Risotto van quinoa met doperwtjes en venkel {veganistisch}
Les derniers petits-pois frais datent déjà, mais j’avais quand même envie de vous proposer cette recette, qui peut, hors saison être bien sûr être réalisée avec des petits-pois surgelés. C’est donc un risotto de quinoa qui passe à la casserole aujourd’hui, un risotto avec de bons petits légumes dedans, des petits-pois et du fenouil donc. De prime abord, ça n’est pas les deux légumes que j’aurais forcement associé, mais je peux vous dire que le résultat est très bon. Rien n’est impossible quand vous cuisinez, je moet gewoon dingen testen en vooral plezier hebben !
Dit recept is veganistisch, zoals veel recepten op de blog op dit moment (Ja Mini-Mademoiselle is nog steeds allergisch voor POS-materiaal dus…), maar deze quinoarisotto heeft niets te benijden aan zijn collega's risotto's boter en Parmezaanse klassiekers (desalniettemin erg goed !), Integendeel ! Een gezond recept om goed af te vallen…het is allemaal perfect, nee ?!
- 150 gram quinoa
- 300 g erwten
- 1 venkel met takjes
- 30 cl groentebouillon
- 1 ui
- 10 cl sojaroom
- 5 witte wijn
- 1 filet d'huile d'olive
- Zout en peper
- Verwarm de bouillon in een pannetje.
- Snipper de ui en de knol van de venkel fijn.
- Giet een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en venkel even aan. 10 minuten op laag vuur.
- Voeg de eerder afgespoelde quinoa toe en zet het vuur hoger. Giet de witte wijn erbij en kook tot deze volledig is verdampt en zet dan het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).
- Voeg geleidelijk de bouillon toe, mengen, en wacht tot de quinoa de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen (heb je misschien niet- heb niet alle bouillon nodig).
- Blancheer ondertussen de doperwtjes 6 minuten in gezouten kokend water.
- Als de quinoarisotto gaar is, Voeg de erwten en sojaroom toe van het vuur en breng op smaak.
- Bedek de koekenpan en laat staan 1 min.
- Serveer met gehakte venkeltakjes erover.
Trakteer uzelf goed !
Emilie
Cecile
1.10.14Ummmm, het ziet er ontzettend goed uit : lekker en gezond ! Ik stel me al voor dat ik met elke hap jonger word.
Ik heb je blog een paar weken geleden ontdekt en elke nieuwe publicatie maakt me blij..
Emilie
1.10.14Ja !!! Hartelijk dank Cécile voor deze mooie complimenten, Ik ben altijd erg ontroerd door mooie kleine woorden zoals die van jou !
En dan klopt het dat deze quinoa risotto verschrikkelijk lekker is 😉
mili
1.10.14wauw maar dat ziet er zo lekker uit
de quinoa risotto daar had ik nog nooit aan gedacht
Emilie
1.10.14Ja, ik bevestig juffrouw, het is geweldig !
BoopCook
1.10.14het moet extra zijn !
Emilie
1.10.14O ja !!!
Céline Mijn tuinder in een steelpan
1.10.14Een leuk recept om jezelf goed te doen, hoe ik ze leuk vind.
Emilie
1.10.14Heel erg bedankt Céline, Blij dat je het leuk vindt !
Amelie
2.10.14het ziet er echt heerlijk uit !! Een tester 🙂
Emilie
2.10.14Dankjewel Amelie 😉