Beierse donuts met karamel en chocoladesaus {zonder melk}

Voilà une recette qui je pense ne vous laissera pas indifférents ! Comme aujourd’hui c’est mardi-gras, c’est donc beignets mais attention pas n’importe quels beignets, des beignets bavarois qui rentre direct dans le top trois des meilleurs beignets que j’ai mangé ! Bon et comme les beignets c’est visiblement un peu trop sage, j’ai décidé de pousser la décadence un peu plus loin en les servant avec du caramel salé et du chocolat au lait (association bien connue dans des barres chocolatées industrielles T***x) ! Revenons à nos beignets bavarois qui sont au final des beignets super légers (Ja, ja, dat verzeker ik je !!!), het bewijs op foto's is dat het interieur erg honingraat is, zo licht dat het moeilijk is om te stoppen als je begint ! Ik kan je vertellen dat de persoon wiens hand bij de foto's hoort er korte metten mee heeft gemaakt. !

Deze donuts zijn de verpersoonlijking van decadentie,

maar tegelijkertijd is dat een beetje waar we naar op zoek zijn als we het eten, omdat we het niet elke dag eten !!! Het recept is geen rocket science, slechts enkele voorbereidingen (Eindelijk 2 !) maar het spel is de moeite waard (Hoe klinkt deze uitdrukking oud? ?!). Ik wijs alle verantwoordelijkheid af in geval van schade aan vermommingen., anders zijn ze ook erg lekker met poedersuiker !!!

Beierse donuts met karamel en chocoladesaus {zonder melk}

GIET 25 BEIGNETEN

500 g T55 meel
170 ml melk (hier amandel)
100 g plantaardige margarine
60 gram suiker
2 eieren
1 snufje zout
1 pakje bakkersgist of een half blokje verse gist
De schil van een citroen
Frituurolie

VOOR DE GEZOUTEN KARAMEL

150 gram suiker
20 cl amandelcrème
50 g plantaardige margarine (80% de MG)
1 goede snuf zout

VOOR DE CHOCOLADE

100 g plantaardige melkchocolade

Los de gist erin op 10 cl lauw water en laat het staan 10 minuten.
Haal de margarine uit de koelkast en snijd hem in blokjes..
In een slakom, doe het meel, Maak een kuiltje en doe daarin de suiker en het zout. Voeg aan de andere kant de gist toe, melk en eieren en begin met kneden in een keukenmachine of met de hand.
Zodra het deeg glad is (omgeving 5 minuten), voeg de in blokjes gesneden margarine toe.
Kneed ongeveer 10 minuten.
Vorm een bal en laat afgedekt op een warme plaats 2 uur rijzen..
Sla het deeg plat en breng het over naar een met bloem bestoven werkoppervlak., het deeg is plakkerig, het is normaal.
Trein 25 balletjes en laat rusten 20 minuten.
Maak ondertussen de karamel, Maak hiervoor een droge karamel met de suiker.
Verwarm de room en voeg deze beetje bij beetje van het vuur toe aan de karamel. Goed roeren.
Voeg vervolgens de fleur de sel toe en vervolgens geleidelijk de margarine in stukjes. Roer tot een gladde en romige massa..
Smelt de melkchocolade au bain-marie en zet opzij.
Warm het op 80 cl frituurolie in een ovenschaal of wok.
Om de donuts te vormen, olie je duim en plaats deze in het midden van een stuk deeg en spreid het uit. Het donutdeeg moet in het midden dun zijn en rondom een dikke worst vormen..
Bak ongeveer 1 minuut aan elke kant.
Haal de donuts eruit en laat ze uitlekken op absorberend papier.
Serveer met karamel en chocolade.