soto ayam. Ayam voulant dire poulet en indonésien, ici point de poulet mais une version végétarienne, ce qui nous fait

une soupe pleine de saveurs servie avec un œuf mollet et des vermicelles de riz.

Des notes citronnés et acidulées avec le citron vert et la citronnelle, la gourmandise des échalotes frites, le crémeux de l’œuf mollet, le piment… bref tout y est pour en faire un plat parfait et équilibré. Je dois dire que cette recette m’a vraiment donné envie d’en découvrir un peu plus sur cette cuisine ! Et si jamais vous cherchiez d’autres recettes de soupes ou bouillons asiatiques, vous avez aussi la soupe de nouilles udon ou le bouillon thaï aux champignons.

Soupe aux vermicelles
Soupe soto ayam recette
Soupe indonésienne

Soupe indonésienne aux vermicelles {sans gluten}

POUR 4 PERSONNES

  • 1 carotte
  • Le vert d’un poireau
  • 2 bâtons de citronnelle
  • du sel
  • 2 litres d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
  • 1 morceau de gingembre frais de la taille d’un pouce
  • 1 morceau de curcuma frais
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 6 échalotes
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons verts (lime)
  • 1 piment
  • 1 petit bouquet de persil ou de coriandre
  • 250 g de vermicelles de riz
  • 4 œufs
  • Commencez par réaliser le bouillon, pour cela mettez les 2 litres d’eau, la citronnelle fendue en deux, la carotte et le poireau coupé et le sel dans une cocotte. Laissez bouillir à couvert 30 minutes puis filtrez et réservez.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez finement 4 échalotes puis faites les revenir à feu vif dans 4 cuillères à soupe d’huile afin de les faire frire puis réservez.
  • Mixez ensemble, l’huile, le gingembre et le curcuma pelé, les graines de coriandre, l’ail, 2 échalotes, 1 petit morceau de piment et le jus d’un citron vert afin de former une pâte.
  • Faites revenir cette pâte dans la cocotte pendant 2 minutes à feu vif en remuant.
  • Déglacez avec le bouillon filtré et laissez cuire à faible bouillon 5 minutes.
  • Pendant ce temps faites cuire les œufs mollet pendant 6 minutes. Mettez dans l’eau froide dès la cuisson terminée et écalez-les.
  • Ajoutez ensuite les vermicelles de riz dans le bouillon, laissez cuire 3 minutes et servez.
  • Répartissez le bouillon et les vermicelles dans des bols, ajoutez l’œuf coupé en deux, le piment coupé, un quartier de citron vert, du persil haché et les échalotes frites.
bouillon végétarien
recette de Soupe indonésienne
Soto ayam
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2 Commentaires
  • Bozu
    24.3.20

    Quelle merveille, et ce bouillon doit-être fantastique …
    J’ai une grande passion pour la cuisine Thaï et indienne, alors quand je vois cette recette, je voyage !!!
    Quelle plaisir de trouver de si belle recette ici. Je t’en remercie beaucoup.
    Belle journée

    • Emilie
      27.3.20

      J’avoue que nous l’avions tous adoré par ici. Merci infiniment pour tes petits mots adorables. Belle journée à toi <3

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