Aubergine gevuld met bulgur {veganistisch}
La cuisine moyen-orientale est pour moi une source d’inspiration inépuisable, tant j’aime cette cuisine. Toutes ces épices, ces mélanges de saveurs… cette cuisine me touche énormément et si vous ne la connaissez pas encore je vous propose de la découvrir avec cette recette d’aubergines farcies. La saison des aubergines est bientôt terminée mais il y a encore de belles variétés sur les étals des marchés par chez nous, comme cette variété d’aubergines rondes. des aubergines farcies oui, mais pourquoi avec des groseilles ?! Les groseilles sont une touche de dernière minute (en zijn hier niet alleen om er mooi uit te zien !), omdat ik tegen mezelf zei dat ze deze essentiële zuurgraad in de aubergine zouden brengen. Het is nu aan jou om te proeven !
Dit recept is perfect als compleet vegan gerecht met een lekkere salade erbij, maar kan ook als begeleiding gebruikt worden, deel dan de hoeveelheden door twee !
- 4 aubergine (rondjes hier)
- 250 g de bouillon
- Het sap van een citroen
- 1 klein bosje munt
- 40 g pijnboompitten
- Krenten
- 1 eetlepel zaatar
- 1 filet d'huile d'olive
- Zout en peper
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en leg ze op een bakplaat. snijd ze kruislings door met een mes, besprenkel met olijfolie en bak 35-40 minuten.
- Kook de bulgur zoals aangegeven op de verpakking. Giet het af en doe het in een kom..
- Voeg het citroensap toe, de za'atar, gehakte munt, de pijnboompitjes en een scheutje olijfolie.
- Haal de aubergines uit de oven, verwijder het vruchtvlees, maal het grof en voeg het toe aan de bulgur.
- Vul de aubergines met het mengsel en zet terug in de oven 5-10 minuten.
- Serveer met kruisbes.
Emilie
Céline Mijn tuinder in een steelpan
2.10.14ik ook, Ik ben een fan van de Midden-Oosterse keuken en uw voorstel voor gevulde aubergine spreekt me aan!! Het moet heerlijk zijn. Ik ga morgen kijken of er nog wat van deze mooie groenten zijn bij mijn tuinder…
Emilie
2.10.14Oh cool Céline, Ik wist niet dat je fan was van deze keuken !
fluweel rood
2.10.14Deze gevulde aubergines zijn heerlijk! Dit recept ziet er heerlijk uit! Ik ben altijd op zoek naar recepten voor aubergines omdat ik nooit weet hoe ik ze moet koken.
Bedankt Emily!
Emilie
4.10.14Dankjewel juffrouw 😉 Binnenkort zal ik weer een recept uitbrengen op basis van aubergine maar dan helemaal anders ! Ik hoop dat jij het ook leuk vindt !
ptitecuisinedepauline
2.10.14Dit ziet er erg goed uit!
Emilie
4.10.14Dankjewel Paulien !
Lea
2.10.14O mijn God !!! Het is geweldig en te lekker.
Ik stel me de smaken in de mond voor, het moet heerlijk zijn !
Ik hoop je snel te zien…
Emilie
4.10.14Bedankt mijn schoonheid, het is schattig 😉
Kusjes
Koninklijke Chill
3.10.14Nogmaals, we houden van ! <3
Emilie
4.10.14bedankt meiden <3
Mevrouw Maurits
3.10.14Dit recept is erg lekker !
Mevrouw Maurits
Emilie
4.10.14Hartelijk dank mevrouw Maurice !
van mond tot tafel
8.10.14goed idee! Ik zou het proberen met gierst (omdat ik geen bulgur eet)
Emilie
9.10.14Ah ja goed idee met de gierst, Ik denk ook aan quinoa voor het geval dat !!!