Tatin de navets nouveaux au miel, balsamique et piment d’Espelette

24.05.2012 6

Tatin de navets

Le navet… Il faut dire que je ne me penche pas souvent sur ce légume, mais là il y avait sur l’étal du marché de jolies petites bottes de navets nouveaux qui m’ont fait de l’œil !!! Ces petits navets on donc fini dans une tarte tatin…plutôt inattendu vous allez me dire ! Oui mais c’est quand même vachement bon !

Alors pourquoi pas une tarte tatin de navets ce soir au menu ?!

Tatin de navets nouveaux au miel, balsamique et piment d’Espelette

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 125 g de farine de blé T 80
  • 125 g de farine de riz complet
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 4 g de sel
  • 2 cl d’eau

Pour la garniture

  • 1 botte de navets
  • 20 g de beurre
  • 3 c à s de miel
  • 2 c à s de vinaigre balsamique
  • Du piment d’Espelette
  • Du sel et du poivre

Description

Pour la pâte, sortez le beurre en avance afin qu’il ramollisse.

Mélangez les farines et le sel puis ajoutez le beurre pommade et travaillez le mélange à la main. Ajoutez ensuite l’œuf, mélangez et détendez avec l’eau, travaillez afin d’obtenir une belle boule. Réservez la pâte au frais pendant 2h.

Lavez et faites blanchir les navets dans de l’eau bouillante salée pendant 4 min. Une fois cuits stoppez la cuisson sous l’eau froide. Découpez les navets en fines lamelles et réservez.

Préchauffez le four à 210°.

Beurrez un moule à tarte et ajoutez le miel et le vinaigre balsamique au fond. Disposez par dessus les rondelles de navet, salez et poivrez.

Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et recouvrez les navets avec puis retournez légèrement les bords vers l’intérieur du moule.

Enfournez pendant 25 min.

Retournez la tarte sur un plat et saupoudrez de piment d’Espelette.

Tatin de navets

Servez chaud avec une bonne salade de saison comme des jeunes pousses ou pourquoi pas des pissenlits !

Emilie

Commentaires
  • Gourmande'L
    mai 24, 2012

    Très original !

  • Pauline
    mai 24, 2012

    Écoute, ça fait la 3ème recette de tarte aux navets que je vois passer, je me dis que ça ne doit pas être mauvais et que je ferais bien de m’y mettre.
    Et cette recette me plaît beaucoup donc je la garde pour essayer 🙂

    • Emilie
      mai 24, 2012

      Bah tu sais moi qui ne suis pas trop trop fan du navet, je me suis dis que j’allais mis mettre et c’est pas mauvais du tout comme ça !!!
      Tu me diras ce que tu en penses !

  • Amélie
    mai 25, 2012

    Excellente idée, tes photos me mettent l’eau à la bouche ! Un régal c’est sur !
    Bonne soirée, bisous

    • Emilie
      mai 25, 2012

      Merci beaucoup Amélie, tes compliments me touchent beaucoup.
      Bisous

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