Torta de limão com merengue e bergamota {sem leite}
Chose promis chose due, je vous annonçais une petite recette de tarte au citron meringuée il y a quelques temps alors la voilà ! Et comme j’avais encore de la bergamote sous le coude, j’ai refais mon curd à la bergamote pour en faire une recette de tarte au citron. Comme chez nous il n’y a pas de tarte au citron sans meringue, tout comme il n’y a pas d’avion sans ailes et bien je l’ai recouverte d’une meringue italienne. Bref cette tarte est crémeuse à souhait si bien qu’on a du mal à s’arrêter, oui vous savez quand c’est bon…
Não se preocupe se você não encontrar bergamota, ou você substitui por outra fruta cítrica, seja com óleo essencial de bergamota, em qualquer caso, esta torta é básica para se ter no guarda-roupa dela em seu livro de receitas favorito.
- 250 g de farinha de trigo semi-integral
- 125 g margarina vegetal
- 60 g de açúcar de cana
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- PARA O MERENGUE
- 60 g clara de ovo
- 120 gramas de açúcar
- 30 gramas de água
- PARA A COALHA
- 65 g de açúcar de cana
- 30 g óleo de coco desodorizado
- 20 g margarina vegetal
- 2 ovos
- Sumo e raspa de um limão
- Suco e raspas de uma bergamota
- 1 colher de chá de amido de milho
- Comece preparando a massa, para este trabalho a margarina e o açúcar à mão ou com um misturador equipado com uma folha. Em seguida, adicione o ovo inteiro e trabalhe a mistura novamente. Adicione a farinha e o sal de uma só vez e misture até obter uma massa lisa.. Forme uma bola e leve à geladeira 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200°.
- Estenda a massa em 3-4 mm de espessura e pressione-o em uma forma de torta.
- Assar em branco 15/20 minutos.
- Para a coalhada, bata os ovos em uma omelete em uma tigela e acrescente o suco e as raspas da bergamota e do limão e o amido de milho. Coloque a tigela em banho-maria em fogo alto e bata até a mistura engrossar (leva cerca de 15 minutos para que a preparação suba de temperatura). Adicione o óleo de coco e a margarina fora do fogo., bata bem.
- Despeje a mistura sobre a base de massa resfriada e reserve na geladeira.
- Para o merengue, misture a água e o açúcar e leve a calda a 115° sem mexer.
- Enquanto a calda esquenta, bata as claras em neve e quando a calda estiver pronta adicione aos poucos sobre as claras com a batedeira em velocidade baixa e depois de derramar toda a calda continue batendo em velocidade alta até que o merengue esfrie.
- Coloque o merengue em um saco de confeiteiro e faça bolinhas na torta.
- Tudo o que você precisa fazer é saborear !
Emilie
LadyMilonguera
31.3.16Ela é bonita como toda a sua torta !
Emilie
31.3.16misericórdia <3
Audrey
31.3.16Rolala desculpe me repito mas é lindo!! Para o problema eu "pinho" tudo 😀 (a propósito, seus emblemas do pinterest são muito bonitos, novo não?) Beijos
Emilie
31.3.16Oh obrigado Audrey é muito fofo 😉 Sim, você tem o olho !!! Beijos
quasegoodamarier
31.3.16Ai como ela é linda, é fresco, isso te faz querer !!!
Emilie
4.4.16oh merciiii 😉
Frio real
1.4.16hummm eu gosto, Eu gosto, Eu gosto 🙂 🙂
Emilie
4.4.16Eu sabia que faria as pessoas felizes 😉
Coralie - Framboesas e confetes
1.4.16torta sublime ! quero muito testar !! 🙂
Emilie
4.4.16Obrigado, Coralie, você me diz 🙂
Cecile Cook
2.4.16Estou curioso sobre o sabor desta torta.. Eu conheço a bergamota no macaroon, no meu chá da manhã. mas em torta… nunca testei e confesso que me dá muita vontade !
Emilie
4.4.16Obrigado Cécile 😉 Você não estaria fora do lugar porque é o mesmo sabor e além da acidez do limão é apenas… Yum !
Ella
25.4.16Maravilhoso!!!
Acabei de descobrir seu site.
Eu tinha planejado fazer uma torta de limão com merengue com o meu molho e encontrei o seu por acaso. Então acho que vou experimentar sua receita para variar. Para uma versão totalmente vegetal, talvez eu faça com clara de ovo feita com suco de grão de bico. você já tentou? Eu teria gostado de dourar com um maçarico, mas não tenho certeza se eles resistem, como os de ovos de galinha. Então veremos. De qualquer forma, Também adoro o beldi de limão que encontro sem problemas nas lojas orgânicas todos os anos, na estação certa. Nessa hora, terei que me contentar com os clássicos limões, porque não é mais a estação de beldi, ainda menos bergamota.
É procurando a receita de um light "bolacha milionária", até vegano, me deparei com seu site. Vou experimentar esta ótima receita.! Você já usou óleo de coco no lugar da margarina?. Eu sei que não dá a mesma textura, mas se você tiver alguma dica, estou envolvido! moi, Eu sempre pego um shortbread mais duro, o que é normal com óleo de coco que congela depois de resfriado…
Parabéns por este belo site.! As receitas são tão tentadoras quanto as fotos são lindas. É um trabalho muito bonito de talentoso apaixonado! Merci!
Emilie
11.5.16Muito obrigado Ella pela sua mensagem.. Sim, clara de ovo com suco de grão de bico é simplesmente mágica, por outro lado nunca tentei colori-los com um maçarico, Ter ! Quanto ao óleo de coco, tenho na minha cozinha mas uso com menos frequência do que a margarina. (questão de custo) mas é verdade que deixa o biscoito amanteigado mais firme !
Véspera
12.5.16Para a coalhada adicionamos o açúcar em que fase por favor ?
Emilie
31.5.16No começo 🙂