Parmezaanse kaas aubergine
L’aubergine c’est vraiment le légume de l’été par excellence, et même si la saison est un peu décalée cette année (comme tout les fruits et légumes d’ailleurs), c’est encore l’occasion de profiter de ce légume dont on ne sait parfois pas quoi faire ! Et pour en profiter, voici un plat que j’avais envie de vous faire découvrir (au cas où vous ne connaissiez pas !), les aubergines à la parmesane. Un plat typiquement italien, dont je vous livre ma version, composé d’aubergines, de tomates et de fromage. A servir en plat unique, oui car c’est quand même pas mal nourrissant, et à faire en avance si possible car c’est encore meilleur réchauffé.
Ren dus snel naar de markt om aubergines te zoeken, persoonlijk heb ik er vanochtend weer wat gekocht om dit gerecht nog een keer te maken, omdat Monsieur en ik er echt van genoten ! Dus als je nog wat over hebt, maakt het niet uit, de volgende dag zal het nog beter zijn (of ik wacht op je uitnodiging !) !
- 4 middelgrote aubergines
- 500 g tomatenpassata
- 1 buffelmozzarella
- 50 gram pecorino
- 40 g Parmezaanse kaas
- 1 teentje knoflook
- 1/2 bosje basilicum
- Olijfolie
- Zout en peper
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Snij de aubergines in de lengte in dunne plakjes. Bak ze in een pan met een scheutje olijfolie tot ze op zijn.
- Bereid de tomatensaus voor, doe hiervoor het geperste teentje knoflook in een pan met een scheutje olijfolie, Laat een paar minuten op middelhoog vuur bruin worden en voeg dan de tomaat toe. Snijd de basilicumstelen en de helft van de blaadjes fijn, voeg ze dan toe aan de saus. Laat sudderen 15 minuten dan seizoen.
- Meng de geraspte pecorino en parmezaan door elkaar.
- Leg in een ovenschaal een laagje saus op de bodem en bedek met aubergines. Voeg dan een beetje kaas toe, dan tomatensaus, herhaal de handeling tot het einde. Werk af door de stukjes mozzarella en de rest van de kaas toe te voegen.
- Bakken 20 minuten.
Serveer met de overgebleven basilicum.
Emilie
Marie / Veren madeleines
27.9.13Een genot, maar eigenlijk is het geen licht licht :)
Juliette
27.9.13Een goede kleine gratin zoals wij dat lekker vinden, perfect voor een lichte avondmaaltijd. Met dit kaastrio, het moet heerlijk zijn !
En
28.9.13Een goed idee om mijn laatste aubergines uit de tuin uit te geven….genade!!
Lidia
28.9.13ik heb lief !
Kusjes
Een esdoornmeisje
28.9.13Ik sterf voor dit gerecht ! Ik wil het #OlaNationale #CriesDeJoie
Ding
29.9.13Hm ! je ne savais pas qu’il y avait différents fromages dans ce plat ! het zorgt ervoor dat je wilt ! Encore une super recette que vous proposez là !
Dame Milonguera
30.9.13Elles me mettent l’eau à la bouche tes aubergines…
Estelle
30.9.13Tes aubergines à la parmesane me donnent très envie Emilie ! Il faut que j’essaye ta recette 🙂
Goeiedag
Melie's kookkunsten
1.10.13J’ai tout acheté! Je teste la recette ce soir!;)
Emilie
1.10.13Oh cool tu nous en diras des nouvelles !
Beverly
10.10.13Gorgeous and just how I learned to make it in Parma! Thank you for inspiring me to make it again!
Emilie
10.10.13Thanks Bervely ! Satisfied that it reminded you good things 😉
hoort
4.9.15absolument délicieux, avec une portion de riz pour mes hommes. expérience à renouveler. Merci encore.
Emilie
11.9.15Merci Aude pour ce retour 😉
Emmy
8.9.15Je viens de faire cette recette, het is heerlijk !
Emilie
11.9.15Merci beaucoup Emmy 😉