Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
Bon bah me revoilà…. ! Cela faisait un petit moment que je ne trouvais plus l’inspiration, la motivation… pour vous partager des petites choses ici ou sur Instagram. Mais voilà après quelques mois de pause, je suis là et je reprends du service pour vous partager ma cuisine ! Aujourd’hui on se retrouve donc avec une recette avec les dernièrees courgettes, et oui le redoux de ces dernières semaines à fait que j’en trouvais toujours au marché de producteurs ! On en profite donc encore un peu avant de mettre le nez dans les courges et on se prépare un petit tajine de kefats (oui, oui des boulettes) et de courgettes (bah oui sinon on ne parlerais pas de courgettes !).
Deze tajine is supersnel en superlekker,
dus waarom zou je jezelf ervan beroven? ?! Kortom, als je geen courgette meer kunt vinden, neem wraak voor volgend jaar of probeer een versie met chayotes of pompoen, waarom niet ! Hier serveerden we het met griesmeel (omdat kinderen er dol op zijn !) maar het is ook perfect zoals bij een goed griesmeelbrood om de heerlijke saus te sausen ! Je volgt mij voor het recept ?!
Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
GIET 4 MENSEN
- 20 zelfgemaakte groentegehaktballetjes of niet
- 5 courgettes
- 4 eetlepels geplette tomaten
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 1 eetlepel komijnzaad
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 flinke snuf Espelette peper
- Zout en peper
- Een paar munt- en peterselieblaadjes
- Olijfolie
- Voor de knoedels, als je besluit zelfgemaakte dumplings te proberen, Ik raad je aan om ze in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen !
- Bak je gehaktballetjes met een scheutje olijfolie in een pan 10 minuten op middelhoog vuur, regelmatig keren en opzij zetten.
- Snipper de uien en snijd de gepelde knoflook in plakjes.
- In een tajine- of ovenschotel, doe een flinke scheut olie en voeg de ui toe, komijnzaad en gemalen korianderzaad, laat het koken 5 minuten onder dekking.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes en doe deze samen met de knoflook in de ovenschaal., roer en voeg de kurkuma toe, Espelettepeper en korianderpoeder, roeren.
- Voeg vervolgens de geplette tomaten toe en voeg water toe tot de hoogte, zout en kook 20 minuten op middelhoog vuur en afgedekt.
- Aan het einde van 20 minuten, Voeg de eerder gebruinde gehaktballetjes toe aan de pan en laat koken 5 meer minuten.
- Snijd voor het serveren wat munt en peterselie over het gerecht en het is klaar !
Mamma
8.11.24Schitterend recept ! en heel mooie foto's... dit alles maakt dat je zin krijgt ! Mia Mia
Emilie
12.11.24Merci 😉
Mansanti
24.11.24Wat leuk om je weer te lezen 😉
Emilie
26.11.24hartelijk bedankt, het raakt mij 🙂