Risotto van quinoa met doperwtjes en venkel {veganistisch}

Les derniers petits-pois frais datent déjà, mais j’avais quand même envie de vous proposer cette recette, qui peut, hors saison être bien sûr être réalisée avec des petits-pois surgelés. C’est donc un risotto de quinoa qui passe à la casserole aujourd’hui, un risotto avec de bons petits légumes dedans, des petits-pois et du fenouil donc. De prime abord, ça n’est pas les deux légumes que j’aurais forcement associé, mais je peux vous dire que le résultat est très bon. Rien n’est impossible quand vous cuisinez, je moet gewoon dingen testen en vooral plezier hebben !

Dit recept is veganistisch, zoals veel recepten op de blog op dit moment (Ja Mini-Mademoiselle is nog steeds allergisch voor POS-materiaal dus…), maar deze quinoarisotto heeft niets te benijden aan zijn collega's risotto's boter en Parmezaanse klassiekers (desalniettemin erg goed !), Integendeel ! Een gezond recept om goed af te vallen…het is allemaal perfect, nee ?!

Risotto van quinoa met doperwtjes en venkel {veganistisch}

2014-09-30 18:30:35

Giet 2 mensen

Opnemen

printen

Ingrediënten

1. 150 gram quinoa
2. 300 g erwten
3. 1 venkel met takjes
4. 30 cl groentebouillon
5. 1 ui
6. 10 cl sojaroom
7. 5 witte wijn
8. 1 filet d'huile d'olive
9. Zout en peper

Voorbereiding

1. Verwarm de bouillon in een pannetje.
2. Snipper de ui en de knol van de venkel fijn.
3. Giet een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en venkel even aan. 10 minuten op laag vuur.
4. Voeg de eerder afgespoelde quinoa toe en zet het vuur hoger. Giet de witte wijn erbij en kook tot deze volledig is verdampt en zet dan het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).
5. Voeg geleidelijk de bouillon toe, mengen, en wacht tot de quinoa de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen (heb je misschien niet- heb niet alle bouillon nodig).
6. Blancheer ondertussen de doperwtjes 6 minuten in gezouten kokend water.
7. Als de quinoarisotto gaar is, Voeg de erwten en sojaroom toe van het vuur en breng op smaak.
8. Bedek de koekenpan en laat staan 1 min.
9. Serveer met gehakte venkeltakjes erover.

aime & beheer https://aime-mange.com/

Trakteer uzelf goed !

Emilie