Pastel de fresa y menta
Les variétés de fraises de la fin d’été, sont sûrement mes préférées. Entre la charlotte, la mara des bois ou encore la fraise ronde de Belgique, je me régale à trouver ce fruit jusqu’à fin septembre sur les étals du marché. Et comme je ne la cuisine pas souvent, oui je suis une puriste qui préfère la manger crue que cuite, et que j’adore les tartes, je me suis dis qu’une petite tarte aux fraises ne nous ferait pas de mal !!!
Et comme j’avais envie de quelque chose de frais, et que je suis fan de la menthe poivrée, que j’avais déjà testée dans un smoothie fraise, j’ai décidé de l’intégrer dans une crème diplomate. J’ai aussi préparé cette délicieuse crème pour le gâteau d’anniversaire de Monsieur, dont la recette ne saurait tarder !
Monsieur à littéralement dévoré la tarte (bon je l’ai un peu aidé quand même), pues sí, elle est quand même meilleure le jour même, alors n’hésitez pas à la partager !
Tarte aux fraises et à la menthe poivrée
Ingredientes (pour une tarte rectangulaire 8-10 partes)
- 250 g fresas (ici de la charlotte)
- 1 petit bouquet de menthe poivrée
Para la crema diplomática
- 25 cl de leche
- 2 yema de huevo
- 15 gramos de harina
- 15 g de maíz
- 45 gramos de azúcar
- 25 cl de nata liquida
- 20 g de azúcar glas
- 2 Hojas de gelatina
Para la masa dulce
- 250 g de harina de trigo semi integral
- 125 g de mantequilla
- 75 azúcar de caña
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Descripción
Para preparar tu masa dulce, trabajar la mantequilla y el azúcar a mano para que la mantequilla se convierta en “ungüento”. Luego agrega el huevo entero y vuelve a trabajar la mezcla.. Agrega la harina y la sal de una vez y mezcla hasta obtener una masa suave..
Formar una bola y refrigerar. 1 hora.
Durante este tiempo, réalisez la crème pâtissière, para ello, ablandar la gelatina en agua fría. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Luego agregue la harina y la maicena a la mezcla.. Faites bouillir le lait, una vez que hierva, viértalo sobre la mezcla de yema de huevo, batiendo. Regrese la mezcla a la cacerola y a fuego alto., batir constantemente hasta que la mezcla espese. Añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar. Verter la crema pastelera en un bol, filmar en contacto y reservar a expensas.
Precalentar el horno a 180°.
Extender la masa sobre 3-4 mm d’épaisseur en formant un rectangle. Disposez-la sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Percez la pâte avec une fourchette afin que la pâte ne se déforme pas à la cuisson.
Hornear 15-18 minutes et laissez refroidir.
Termine la crema diplomada batiendo la crema líquida en una crema batida muy firme, luego incorpore el azúcar mientras continúa batiendo.. Incorporar delicadamente esta nata montada con una espátula de crema pastelera bien enfriada. Ajoutez la menthe ciselée et réservez au frais.
Répartissez la crème sur la pâte puis ajoutez les fraises coupées en rondelles. Décorez avec un peu de menthe.
Pruebe inmediatamente !
Emilia
argón
2.9.13Tout simple, le fruit sur un sablé, c’est bien aussi … mais je testerais bien cette crème qui fait le trait d’union entre les deux !
Emilia
2.9.13Oui c’est vrai que c’est bon les tartes toutes simple mais cette crème est géniale !!!
Cosa
2.9.13Mmmmmm, fraise et menthe, ça m’a l’air d’être une super équation gourmande ! 🙂
Emilia
2.9.13Oui je te confirme Shey 😉
LadyMilonguera
2.9.13Elle me fait bien envie ta tarte, elle est toute jolie en plus !
Emilia
2.9.13Merci beaucoup ma belle 😀
annie
2.9.13Je ne connais pas la crème diplomate, j’ai l’habitude de faire une crème pâtissière mais tes photos sont si craquantes que je me laisserais bien tenter! Viiiiiiiiite, des fraises!
Besos
annie
PD: J’ai bien aimé tes conseils de bloggeuse et j’ai pu m’offrir un nom de domaine avec les revenus générés par la pub. On verra bien ce que ça donnera.
Emilia
2.9.13Cool Annie pour ce changement !
Tu verras la crème diplomate est à tomber c’est bien plus léger grâce à la chantilly !!!
Besos
julieta
2.9.13Yo tambien, je trouve que c’est dommage de cuire la fraise, c’est tellement bon comme ça (encore meilleure juste cueillie…), le jus qui explose en bouche !
Ta tarte est irresistible !
Emilia
2.9.13Merci beaucoup Juliette 😉 C’est vrai que c’est tellement bon la fraise !!!
señorita cocina
2.9.13mmmh cette tarte à vraiment l’air trop bonne ! Fraise et menthe c’est frais et c’est parfait pour le moment =) J’aime beaucoup le fait d’avoir couper les fraises dans ce sens là ^^
Emilia
2.9.13Merci Mlle cuisine ^-^
BoopCocinar
2.9.13extra cette tarte =)
Emilia
2.9.13merciiii
sandrina | Albahaca Fresa
2.9.13Elle a l’air vraiment sympa cette tarte et je testerai bien histoire de finir sur une note gourmande les dernières fraises de la saison. besar chicas
Cocina sin lactosa
2.9.13Ça a un air très bon!!!
Vaya
3.9.13un vrai régal pour les yeux et les papilles cette tarte !
jardin bio
3.9.13Simple mais très jolie la présentation de ta tarte aux fraises ! j’en ferai bien des tartes (pas seulement aux fraises) comme celles là, pour changer un peu.
Jenny
al cocinero
4.9.13Trop belle tarte, ñam !!