Tarte fine aux pommes et aux dragées

23.01.2013 18

Tarte fine aux pommes

Ces tartes fines sont un grand classique des mes parents, toute petite je dégustais déjà ce dessert qui ont pour moi, encore aujourd’hui, le goût de l’enfance et de la cuisine de famille. Pour donner un peu plus de croquant à ces tartes fines, j’ai rajouté des dragées, dont le goût d’amande s’allie parfaitement avec la pomme. Mais c’est bien sûr facultatif !!!

Alors, qu’est-ce que vous attendez pour manger des pommes ?! Je vous laisse avec la recette.

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes et aux dragées

Ingrédients (pour 6-8)

  • 2-3 pommes (ici de la boskoop)
  • une dizaine de dragées

Pour la compote

  • 4 pommes à cuire
  • 20 g de sucre de canne
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 10 cl d’eau

Pour la pâte sucrée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre de canne
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Description

Pour préparer votre pâte sucrée, travaillez le beurre et le sucre à la main afin que le beurre devienne « pommade ». Ajoutez ensuite l’œuf entier et travaillez de nouveau le mélange. Ajoutez la farine et le sel d’un seul coup et malaxez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Formez une boule et réservez au frais 1 heure.

Préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps réalisez la compote, pour cela épluchez et découpez les pommes en morceaux et mettez-les avec les sucres et l’eau dans une casserole. Laissez cuire 25 minutes à feu doux puis écrasez le tout ou mixez. Réservez.

Abaissez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur et découpez des rectangles d’environ 15 cm par 6 cm.

Étalez la compote sur les morceaux de pâte sucrée.

Épluchez  et coupez ensuite les pommes en quartiers puis en très fines tranches. Disposez ensuite les tranches de pommes, en les faisant se superposer sur la compote.

Concassez les dragées et ajoutez-les sur les tartelettes.

Enfournez 25 min.

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes

Dégustez tiède ou froid avec, pour les gourmands, une cuillère de crème fraîche ou une boule de glace vanille !

Emilie

Commentaires
  • kak (@kakouech)
    janvier 23, 2013

    c’est une super idée les dragées, j’aime beaucoup 😉

  • MamanDine
    janvier 23, 2013

    Bon la prochaine fois je viendrai dans ta cuisine APRES avoir pris mon goûter hihi ben oui voilà maintenant j’ai envie de tarte aux pommes ^^
    Tes photos sont toujours aussi jolies c’est vraiment un plaisir que de m’arrêter par ici !
    Belle fin de journée Bises

  • Marie // 100% Végétal
    janvier 23, 2013

    Oh génial cette idée d’utiliser des brisures de dragées, ça sent la tarte ultra gourmande, et puis pommes-amandes, c’est tellement miam ! Je sens que je vais tester en version végétale, ça à l’air vraiment chouette 😀 Je l’imagine déjà me croustiller sous la dent ^^

  • ladymilonguera
    janvier 23, 2013

    J’en ferais bien mon 4 heures de ta tarte…

  • Fraise Basilic
    janvier 23, 2013

    Très sympa et avec le croquant des dragées ça change tout !
    Et on voit la différence avec le nouveau reflex !
    Bisous Emilie

  • Made in Cooking
    janvier 23, 2013

    Complétement fan de ta recette! Les photos sont gourmandes! 😉 Bises

  • BoopCook
    janvier 23, 2013

    humm elle doit être diiiiiiivine ! Les photos sont sublimes =P

  • Lolotte
    janvier 23, 2013

    J’avais déjà une tarte fini avec des dragées j’avais trouvé l’idée géniale. La tienne me donne envie d’essayer.

  • Lili
    janvier 23, 2013

    Moi qui ne sais jamais quoi faire des dragées ! ;p Une très belle idée de tarte, très fin, parfumé, j’adore !! Bisous bisous ! 🙂

  • Liz - la Thai qui Riz
    janvier 24, 2013

    C’est sur que ça donne envie de manger des pommes !!!

  • Delightson (@delights_on)
    janvier 24, 2013

    Quelle jolie association : une chouette idée, à tester 🙂

  • cookparadise
    janvier 24, 2013

    Je viens me réconforter et réchauffer chez toi
    Bonne journée
    Valérie.

  • Marie
    janvier 24, 2013

    Exactement le genre de dessert que j’adore 🙂

  • cecileetthais
    janvier 24, 2013

    Ca a l’air complètement délicieux et j’adore l’ambiance des photos qui fait un peu oublier l’hiver, le gris le blanc et réchauffe !
    Thaïs

  • Emilie
    janvier 24, 2013

    Merci pour vos gentils messages. c’est vrai que la lumière de ces photos vont bien avec l’ambiance familiale qui accompagne ce dessert qu’est la tarte aux pommes. Comme un plaid dans lequel on s’enroule…

  • moaa
    février 27, 2013

    Recette réalisée ce week-end, c’était top !! Sans dragées pour ma part (suis pas fan), c’était délicieux … Merci !! Les bonheurs simples de la vie !

    • Emilie
      février 27, 2013

      Merci beaucoup moaa pour ce retour 😀 je suis plus que ravie !

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