Tarte aux fraises {vegan}

19.05.2014 42

Tarte aux fraises

PLV… c’est le doux sigle pour Protéines de Lait de Vache… mais pourquoi ce petit mot jeté comme une bouteille à la mer, me direz-vous (ou pas !) ?! Mini-Mademoiselle y est allergique, alors je mange sans, pour elle, pour qu’elle se sente mieux. Donc plus aucunes protéines de lait de vache (y compris bœuf et veau), mais aussi de chèvre et de brebis et ça jusqu’au 1 an de Mini-Mademoiselle. Enfin bref, une nouvelle façon de manger arrive chez nous, pour mon plus grand plaisir, moi qui adore découvrir de nouveaux horizons et relever de nouveaux défis ! Enfin voilà, vous verrez quand même passer des recettes avec lait sur le blog (qui date d’avant la découverte de l’allergie), mais vous allez aussi découvrir une nouvelle rubrique « sans lait » et un peu plus de recettes vegan.

Enfin bref, revenons à notre tarte aux fraises. Que dire de plus à part que c’est la saison, que c’est vraiment bon et que je trouve qu’il n’y a rien de meilleur que les fraises crues (oui je trouve que c’est une pêché que de faire cuire les fraises !) ! Vous allez me dire, cette fois, j’aurais pu mettre des œufs dans cette tarte, oui mais je n’avais pas envie de faire les choses à moitié ! J’avais envie de vous proposer une version vegan de la tarte aux fraises, la même que l’on trouve chez le pâtissier (enfin….presque !).

Recette de Tarte aux fraises

Tarte aux fraises vegan

Tarte aux fraises {vegan}
pour 1 tarte
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Ingrédients
  1. 600 g de fraises (ici de la gariguette)
  2. Du sucre glace
  3. POUR LA PÂTE
  4. 125 g de farine
  5. 75 g de poudre d'amandes
  6. 2 c. à s. de purée d'amandes
  7. 75 g de sucre de canne
  8. 3 c. à s. de lait végétal
  9. POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE
  10. 40 cl de crème d'amande (amande cuisine)
  11. 2 c. à s. bombées de crème de riz (farine cuite)
  12. 30 g de sucre de canne complet
  13. 1 pincée de vanille en poudre
Préparation
  1. Préparez la pâte en mélangeant ensemble, à la main ou au robot pâtissier tous les ingrédients. Formez une belle boule, filmez et réservez au frais 30 minutes.
  2. Préparez la crème pâtissière vegan, en faisant chauffer dans une casserole la crème d'amande avec le sucre et la vanille. Une fois le mélange à petite ébullition, baissez le feu, ajoutez la crème de riz et fouettez la préparation jusqu'à épaississement. Versez la crème pâtissière dans un saladier, filmez au contact et laisse complétement refroidir au frigo.
  3. Préchauffez le four à 200°.
  4. Abaissez la pâte sur 4 mm d'épaisseur sur une feuille de papier sulfurisé et foncez-la dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte et piquez-la avec une fourchette. Faites cuire la pâte à blanc (recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et de haricots secs) pendant 20 minutes. Retirez la feuille de papier sulfurisé et les haricot du dessus et poursuivez la cuisson 5 minutes. Sortez la pâte, disposez-la sur une grille et laissez refroidir.
  5. Garnissez le fond de tarte cuit avec la crème pâtissière puis ajoutez les fraises par dessus.
  6. Saupoudrez d'un peu de sucre glace avant de servir.
aime & mange http://aime-mange.com/
Tarte fraise amande

Recette de tarte aux fraises

Conservez au frais si vous ne l’avez pas dévoré en entier !

Emilie

Commentaires
  • LadyMilonguera
    mai 19, 2014

    J’en ferais bien mon 4 heures de ta tarte !

  • Échos verts ❀ Natasha
    mai 19, 2014

    Bonjour! Merci pour cette jolie recette qui semble simple à réaliser et délicieuse. J’aimerais beaucoup l’essayer, surtout que j’ai presque tous les ingrédients sous la main… à part la crème d’amandes. Est-ce possible de la remplacer par autre chose ou de la faire à partir d’amandes/ de poudre d’amandes? Je ne sais pas du tout à quoi ça ressemble… Merci d’avance pour vos conseils!

    • Emilie
      mai 21, 2014

      Merci Natasha ! La crème d’amande c’est du lait d’amande en un peu plus épais mais tu peux la remplacer par une autre crème végétale comme celle d’avoine, de riz ou de soja par exemple.

  • Annie cb
    mai 19, 2014

    J’ai bien connu ça l’allergie aux PLV mon dernier aussi y était allergique et c’est aussi à cause ou grâce à cela que j’en suis venue à cuisiner de plus en plus car j’en avais marre de décrypter toutes les étiquettes! J’en ai fait des macarons et des financiers (sans beurre) pour avoir un apport de calcium grâce aux amandes, la belle excuse! Je l’ai allaité jusqu’à ses 9 mois, j’ai été obligée d’arrêter à ce moment-là.
    Cette tarte est juste sublime! Bravo!
    Des bises

    • Emilie
      mai 21, 2014

      Comme je te comprends… Mini-Mademoiselle est encore allaitée mais c’est vrai que de tout cuisiner maison est un vrai atout !
      Merci pour tes compliments Annie. Bises

  • Sonia
    mai 19, 2014

    « sans » souvent est beaucoup mieux et cette magnifique tarte le démontre!

  • ptitecuisinedepauline
    mai 19, 2014

    Trop jolie cette tarte!

  • Dan
    mai 19, 2014

    Mini Mademoiselle a de la chance d’avoir une maman aussi attentionnée!!
    Très belle tarte!!

  • BoopCook
    mai 19, 2014

    très belle très gourmande =)

  • Louise
    mai 19, 2014

    Elle donne très envie en tout cas, cette tarte vegan !

    • Emilie
      mai 21, 2014

      Ravie qu’elle donne envie d’être dévorée ! Merci Louise !

  • Juliette
    mai 19, 2014

    Je suis bien d’accord avec toi, j’aime trop la saveur, le croquant et la texture des fraises crues pour pouvoir les faire cuire ! Un sacrilège !
    Belle petite tarte en version VG mais fort gourmande
    Bonne soirée

    • Emilie
      mai 21, 2014

      Ah oui… je suis contente de n’être pas la seule !!!
      Merci Juliette pour tes compliments 🙂

  • Lydie
    mai 21, 2014

    Très gourmande ! J’adore

  • AlexandraS - Aux deux délices
    mai 21, 2014

    Une recette légère et de saison !! Ça donne vraiment envie 🙂

  • éva-mona
    mai 21, 2014

    J’ai bien envie d’y goûter, je crois que j’essaierai ta recette !

    • Emilie
      mai 23, 2014

      Merci Eva-mona, tu nous en donnera des nouvelles !

  • Caro / Delightson
    mai 23, 2014

    Elle a l’air terriblement délicieuse !!

  • dina
    mai 30, 2014

    it looks yummy!

  • Lili
    juin 2, 2014

    Waouuuuu quelle tarte de diiiiiingue !!!!!!!!! J’adore !!! Merci pour cette belle recette ! <3

  • Audrey
    juin 2, 2014

    Oh elle est magnifique cette tarte, qu’est-ce qu’elle me fait envie 😀 !!! Penses-tu que l’on puisse napper les fraises d’un mélange agar-agar/sirop de fraises pour lui donner le même air que celles chez le pâtissier ? En tout cas je m’en vais de ce pas chez Biocoop, miam !

    • Emilie
      juin 2, 2014

      Oh que oui c’est une super idée !!! Merci Audrey pour ton ptit mot !

  • la Fourmi Elé
    juin 19, 2014

    Vegan ou pas cette tarte est très joli et bien appétissante avec un joli parfum d’amande! Si cela vous tente, cette tarte serait la bienvenue au 56ème kkvkvk sur le thème de la fraise! (ow.ly/xaO4v)
    Très belle journée!

  • Katia
    juin 20, 2014

    Humm quelle délicieuse tarte!

  • Mégane
    mars 17, 2015

    Elle a l’air super bonne cette tarte, je voudrais la faire pour l’anniversaire d’une amie, c’est pour combien de personne?

    • Emilie
      mars 18, 2015

      Oh que oui elle l’est 😉 C’est pour un plat à tarte classique donc je dirais 8 personnes.

  • Christina
    mai 21, 2015

    Est-ce que c’est possible de faire avec de la farine de riz la tarte? J’ai de la purée d’amande complète, quel est la différence avec la purée d’amande blanche ?

    • Emilie
      mai 21, 2015

      Oui pas de soucis ! Pas de différence majeure, sur la purée complète, c’est l’amande entière avec la peau qui est broyée !

  • christina
    mai 24, 2015

    On peut faire la pâte de la tarte avec de la farine de riz?

    • Emilie
      mai 26, 2015

      Je pense que oui, ou alors avec un mélange sans gluten

  • Chloé
    juin 14, 2015

    Magnifique recette ! Puis-je remplacer la crème de riz par autre chose ? Je suis quasiment sûre de ne pas en trouver ? =(

    • Emilie
      juin 16, 2015

      Oui par de la crème d’amande ou de coco ça sera parfait !

  • célne
    juin 17, 2016

    Je l’ai testée et je n’ai jamais rien gouté d’aussi bon ! Et en plus elle est vegan… merci merci merci !

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