Risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood en champignons {Ter voorbereiding op kerst #2}

Risotto aux cèpes séchés

Pour cette deuxième recette, que diriez-vous d’un bon risotto ?! C’est la proposition que je vous fais aujourd’hui car je trouve que le risotto est un plat simple et chic comme je les aime, et parfait pour accompagner une volaille ou à déguster en plat complet pendant les fêtes.

Risotto aux cèpes séchés

La cueillette des cèpes à été plutôt bonne cette année, alors nous en avons profité pour en faire sécher une partie, afin d’en profiter plus tard dans l’année. Als je er geen bij de hand hebt, je kunt ze in elke goede, zichzelf respecterende supermarkt vinden of vervangen door een andere gedroogde paddenstoel.

Risotto aux cèpes séchés

Dus, wat is er beter dan een goede risotto om ons op te warmen en te genieten van de eindejaarsfeesten ?!

Risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood en champignons

Ingrediënten (giet 2 in compleet plat)

  • 200 g Arborio-rijst
  • 60 cl groentebouillon
  • 1 kleine ui
  • 1 kleine stengel bleekselderij
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 mooie handvol gedroogde eekhoorntjesbrood
  • 6 paddenstoelen van Parijs
  • 30 gram boter
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 C. naar s. olijfolie
  • Zout en peper

Beschrijving

Verwarm de bouillon in een pannetje.

In een koekenpan, Verhit de olijfolie en bak de ui en de bleekselderij, vooraf fijngehakt, bruin 10 min. op laag vuur. Voeg de rijst toe en zet het vuur hoger.

Giet de witte wijn en de gedroogde eekhoorntjesbrood erbij en laat koken tot het volledig verdampt is en zet het vuur laag (niet te sterk en niet te zwak).

Voeg de bouillon lepel voor lepel toe aan de rijst, roer en wacht tot de rijst de bouillon heeft opgenomen voordat je meer toevoegt. Blijf soeplepel na soeplepel bouillon toevoegen en proef de rijst regelmatig, het moet zacht en een beetje stevig zijn (heb je misschien niet- heb niet alle bouillon nodig).

Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes.. Bak ze kort in een pan met een stukje boter. Breng op smaak en reserveer.

Voeg als de risotto gaar is de champignons van het vuur toe, boter en Parmezaanse kaas en pas vervolgens de kruiden aan. Dek de pan af en laat rusten 1 min.

Risotto aux cèpes séchés

Trakteer uzelf !

Emilie

signature

Deel

Emilie Par Emilie
52 Opmerkingen
Je zult het ook leuk vinden
Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
Kofta-tajine met courgette {veganistisch}
Tofu katsu-curry {veganistisch}
Tofu katsu-curry {veganistisch}
Koreaanse kimchi-pannenkoeken, kimchijeon {veganistisch}
Koreaanse kimchi-pannenkoeken, kimchijeon {veganistisch}
Plantaardige rijst, squash, kastanjes en spinazie {veganistisch – zonder gluten}
Plantaardige rijst, squash, kastanjes en spinazie {veganistisch – zonder gluten}
Champignon Bourgogne {veganistisch}
Champignon Bourgogne {veganistisch}
Koop suey au tofu {veganistisch – zonder gluten}
Koop suey au tofu {veganistisch – zonder gluten}
Risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood en champignons {Ter voorbereiding op kerst #2}

vorig

Roze fleur de sel met bieten en roze peperkorrels {Ter voorbereiding op kerst #1}
Risotto met gedroogde eekhoorntjesbrood en champignons {Ter voorbereiding op kerst #2}

Als vervolg op

Zimtsterne kaneelsterren {Ter voorbereiding op kerst #3}

laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

52 Opmerkingen