Tarte aux fraises et menthe poivrée

02.09.2013 19

Tarte aux fraises

Les variétés de fraises de la fin d’été, sont sûrement mes préférées. Entre la charlotte, la mara des bois ou encore la fraise ronde de Belgique, je me régale à trouver ce fruit jusqu’à fin septembre sur les étals du marché. Et comme je ne la cuisine pas souvent, oui je suis une puriste qui préfère la manger crue que cuite, et que j’adore les tartes, je me suis dis qu’une petite tarte aux fraises ne nous ferait pas de mal !!!

Et comme j’avais envie de quelque chose de frais, et que je suis fan de la menthe poivrée, que j’avais déjà testée dans un smoothie fraise, j’ai décidé de l’intégrer dans une crème diplomate. J’ai aussi préparé cette délicieuse crème pour le gâteau d’anniversaire de Monsieur, dont la recette ne saurait tarder !

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Monsieur à littéralement dévoré la tarte (bon je l’ai un peu aidé quand même), bah oui, elle est quand même meilleure le jour même, alors n’hésitez pas à la partager !

Tarte aux fraises et à la menthe poivrée

Ingrédients (pour une tarte rectangulaire 8-10 parts)

  • 250 g de fraises (ici de la charlotte)
  • 1 petit bouquet de menthe poivrée

Pour la crème diplomate

  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 15 g de farine
  • 15 g de maïzena
  • 45 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide
  • 20 g de sucre glace
  • 2 feuilles de gélatine

Pour la pâte sucrée

  • 250 g de farine de blé semi-complète
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Description

Pour préparer votre pâte sucrée, travaillez le beurre et le sucre à la main afin que le beurre devienne « pommade ». Ajoutez ensuite l’œuf entier et travaillez de nouveau le mélange. Ajoutez la farine et le sel d’un seul coup et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Formez une boule et réservez au frais 1 heure.

Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière, pour cela mettez à ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena au mélange. Faites bouillir le lait, un fois à ébullition versez le sur le mélange de jaunes d’œufs en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et sur feu vif, fouettez sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez. Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et réservez au frais.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur en formant un rectangle. Disposez-la sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Percez la pâte avec une fourchette afin que la pâte ne se déforme pas à la cuisson.

Enfournez 15-18 minutes et laissez refroidir.

Finissez la crème diplomate en montant la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez le sucre en continuant à fouetter. Incorporez cette chantilly délicatement avec une maryse à la crème pâtissière bien refroidie. Ajoutez la menthe ciselée et réservez au frais.

Répartissez la crème sur la pâte puis ajoutez les fraises coupées en rondelles. Décorez avec un peu de menthe.

Tarte aux fraises

Dégustez de suite !

Tarte aux fraises

Emilie

Commentaires
  • argone
    septembre 2, 2013

    Tout simple, le fruit sur un sablé, c’est bien aussi … mais je testerais bien cette crème qui fait le trait d’union entre les deux !

    • Emilie
      septembre 2, 2013

      Oui c’est vrai que c’est bon les tartes toutes simple mais cette crème est géniale !!!

  • Shey
    septembre 2, 2013

    Mmmmmh, fraise et menthe, ça m’a l’air d’être une super équation gourmande ! 🙂

  • LadyMilonguera
    septembre 2, 2013

    Elle me fait bien envie ta tarte, elle est toute jolie en plus !

  • Annie cb
    septembre 2, 2013

    Je ne connais pas la crème diplomate, j’ai l’habitude de faire une crème pâtissière mais tes photos sont si craquantes que je me laisserais bien tenter! Viiiiiiiiite, des fraises!
    Bises
    Annie cb

    PS: J’ai bien aimé tes conseils de bloggeuse et j’ai pu m’offrir un nom de domaine avec les revenus générés par la pub. On verra bien ce que ça donnera.

    • Emilie
      septembre 2, 2013

      Cool Annie pour ce changement !
      Tu verras la crème diplomate est à tomber c’est bien plus léger grâce à la chantilly !!!
      Bises

  • Juliette
    septembre 2, 2013

    Moi aussi, je trouve que c’est dommage de cuire la fraise, c’est tellement bon comme ça (encore meilleure juste cueillie…), le jus qui explose en bouche !
    Ta tarte est irresistible !

    • Emilie
      septembre 2, 2013

      Merci beaucoup Juliette 😉 C’est vrai que c’est tellement bon la fraise !!!

  • Mlle cuisine
    septembre 2, 2013

    mmmh cette tarte à vraiment l’air trop bonne ! Fraise et menthe c’est frais et c’est parfait pour le moment =) J’aime beaucoup le fait d’avoir couper les fraises dans ce sens là ^^

  • BoopCook
    septembre 2, 2013

    extra cette tarte =)

  • Sandrine | Fraise Basilic
    septembre 2, 2013

    Elle a l’air vraiment sympa cette tarte et je testerai bien histoire de finir sur une note gourmande les dernières fraises de la saison. Bises les filles

  • Cozinhar Sem Lactose
    septembre 2, 2013

    Ça a un air très bon!!!

  • LeeYaa
    septembre 3, 2013

    un vrai régal pour les yeux et les papilles cette tarte !

  • jardin bio
    septembre 3, 2013

    Simple mais très jolie la présentation de ta tarte aux fraises ! j’en ferai bien des tartes (pas seulement aux fraises) comme celles là, pour changer un peu.
    Jenny

  • Kokille
    septembre 4, 2013

    Trop belle tarte, miam !!

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