Tofu katsu-curry {veganistisch}
J’avoue que j’ai un faible pour la cuisine asiatique donc aujourd’hui on retourne au Japon pour une recette mythique le katsu curry. Originellement cuisiné avec du porc frit (tonkatsu), je vous propose une version avec du tofu frit hyper simple à réaliser. Il faut savoir que bien souvent la sauce curry est réalisée à base d’un cube tout prêt (mais remplis d’exhausteur et autres arômes) mais là tout est fait maison et vous allez voir que ça n’est pas très compliqué ! Ik had dit gerecht al lang geleden in een restaurant geproefd en ik had er prachtige herinneringen aan en eerlijk gezegd is het precies zoals ik het me herinner, de romige en kruidige kant van de saus en de knapperigheid van de tofu , Kortom, het is een heerlijk geruststellend recept. !
Katsu-curry is de perfecte combinatie van Japanse curry en een gepaneerde karbonade (katsu),
hier tofu en geserveerd met rijst. Voor de curry heb ik mijn eigen kruidenmix gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook kant-en-klaar kerriepoeder gebruiken om je leven makkelijker te maken. ! Je zult zien, eenmaal getest zul je het adopteren omdat dit katsu-curryrecept perfect is (oui, Ja, precies dat !!!) ! Alors gaan, gaan, gaan, we gaan naar de keuken en genieten van dit kleine zelfgemaakte gerecht dat ons opwarmt, en geen excuses want qua ingrediënten is het echt koken uit de kast of in het slechtste geval uit de supermarkt verderop in de straat !
Tofu katsu-curry {veganistisch}
GIET 6 MENSEN
- 1 blokje stevige tofu 500 G
- 100 g paneermeel
- 10 cl sojaroom
- 1 meel + een beetje meer
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper
- neutrale plantaardige olie
- Rijst
VOOR DE KATSU CURRY SAUS
- 8 cl d'huile
- 3 eetlepels bloem
- 1 eetlepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 snufje chili
- 5 cl de shoyu
- 30 cl groentebouillon
- 1 eetlepel kokosroom
- 1 theelepel miso soja
- 1 ui
- 4 aardappelen
- 2 wortels
- 150 g de shiitakes
- Om de saus te maken, Snijd de wortels en aardappelen in blokjes en laat ze koken 15 minuten stoom.
- Snipper de ui en snijd de champignons en bak ze 10 minuten in een pan met een beetje olie en zet dan opzij.
- In een pot, neerzetten 8 cl olie en voeg toe 3 eetlepels bloem, roer en voeg dan alle kruiden toe, roer opnieuw.
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, goed roerend zodat er geen klontjes ontstaan, en voeg dan de shoyu en de kokosroom toe..
- Voeg vervolgens de gestoomde groenten toe aan de pan en laat op laag vuur sudderen 10 minuten. Maak af met het toevoegen van de miso.
- Voor de tofu, snijd deze in plakjes van 1 centimeter 1/2.
- Doe de bloem in drie borden, paneermeel en als laatste door de room mengen, 1 eetlepel bloem en kurkuma, knoflook, zout en peper.
- Dompel de tofu in de bloem, vervolgens in de vloeibare bereiding en tenslotte in het paneermeel.
- Doe het in de pan met een flinke scheut olie 3 minuten aan elke kant (aarzel niet om een beetje olie toe te voegen tijdens het draaien).
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Serveer de rijst met de gebakken tofu en de saus en geniet ervan !
