Tarte rustique à la compotée d’oignons et aux olives noires de Nyons {sans gluten, vegan}

Tarte rustique à la compotée d'oignons

Aujourd’hui je fais mon coming-out en vous avouant mon amour pour… l’oignon ! Et oui, je suis une grande inconditionnelle de tarte à l’oignon, de compotées et autres dérivés, alors cette petite version de tarte rustique et sans gluten était une évidence !

Une pâte croustillante à la farine de maïs (une farine que j’adore), le fondant des oignons et des olives de Nyons, un tableau parfait pour se régaler.

Tarte rustique à la compotée d'oignons

Si vous n’êtes pas super fan d’oignons, je vous conseille de passer votre chemin…

Tarte rustique à la compotée d’oignons et aux olives noires de Nyons {sans gluten, vegan}

Ingrédients 

  • 6-7 gros oignons jaunes
  • 15 cl d’eau
  • Un dizaine d’olives noires de Nyons
  • Un filet d’huile d’olive
  • Un trait de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. d’herbes de Provence
  • Du sel et du poivre

Pour la pâte

  • 150 g de farine de maïs
  • 50 g de farine de riz complet
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 8 cl d’eau
  • 1/2 c. à c. de sel

Description

Préparez la pâte en travaillant ensemble tous les ingrédients à la main ou dans un robot. Étalez la pâte, piquer la avec une fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200°.

Émincez les oignons et mettez les à revenir à feu doux et à couvert dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 min. Ajoutez ensuite l’eau et les herbes de Provence, assaisonnez et laissez cuire 15 minutes de plus. Une fois toute l’eau évaporée, ajoutez un trait de vinaigre balsamique à la préparation.

Mettez la compotée d’oignons sur la pâte en laissant 4-5 cm de pâte sur les bords.

Ajoutez ensuite les olives par dessus, rabattez la pâte et enfournez 25-30 minutes.

Tarte rustique à la compotée d'oignons

A servir avec une bonne salade (mais ça vous le savez déjà !).

Emilie

27 commentaires
  • Miss Crumble
    3 décembre 2012

    J’adore les oignons j’en suis FAN! alors ta presque comme une pissaladière à la farine de maïs, je n’en fais qu’une bouchée!

  • Lili
    3 décembre 2012

    Mmmmm alors là je fonds c’est tout ce que j’aime : les oignons, les olives, la pâte au maïs… Bravo, je note pour un soir où je n’ai plus grand chose dans le frigo ça tombe à pic !! Bisous xxx

  • Claire-tte
    3 décembre 2012

    C’est par ici les fans d’oignons, si j’ai bien compris ! En plus j’ai de la farine de maïs chez moi !

  • A la french (@a_la_french)
    3 décembre 2012

    oh bon sang, quelle tentation !

    moi je suis comme toi, j’adore les oignons, à toutes les sauces !

  • poupougnette
    3 décembre 2012

    rien que le titre me fait saliver « tarte – compotée d’oignons »!! je suis sous le charme! vous m’en laissez une petite part, hein les filles?!
    bonne idée la pâte à la farine de maïs!!
    bonne soirée.
    Bisous, bisous

  • cookparadise
    3 décembre 2012

    À l’ancienne encore plus appétissante
    Je te souhaite une bonne soirée
    Valérie.

  • Natalie
    3 décembre 2012

    Tiens, je reviens de la région justement… où j’ai aidé à cueillir les olives noires ;-)
    Très belle recette !
    Bonne soirée
    BiZ

  • Hélène
    4 décembre 2012

    Carrément fan d’oignon(s). Et d’olives ! Cette recette me rappelle un peu la pissaladière de mes beaux-parents du côté de Nice… :-) c’est superbe !

    • emilieandleassecrets
      4 décembre 2012

      Oh merci Hélène :-D Mais sans les anchois pour moi !!!
      Fan d’olives aussi surtout que j’ai au marché un petit producteur bio d’olives de Nyons à tomber !!!

  • Mlle Pigut
    4 décembre 2012

    Moi aussi j’ai une passion pour l’oignon et les olives d’ailleurs ! Merci pour cette très belle tarte rustique !

  • premier regart
    4 décembre 2012

    Mais c’est une chouette idée cette tarte ! Allez, hop, on file acheter ce qu’il faut et c’est parti =)

  • BoopCook
    4 décembre 2012

    humm j’adooore ! Je retiens cette recette vraiment extra ! ;D

    Biiisous

  • quel régal
    4 décembre 2012

    Je rejoins le club des fans d’oignon – tout le contraire de ma grand mère !
    Je n’ai jamais fait de pâte à tarte avec de la farine de mais que j’utilise par contre souvent dans les cakes comme celui-ci Cake salé tomate – pesto à la farine de maïs
    J’imagine que la pâte doit être assez friable, non ?
    De toute façon, je vais la tester sous peu.
    Bonne soirée.

  • Stéphanie
    9 décembre 2012

    Les tartes exactement comme je les aime, sans appareil, sans moule ! (Team oignons ici aussi)

  • Cuisinons simplement
    10 décembre 2012

    Une bonne recette comme on les aime dans le sud, très belle réalisation !

  • Cindy
    10 décembre 2012

    J’ajoute ton blog à mes favoris, je trouve les recettes très intéressantes, les saveurs, etc. et surtout les photos donnent vraiment envie!!!

  • Reglisse
    11 décembre 2012

    J’étais passée à côté de cette recette, je t’avoue être une fan aussi de l’oignon :) Ta tarte me plaît beaucoup !!

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